Descrizione / Gusto
I frutti di Rambai sono di piccole dimensioni, con un diametro medio di 2-3 centimetri, e sono di forma ovale, rotonda, o oblunga, che crescono lungo rami lunghi e sottili in fili spessi. La buccia è soda, semi-sottile, facile da sbucciare e, a seconda della varietà, varia nel colore dal salmone, al marrone, al giallo e ha una consistenza vellutata. A maturità la buccia si raggrinzirà leggermente e si ammorbidirà, segno che il frutto è maturo. Sotto la pelle, la polpa è tipicamente divisa in 3-5 segmenti e ha una superficie liscia e delicata che contiene una polpa bianca succosa, scivolosa e traslucida. All'interno dei segmenti di carne, ci sono semi piccoli, piatti e marroni che sono strettamente aderenti alla carne. I frutti di Rambai sono delicati e leggermente acidi con un sapore agrodolce.
Stagioni / Disponibilità
Il Rambai, a seconda della regione in cui viene coltivato, è disponibile in estate e in inverno.
Fatti attuali
I Rambai, botanicamente classificati come Baccaurea motleyana, sono piccoli frutti che crescono su alberi sempreverdi che possono raggiungere i diciotto metri di altezza e appartengono alla famiglia delle Phyllanthaceae. Conosciuto anche come Rambi, ci sono più varietà di Rambai che si trovano nelle foreste tropicali di tutto il sud-est asiatico e sono principalmente considerati un frutto della giungla che non è coltivato commercialmente su larga scala. Coltivato principalmente nei giardini domestici come ornamentale e trovato allo stato selvatico, il Rambai è favorito per il suo sapore agrodolce e viene consumato fresco, cotto in marmellate e curry o trasformato in vino.
Valore nutrizionale
Il frutto di Rambai contiene vitamina C, fosforo, potassio, magnesio, calcio e vitamina B2.
Applicazioni
Rambai è più adatto per applicazioni sia crude che cotte come bollire e soffriggere. Il piccolo frutto si sbuccia facilmente e può essere consumato fresco, fuori mano, succhiando la polpa e sputando il seme, oppure può essere mescolato in un ulam che è una pasta di gamberi con lime e peperoncino. Il Rambai può anche essere miscelato in bevande, fermentato in liquori, messo in salamoia e servito su piatti a base di curry, mescolato in stufati o cotto in conserve con zucchero. Oltre alla polpa, la buccia del frutto è commestibile e può essere essiccata, macinata e utilizzata come condimento come sostituto della curcuma. Il Rambai si abbina bene con pesce, gamberetti, pollame, citronella, peperoncini e latte di cocco. I frutti si conservano per un paio di giorni se conservati a temperatura ambiente.
Informazioni etniche / culturali
Gli alberi di Rambai sono spesso piantati nel sud-est asiatico come ornamentali nel cortile e come fonte di ombra. I rami sono molto diffusi fornendo ampi rami su cui arrampicarsi e rilassarsi per i bambini piccoli. Molti abitanti della Malesia ricordano con affetto di sognare ad occhi aperti sugli alberi nei pomeriggi caldi e di mangiare la frutta fresca dai rami. Il legno dell'albero di Rambai viene anche utilizzato come materiale da costruzione per recinzioni e si dice che la corteccia venga utilizzata per ridurre i sintomi associati alle infezioni agli occhi e come ingrediente ammorbidente nelle lozioni.
Geografia / Storia
Il Rambai è originario del sud-est asiatico ed è cresciuto selvatico sin dai tempi antichi. L'albero si è poi diffuso in altre regioni tropicali attraverso la migrazione e l'espansione umana, ma nel tempo Rambai è rimasto localizzato nelle giungle e negli orti domestici e non è coltivato su larga scala. Oggi i frutti di Rambai si trovano nei mercati locali di Java, Sumatra, Borneo, Bail, Thailandia, Filippine e Malaysia peninsulare.
