Descrizione / Gusto
I peperoncini arancioni tailandesi sono sottili, ricurvi a baccelli dritti, lunghi in media da 5 a 8 centimetri e hanno una forma conica che si assottiglia in una punta sull'estremità non stelo. La buccia è liscia, tesa e cerosa, maturando dal verde scuro all'arancio a maturità. Sotto la superficie, la polpa è sottile, croccante, acquosa e arancione, che racchiude una cavità centrale piena di membrane e semi piccoli, rotondi e piatti color crema. I peperoncini arancioni tailandesi hanno un sapore fruttato e leggermente dolce seguito da un calore immediato che indugia sul palato.
Stagioni / Disponibilità
I peperoncini arancioni tailandesi sono disponibili dalla fine dell'estate all'autunno.
Fatti attuali
I peperoncini arancioni tailandesi, botanicamente classificati come Capsicum annuum, sono una varietà dai colori vivaci che appartiene alla famiglia delle Solanacee o della belladonna. Conosciuto anche come Prik Leung, che si traduce dal tailandese per significare 'peperoncino arancione', i peperoni del Cile arancione tailandese hanno un calore moderato che va da 50.000-100.000 SHU sulla scala Scoville. I peperoncini tailandesi arancioni sono usati in modo simile ai peperoncini tailandesi rossi e verdi e sono spesso sostituiti ai peperoni rossi sia nelle applicazioni crude che cotte. Sebbene i peperoni siano preferiti per la loro colorazione brillante, sono solo stagionali nei mercati locali e vengono comunemente coltivati come varietà speciale nei giardini domestici. Le piante di peperoncino arancione della Thailandia sono apprezzate per i loro raccolti elevati, le dimensioni compatte, la natura ornamentale e il calore del baccello è favorito per l'uso quotidiano in salse, paste e piatti principali.
Valore nutrizionale
I peperoncini arancioni tailandesi sono una buona fonte di vitamine A e C, che sono antiossidanti che possono rafforzare il sistema immunitario, aumentare la produzione di collagene e aiutare a prevenire la perdita della vista. I peperoni contengono anche fibre, rame, potassio, magnesio, ferro, vitamine B6 e K e capsaicina, un composto chimico che induce il cervello a provare la sensazione di calore o spezie. La capsaicina ha dimostrato di fornire benefici anti-infiammatori.
Applicazioni
I peperoncini tailandesi arancioni sono più adatti per applicazioni sia crude che cotte come friggere, bollire e saltare in padella. I peperoni dai colori vivaci sono più comunemente macinati in paste, tritati in marinate e salse, o vengono tagliati in salse per aromatizzare. Possono anche essere tagliati in insalate, mescolati in piatti di pasta e riso, tagliati a dadini e cotti in pane o biscotti, cotti in omelette o mescolati in zuppe e curry. In Thailandia, i peperoncini arancioni tailandesi sono incorporati nei curry gialli e nei curry aspri, spesso cucinati con ingredienti come pesce e curcuma, e i peperoncini possono anche essere essiccati e macinati in polvere per essere utilizzati come condimento. I peperoncini tailandesi arancioni si abbinano bene con zucchine, zucca estiva, melanzane, fagiolini, cavolo cinese, sedano, carota, peperone, germogli di bambù, ananas, arachidi, succo di lime, latte di cocco, frutti di mare e carni come pollame, manzo, e pesce. I peperoni freschi si conservano fino a due settimane se conservati interi e non lavati nel cassetto frutta e verdura del frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
In Thailandia, i peperoncini arancioni tailandesi sono visti e utilizzati in modo simile al comune peperoncino rosso thailandese, esposto in grandi tumuli dai colori vivaci nei mercati locali. I peperoni dai colori vivaci vengono utilizzati principalmente nel piatto pad phet, che si pronuncia 'pad pet'. Pad phet è un soffritto in padella che utilizza pasta di curry rosso, peperoncini arancioni tailandesi e una varietà di proteine e verdure per preparare un curry dolce, salato e speziato. Il pad phet è comunemente preparato nella cucina casalinga ed è considerato un piatto facile e confortante che può aiutare a consumare gli ingredienti in eccesso trovati in cucina. Oltre ai curry, i peperoncini Orange Thai sono spesso presenti nei condimenti e nelle salse da immersione che possono essere aggiunti a quasi tutti i piatti per contribuire a fornire calore extra e sapori fruttati. I condimenti piccanti sono spesso presenti sui tavoli dei ristoranti thailandesi oltre che utilizzati a casa.
Geografia / Storia
I peperoncini arancioni tailandesi sono discendenti dei peperoni piccanti originari del Sud America che crescono spontaneamente fin dai tempi antichi. Le varietà di peperoni originali furono introdotte nel sud-est asiatico nel XV e XVI secolo tramite esploratori portoghesi e, dalla loro introduzione, i peperoni sono stati allevati selettivamente da generazioni per creare molte delle varietà che oggi sono etichettate come peperoncini tailandesi. Tra tutte le varietà tailandesi, i peperoncini arancioni tailandesi sono considerati una delle varietà più rare coltivate prevalentemente come varietà speciali nei giardini domestici. I peperoni possono essere trovati quando sono di stagione nei mercati locali in tutta la Thailandia, ma al di fuori della Thailandia, la varietà viene venduta attraverso cataloghi di semi online per l'uso in giardino domestico in Nord America, Australia ed Europa.
