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Descrizione / Gusto
Le mele biancospino sono piccoli frutti rotondi che sembrano più bacche che mele, ma tecnicamente sono pomi, così come le mele e le pere. I frutti possono essere rossi, verdi, gialli, viola scuro o neri. La buccia è sottile e copre una polpa carnosa, con semi al centro che spesso si attaccano tra loro e sembrano più una fossa. In generale, i frutti sono incredibilmente aspri e astringenti. Le mele Hawthorne crescono su alberi di varie forme, alcune possono crescere fino a 30 piedi di altezza. Molti appaiono più come un arbusto, con rami spinosi. Le spine possono crescere fino a quattro pollici di lunghezza. I fiori spesso non hanno un buon odore, anche se sembrano fiori di melo di granchio dall'odore più dolce. Quando i frutti compaiono in autunno, si appendono all'albero fino a metà inverno se non vengono raccolti.
Stagioni / Disponibilità
Le mele di biancospino sono disponibili in autunno.
Fatti attuali
Le mele biancospino, note anche come haws, crescono su un albero deciduo spinoso, simile a un arbusto. Il biancospino è classificato botanicamente come Crataegus monogyna. Esistono circa 300 specie di mele biancospino e quindi possono variare in dimensioni, colore e sapore. Altri nomi includono thornapple, maytree e whitethorn. Sebbene questi frutti acidi siano della famiglia delle Rosaceae, come le mele granchio, sono del loro genere e non dovrebbero essere confusi. Le mele granchio appartengono al genere Malus e sono note per i loro fiori profumati che sbocciano in primavera. I biancospini sono buoni per attirare gli impollinatori e piccoli uccelli e mammiferi, che mangiano il frutto.
Valore nutrizionale
Si ritiene che le mele biancospino facciano bene al sistema circolatorio e possano contribuire ad abbassare la pressione sanguigna. Sono stati usati per trattare le condizioni cardiache nelle culture di tutto il mondo.
Applicazioni
Poiché le mele biancospino sono così aspre, di solito non vengono consumate crude, ma piuttosto trasformate in gelatine o ripieni per torte. Le mele biancospino possono essere utilizzate anche per fare l'estratto per aromatizzare. I semi contengono cianuro e non devono essere ingeriti, come i semi di mela. Si abbinano bene a frutti più dolci come prugne o prugne.
Informazioni etniche / culturali
I fiori degli alberi di biancospino hanno un odore sgradevole perché contengono la trimetilammina chimica, una sostanza chimica associata alla decomposizione. In Gran Bretagna, un'antica leggenda afferma che non si dovrebbero portare piante di biancospino in casa, poiché era associato alla morte e alla peste.
Geografia / Storia
Hawthorne è una pianta ornamentale comune negli Stati Uniti. Sono originari del Nord America e del nord Europa, inclusa la Gran Bretagna. Crescono in abbondanza nelle parti settentrionali del paese e sono stati usati tradizionalmente dalle culture native per molto tempo.
Idee per ricette
Ricette che includono mele biancospino. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Onnivores Cookbook | Succo di bacche di biancospino | |
| China Sichuan Food | Ricetta marmellata di biancospino | |
| Passeggiate selvagge | Biancospino Berry Fruit Cuoio |
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