| Windrose Farm | Homepage |
Descrizione / Gusto
I peperoncini Fushimi sono baccelli allungati e sottili, con una lunghezza media di 14-16 centimetri e un diametro compreso tra 1 e 2 centimetri, e hanno una forma conica che si assottiglia gradualmente fino a un punto arrotondato sull'estremità non stelo. I baccelli possono essere da diritti a leggermente ricurvi e la buccia è cerosa, semi-liscia e di colore verde chiaro, maturando in un rosso brillante quando maturi con rughe deboli. Sotto la pelle, la polpa è sottile, croccante e di colore verde chiaro, che racchiude una cavità centrale piena di membrane e alcuni semi rotondi, piatti, color crema. I peperoncini Fushimi sono dolci e fruttati e, a seconda della varietà, possono portare un livello di spezie da medio a piccante.
Stagioni / Disponibilità
I peperoncini Fushimi sono disponibili dall'estate fino all'inizio dell'autunno.
Fatti attuali
I peperoncini Fushimi, botanicamente classificati come Capsicum annum, sono una varietà giapponese di peperoni dolci che appartiene alla famiglia delle Solanacee o della belladonna. Un ortaggio tradizionale di Kyoto, in Giappone, il peperoncino Fushimi è una varietà a raccolta precoce considerata un vero peperone per friggere. Esistono diversi tipi di peperoncino Fushimi, compresi i peperoni dolci noti come Fushimiama e Amanagato e i peperoni moderatamente piccanti noti come Fushimikara. In Giappone, i peperoncini Fushimi sono usati in modo simile ai peperoni shishito e sono apprezzati per il loro sapore dolce e la consistenza croccante, comunemente in salamoia, saltati in padella o saltati in padella nelle applicazioni culinarie quotidiane.
Valore nutrizionale
I peperoncini Fushimi contengono alcune vitamine C, B6 e K, potassio, acido folico e rame.
Applicazioni
I peperoncini Fushimi sono più adatti per preparazioni sia crude che cotte come arrostire, friggere, soffriggere e saltare in padella. Simile al peperoncino shishito, i peperoncini Fushimi sono spesso preparati in vesciche nell'olio, conditi con sale marino e serviti come finger food. Una volta sbollentati, i peperoni possono anche essere tagliati a cubetti e serviti sopra sushi, omelette, riso, patatine fritte e insalate. Oltre alle vesciche, i peperoncini Fushimi sono comunemente pastellati e fritti in tempura o comunemente infilzati e grigliati su un fuoco aperto. I peperoncini Fushimi possono anche essere messi in salamoia e conservati per un uso prolungato. I peperoncini Fushimi si abbinano bene con aglio, salsa di soia, chorizo, pesce grigliato, crostacei, uova, tofu, agrumi come limone, lime e yuzu, miso, patate dolci, asparagi, melanzane, pomodori e lenticchie. I peperoni freschi si conservano per 1-2 settimane se conservati interi e non lavati in un sacchetto di plastica in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
I peperoncini Fushimi, noti anche come Fushimi Togarashi, sono considerati un ortaggio tradizionale o 'Kyo-yasai' a Kyoto, in Giappone. Ci sono quarantuno verdure a cui è stata assegnata l'etichetta Kyo-yasai e questi articoli sono molto apprezzati a Kyoto per il loro sapore, aspetto e nutrizione. Coltivate per centinaia di anni a Kyoto, si ritiene che le verdure Kyo-yasai abbiano sapori leggermente più dolci e puri e sono popolari per i piatti vegetariani per mostrare la natura artistica della cucina vegetale in Giappone.
Geografia / Storia
I peperoni dolci furono introdotti per la prima volta in Giappone dai commercianti portoghesi come condimento, verdura e pianta ornamentale durante il XVI secolo. Nel XX secolo, i peperoni erano coltivati ampiamente in Giappone con una predilezione per le varietà più dolci come la campana, lo shishito e il Fushimi. Sebbene le origini esatte dei peperoncini Fushimi siano sconosciute, il peperone è stato coltivato nella regione di Fushimi di Kyoto sin dal periodo Edo. Oggi i peperoncini Fushimi vengono coltivati prevalentemente nella prefettura di Gifu e nella regione Tanba di Kyoto.
Idee per ricette
Ricette che includono Fushimi Chile Peppers. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Shalom vivente | Saltare in padella: gombo, peperoni e tempeh |
