Descrizione / Gusto
I ravanelli coreani sono più grandi dei ravanelli più comuni. Hanno una polpa croccante e soda che offre un sapore e una spezia di ravanello relativamente delicati. La sua buccia spessa e liscia è di colore bianco crema e ricoperta da spalle verde chiaro. Sebbene comunemente venduto con le verdure rimosse, sia la radice che le verdure di questo ravanello sono commestibili. La sua polpa è bianca con una consistenza e un sapore simili a quelli del ravanello daikon. A differenza del daikon a forma di carota, tuttavia, il ravanello coreano è arrotondato e paffuto con una forma oblunga.
Stagioni / Disponibilità
I ravanelli coreani sono disponibili tutto l'anno con raccolti autunnali e invernali che offrono i ravanelli più saporiti.
Fatti attuali
Il ravanello coreano (Raphanus sativus), è un ortaggio a radice annuale di stagione fredda e un membro della famiglia delle Brassicaceae o della senape. Legato al ravanello daikon, il ravanello coreano è anche conosciuto come Lo Bok, Mu e Moo. Una varietà ibrida nota come tae baek è stata sviluppata per una stagione di crescita dalla fine dell'estate all'inizio dell'inverno poiché le piante normalmente non sono produttive in condizioni climatiche calde.
Valore nutrizionale
Il ravanello coreano fornisce fibre alimentari, vitamina C e carotene. Sia il ravanello coreano crudo che il kimchee sono comunemente usati nella cucina coreana e si ritiene che siano utili nel sostenere la salute dell'apparato digerente.
Applicazioni
Il ravanello coreano è più comunemente usato come ingrediente nei kimchee. Sono anche comunemente tagliati a fette sottili, in salamoia e serviti come antipasto o accompagnamento a carni alla griglia. La sua polpa è densa e croccante e resiste bene alla cottura. Aggiungere a zuppe, stufati e patatine fritte o tagliare a fette spesse e brasare con maiale o manzo. Il ravanello coreano crudo può essere tagliato a fette sottili e aggiunto a insalate o panini bahn mi. Per conservare, avvolgere strettamente nella plastica e conservare in frigorifero. Utilizzare al meglio entro due settimane.
Informazioni etniche / culturali
In Corea, questo ravanello è favorito come ingrediente principale nel caldo kimchee coreano. Questa varietà è anche comunemente usata per il decapaggio in Estremo Oriente.
Geografia / Storia
Più popolari nella cucina coreana e giapponese, i ravanelli coreani vengono coltivati tutto l'anno in tutta l'Asia. Il ravanello coreano prospera in climi freddi ed è tipicamente pronto per la raccolta in cinquanta o settanta giorni.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
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| mondo | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Sushi Exchange | San Diego CA | 619-961-7218 |
| Ju-Ichi | San Diego CA | 619-800-2203 |
| Raki Raki (Little Italy) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Chiave inglese e roditore | Oceanside CA | 760-840-1976 |
Idee per ricette
Ricette che includono ravanello coreano. Uno è più facile, tre è più difficile.
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