Informazioni, ricette e fatti sui fiori di cipolla selvatica

Descrizione / Gusto

I fiori di cipolla sono fiori bianchi o rosa chiaro che sbocciano tra le foglie sottili delle cipolle selvatiche e emanano un profumo di cipolla e aglio. I fiori sono a forma di stella e misurano circa mezzo pollice di diametro. Hanno un sapore leggermente più pungente delle foglie e diventano ancora più aromatiche man mano che i semi si sviluppano e maturano. Le cipolle selvatiche hanno foglie verdi lunghe e sottili, come fili d'erba spessi e hanno un deciso odore di cipolla. Gli alti steli crescono insieme in piccoli ciuffi e talvolta raggiungono un'altezza di due piedi. I loro piccoli bulbi di forma ovale sembrano piccole cipolle e offrono un sapore pungente di cipolla, mentre le cime verdi sono più delicate.

Stagioni / Disponibilità

I fiori di cipolla selvatica sono disponibili in primavera e in estate.

Fatti attuali

Botanicamente conosciute come Allium canadense, le cipolle selvatiche sono conosciute come aglio di prato o aglio selvatico e sono le preferite dai raccoglitori. L'odore intenso di cipolla o aglio può aiutare a differenziare le cipolle selvatiche da una pianta simile chiamata 'veleno di corvo' che è una pianta tossica che non ha odore. Come per tutto il foraggiamento, è importante assicurarsi che una pianta sia identificata correttamente prima del consumo.

Applicazioni

I fiori di cipolla selvatica sono utilizzati al meglio crudi grazie alla loro struttura delicata. Sono spesso usati come guarnizione o semplicemente aggiunti a insalate miste. Piegarli nella pasta di pane o pasta per aggiungere una leggera qualità di cipolla senza essere pungente. Usa i fiori insieme alle foglie in frittelle salate e salse a base di erbe crude come pesto, salsa o chimichurri. Complimento ai fiori di cipolla selvatica, patate, uova, panna, zenzero, lime, prezzemolo, timo e funghi.

Geografia / Storia

Allium canadense preferisce il clima più fresco, è originario del Nord America orientale e centrale. Le cipolle selvatiche possono essere trovate negli Stati Uniti lungo la costa orientale, a sud fino alla Florida e ad ovest fino al Colorado.