Informazioni, ricette e fatti sui peperoni del Cile del cofano dell'Africa occidentale

Descrizione / Gusto

I peperoncini del Cile dell'Africa occidentale sono baccelli affusolati, leggermente pieghettati, lunghi in media da 5 a 7 centimetri e hanno una forma irregolare con estremità smussate e ricurve. La pelle è cerosa, rugosa, lucida e soda, che matura dal verde all'arancio, al giallo o al rosso quando è matura. Sotto la superficie, la polpa è croccante, rosso pallido o arancione e sottile, che racchiude una cavità centrale piena di semi piccoli, rotondi e piatti, color crema. I peperoni del Cile Bonnet dell'Africa occidentale hanno una fragranza dolce e un sapore fruttato, floreale e affumicato seguito da un calore intenso e pungente.

Stagioni / Disponibilità

I peperoncini del Bonnet dell'Africa occidentale sono disponibili tutto l'anno, con un picco di stagione dall'estate all'autunno.

Fatti attuali

Il peperoncino Bonnet dell'Africa occidentale, botanicamente classificato come Capsicum chinense, è una varietà molto piccante che appartiene alla famiglia delle Solanacee o della belladonna. Dall'introduzione del peperoncino nell'Africa occidentale nel XV e XVI secolo, gli ingredienti piccanti sono diventati parte integrante della cucina locale dell'Africa occidentale. Ci sono tre peperoni principali coltivati nei sedici paesi dell'Africa occidentale, tra cui peperoncini Bonnet, peperoni habanero e peperoncini uccelli, con i peperoncini Bonnet spesso classificati come i più utilizzati e diffusi. Ci sono anche molte diverse varietà di peperoncini Bonnet generalmente etichettati con il nome dell'Africa occidentale, che si trovano in varie dimensioni, colori e forme, ei peperoni sono considerati molto caldi, con una media di 100.000-350.000 SHU sulla scala Scoville. I peperoni cileni dell'Africa occidentale sono utilizzati in un'ampia varietà di applicazioni crude e cotte e sono uno degli aromi più importanti nella cucina dell'Africa occidentale.

Valore nutrizionale

I peperoncini del Bonnet dell'Africa occidentale sono un'ottima fonte di vitamine A e C, che sono antiossidanti che possono aiutare a migliorare la vista, aumentare la produzione di collagene e proteggere il sistema immunitario. I peperoni contengono anche magnesio, flavonoidi, sostanze fitochimiche e un'elevata quantità di capsaicina, che è il composto chimico che fa sì che il cervello provi la sensazione di calore o spezie. La capsaicina ha dimostrato di fornire benefici anti-infiammatori.

Applicazioni

I peperoncini Bonnet dell'Africa occidentale sono più adatti per applicazioni sia crude che cotte come bollire, soffriggere e friggere. I peperoni possono essere usati interi e rimossi alla fine del processo di cottura per aggiungere il minimo calore, oppure possono essere affettati, tritati o sminuzzati per la massima quantità di spezie e sapore. Si consiglia di indossare guanti e occhiali protettivi quando si maneggiano i peperoni poiché l'alto contenuto di capsaicina può irritare la pelle e gli occhi. I peperoni del chile Bonnet dell'Africa occidentale possono essere gettati in stufati, zuppe e curry, cotti nel riso, tagliati in salse o cotti in marmellate. Sono anche comunemente mescolati in salse calde, che vengono servite come condimento ad ogni pasto. In Africa occidentale, i peperoni vengono mescolati in un porridge noto come asaro, che combina patate bollite e purè con peperoni, pomodori e peperoncini Bonnet. I peperoncini Bonnet dell'Africa occidentale sono anche tradizionalmente usati nel fufu, che è una palla di pasta servita con una salsa piccante, oppure i peperoni possono essere mescolati in stufati cremosi di arachidi e zuppe di pepe per aggiungere calore. I peperoncini Bonnet dell'Africa occidentale si abbinano bene a frutti tropicali come meloni, papaia, ananas, cocco e mango verde, pomodori, cipolle, gombo, mais, patate dolci, banane, frutti di mare come gamberetti, capesante e pesce bianco e carni come come maiale, capra e pollame. I peperoni freschi si conservano per 1-2 settimane se conservati interi e non lavati nel cassetto frutta e verdura del frigorifero.

Informazioni etniche / culturali

Mentre il mercato dei consumatori negli Stati Uniti si sposta verso un'alimentazione a base vegetale e abitudini più sane, i ricercatori stanno guardando alla cucina dell'Africa occidentale come uno degli stili alimentari di tendenza del 2020. La cucina dell'Africa occidentale è composta da proteine vegetali, verdure e amidi ripieni e, attraverso l'uso di peperoncini piccanti come il cofano dell'Africa occidentale, si ritiene che molti dei piatti contribuiscano anche alle proprietà antinfiammatorie. I peperoni cileni sono un ingrediente fondamentale nella cucina tradizionale dell'Africa occidentale, insieme a pomodori e cipolle, ei peperoni sono famosi per il loro uso nelle salse al pepe, che è un condimento che può essere aggiunto a quasi tutti i piatti. La salsa di peperoni viene spesso cosparsa di carne alla griglia, mescolata nel riso o servita con un piatto noto come sfogliatina, che sono palline di pasta fritte. È anche una salsa casalinga comune che si trova nelle cucine dell'Africa occidentale e viene offerta ad ogni pasto per aromatizzare ulteriormente.

Geografia / Storia

I peperoni chile Bonnet dell'Africa occidentale sono discendenti delle varietà originali di peperoni originarie del bacino amazzonico coltivate sin dall'antichità. I peperoni originali furono introdotti in Africa occidentale dai colonizzatori portoghesi nel XV e XVI secolo, ei peperoni furono allevati naturalmente per sviluppare i peperoncini del Bonnet dell'Africa occidentale visti nei mercati ai giorni nostri. I peperoncini del cofano dell'Africa occidentale possono essere trovati nei mercati locali in tutta l'Africa occidentale e sono anche comunemente coltivati negli orti domestici per uso culinario quotidiano.