| Buzz Food: History of Heirloom Tomatoes | Ascolta |
Descrizione / Gusto
Il pomodoro Yellow Brandywine è un grande pomodoro di tipo bistecca di colore giallo dorato che può pesare fino a due libbre. La sua polpa succosa color albicocca ha un sapore robusto che è sia dolce che soddisfacentemente acido, più di altri pomodori arancioni o gialli, anche se non come aspro. L'aspetto dei pomodori Yellow Brandywine può cambiare da un anno all'altro, con alcuni frutti che hanno la buccia liscia mentre altri sono così increspati o smerlati da assomigliare a una zucca. La pianta di pomodoro è una varietà indeterminata, o rampicante, con fogliame a foglia di patata, caratteristica delle vere cultivar di pomodoro Brandywine, con il grande frutto che cresce lungo le viti tentacolari con foglie verde scuro dai bordi lisci.
Stagioni / Disponibilità
I pomodori gialli Brandywine sono disponibili dall'estate fino all'inizio dell'autunno.
Fatti attuali
I pomodori gialli Brandywine sono botanicamente classificati come Lycopersicon esculentum cv. Brandywine giallo. Come tutti i pomodori, sono membri della famiglia della belladonna o delle solanacee, insieme ad altre piante da produzione alimentare come melanzane, patate e peperoncini. Yellow Brandywine è una cultivar cimelio e per definizione è a impollinazione aperta, al contrario dell'ibrido, quindi i semi crescono fedeli ai genitori. Mentre tutte le varietà di cimelio sono a impollinazione aperta, non tutte le varietà a impollinazione aperta sono varietà di cimelio.
Valore nutrizionale
I pomodori gialli di Brandywine sono ricchi di vitamina A, vitamina D e potassio. Hanno i quattro principali carotenoidi e forniscono al corpo grandi quantità di licopene, un potente antiossidante.
Applicazioni
Come tutti i pomodori bistecca di manzo, la consistenza cremosa e il sontuoso profilo aromatico di Yellow Brandywine si gustano al meglio crudi. Il colore caldo del pomodoro Yellow Brandywine dona un tocco luminoso a insalate, panini e antipasti. Il Brandywine giallo può anche essere una meravigliosa aggiunta su pizze, hamburger o bruschette e si abbina bene con formaggio fresco di capra, mozzarella e basilico. Questi frutti delicati vanno conservati in strati singoli per non schiacciarli. Per mantenere al meglio i pomodori Yellow Brandywine, conservali in un luogo fresco e ben ventilato piuttosto che in frigorifero e conservali in cassette o sacchetti di carta. La refrigerazione dovrebbe essere utilizzata solo per rallentare il processo di decomposizione una volta che i pomodori sono completamente maturi.
Informazioni etniche / culturali
Dal 1991, i pomodori Yellow Brandywine sono diventati i preferiti tra le varietà di cimelio americane. In particolare, il ceppo Platfoot di Yellow Brandywine, da Gary Platfoot dell'Ohio, è considerato da molti il miglior pomodoro Yellow Brandywine. La varietà Platfoot produce frutti più morbidi con meno macchie, oltre a rese più elevate dei bellissimi pomodori giallo oro rispetto alla varietà originale di Charles Knoy dell'Indiana nel 1991, offrendo allo stesso tempo lo stesso sapore incredibilmente ricco e delizioso.
Geografia / Storia
Il pomodoro Yellow Brandywine è entrato nella scena dell'agricoltura commerciale attraverso Johnny's Select Seeds dopo essere stato inviato all'azienda dall'autore ed esperto di pomodori Craig LeHoullier. Nel 1991, LeHoullier ha ottenuto un esemplare da Barbara Lund dell'Ohio, che secondo quanto riferito aveva ricevuto la cultivar da Charles Knoy dell'Indiana. Oggi, i pomodori Yellow Brandywine sono una delle varietà di pomodori cimelio più apprezzate e conosciute sul mercato. Yellow Brandywine ha bisogno di una lunga stagione e beneficia di notti calde.
Idee per ricette
Ricette che includono pomodori cimelio di Brandywine gialli. Uno è più facile, tre è più difficile.
Condiviso di recente
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 Vons VicinoSan Diego, California, Stati Uniti Circa 556 giorni fa, il 9/01/19 Commenti del condivisore: Nice Heirloom tomatoes at Vons! |
