Descrizione / Gusto
I peperoncini Aji White Fantasy sono piccoli e con rughe profonde, hanno un diametro medio di 4-6 centimetri e una lunghezza di 7-9 centimetri, e crescono in una forma rotonda, a campana rivolta verso il basso. Quando sono giovani, i baccelli passano dal verde chiaro al bianco pallido e sono lisci, sodi e vengono tipicamente raccolti in questa fase. Se lasciata maturare, la buccia si trasformerà in un colore giallo paglierino. Sotto la pelle rugosa, la polpa dalle pareti spesse è di colore da giallo pallido a bianco, che racchiude una cavità centrale piena di membrane bianche e minuscoli semi marrone chiaro. I peperoncini Aji White Fantasy offrono una consistenza croccante e succosa e hanno un sapore fruttato dolce e piccante con un calore delicato ma evidente.
Stagioni / Disponibilità
I peperoncini Aji White Fantasy sono disponibili dall'estate all'autunno.
Fatti attuali
Il peperoncino Aji White Fantasy, botanicamente classificato come Capsicum baccatum, è una varietà ibrida sviluppata in Europa e appartiene alla famiglia delle Solanaceae o della belladonna. Crescendo su un piccolo ma prolifico arbusto che raggiunge fino a un metro di altezza, i peperoncini Aji White Fantasy sono un peperone delicato che va da 5.000 a 10.000 SHU sulla scala Scoville. I peperoncini Aji White Fantasy sono anche conosciuti come peperoni Aji Fantasy Sparkly White e Aji Fantasy White Crystal e sono una varietà migliorata derivata dal peperone aji fantasy, selezionato per il loro sapore dolce e succoso, la consistenza densa e croccante e la capacità di essere coltivato in contenitori.
Valore nutrizionale
I peperoncini Aji White Fantasy sono ricchi di vitamine C e A, che sono antiossidanti che possono aiutare a costruire il collagene e migliorare la carnagione della pelle, e contengono anche potassio, magnesio, rame, fosforo e ferro.
Applicazioni
I peperoncini Aji White Fantasy possono essere utilizzati sia in applicazioni crude che cotte come arrostire, cuocere al forno, bollire e saltare in padella. Quando sono freschi, i peperoni possono essere tagliati in salse, stratificati in panini, usati come guarnizione e sono abbastanza delicati per le insalate. I peperoncini Aji White Fantasy possono essere utilizzati anche in applicazioni cotte come arrostiti e frullati con altri peperoni per salse o marmellate, ripieni e al forno, fritti come antipasto, tagliati a zuppe, peperoncini e stufati, o in salamoia per un uso prolungato. I peperoncini hanno un sapore docile e sono adatti per qualsiasi ricetta che richieda peperoni delicati. I peperoncini Aji White Fantasy si abbinano bene a carni come manzo, pollame, maiale e pesce, pasta, riso, peperoni, cipolle, aglio e fagioli. I peperoni si conservano fino a una settimana se conservati in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Esistono due diverse varietà di peperoncini Aji White Fantasy che esistono e sono stati creati da diversi allevatori. Una varietà è stata sviluppata dal coltivatore commerciale Fatalii Seeds in Finlandia che per primo ha sviluppato la fantasia di aji gialla, che è la varietà da cui deriva la Aji White Fantasy. L'altra era una mutazione naturale scoperta da un coltivatore di nome Peter Merle nelle Isole Canarie, appena al largo della costa del Marocco. I due sono molto simili, ma i nomi possono apparire leggermente diversi, con Fatalii Seeds che a volte aggiunge la parola 'frizzante' per aiutare a differenziare tra i due.
Geografia / Storia
I peperoncini Aji White Fantasy sono una variazione del peperone giallo aji fantasy, la prima varietà di peperoni sviluppata in Finlandia. Creato da Fatalii Seeds, si ritiene che i peperoni fantasia aji siano un incrocio tra la goccia di limone aji e una varietà di baccatum brasiliana. I peperoni cileni Aji White Fantasy sono stati allevati per essere una varietà migliorata e sono disponibili tramite venditori di semi online e aziende agricole locali di specialità in Europa, Australia e Nord America.
