Descrizione / Gusto
I boccioli di yucca sono di dimensioni minuscole che misurano circa due pollici di lunghezza. La loro pelle è di un verde brillante e leggermente verrucosa. Il corpo del bocciolo è di forma ovale ed è diviso in tre camere che si notano all'esterno da rientranze verticali che vanno dall'estremità del fusto alla sommità del bocciolo. In cima al bocciolo ci sono i resti essiccati del fiore in fiore della Yucca. Le camere interne del bocciolo contengono una polpa bianca cremosa e semi bianchi immaturi. Una volta completamente maturi e non appena le gemme iniziano ad asciugarsi, i semi diventeranno neri. In questa fase immatura, i germogli sono teneri e quando sono crudi offrono un sapore brillante e cetriolo con sfumature di agrumi e sapone.
Stagioni / Disponibilità
I boccioli di yucca cactus sono disponibili all'inizio dell'estate.
Fatti attuali
Esistono molte specie diverse di Yucca, questa specifica gemma proviene dalla pianta classificata come Hesperoyucca whipplei (ex Yucca whipplei) ed è un arbusto sempreverde e un membro della famiglia delle Agavaceae. I boccioli sono i frutti immaturi della pianta Yucca. La yucca può crescere per 20 anni o più prima della fioritura. La stagione in cui fiorirà la Yucca produce un lungo gambo che spunta dal centro della pianta. Questo gambo sarà infine ricoperto di fiori bianchi che in seguito si trasformeranno in boccioli o frutti di Yucca. Le piante di yucca di Hesperoyucca whipplei fioriscono solo una volta nella vita e subito dopo la fioritura e la fruttificazione la pianta inizia a morire.
Valore nutrizionale
I germogli di yucca cactus hanno a lungo fornito una preziosa fonte di carboidrati e fibre alimentari e hanno contribuito a sostenere coloro che vivono nelle regioni desertiche dove cresce.
Applicazioni
I frutti immaturi della pianta Yucca sono più comunemente preparati arrostiti su un fuoco aperto. I germogli possono anche essere essiccati e macinati per fare la farina. I primi nativi americani bollivano o arrostivano le cime, quindi le schiacciavano per fare una pasta da utilizzare nella preparazione di torte essiccate al sole che potevano essere conservate per usi alimentari futuri. I boccioli di yucca possono anche essere consumati crudi, anche se molte persone trovano il loro sapore più appetibile quando sono cotti. I germogli freschi dovrebbero essere conservati in un luogo asciutto e utilizzati entro una settimana. Per una maggiore durata, i germogli possono anche essere essiccati e conservati interi o macinati in farina e quindi conservati.
Informazioni etniche / culturali
La pianta Yucca era una pianta molto venerata tra le tribù dei nativi americani. I suoi boccioli, fiori e steli potrebbero essere usati come fonte di sostentamento, le radici usate per fare il sapone e le lame delle foglie per fare le scope. La yucca è una fibra vegetale e le sue foglie sono state separate in fibre e poi intrecciate insieme per formare corde, reti, sandali, cesti, coperte e stuoie. Il processo di persone che si riunivano per tessere le fibre aveva un significato al di là delle forniture che poteva produrre, rappresentava un momento in cui le famiglie potevano riunirsi e parlare per ore, con le generazioni più anziane che insegnavano, le più giovani sulla storia e i valori della tribù.
Geografia / Storia
La yucca è originaria degli Stati Uniti sud-occidentali con diverse specie originarie di regioni specifiche. Hesperoyucca cresce prevalentemente nelle regioni aride e calde del deserto e del chaparral della California meridionale e dell'Arizona negli Stati Uniti, e anche in Bassa California, in Messico. Esistono tre specie di Hesperoyucca Joshua Tree (Y. brevifolia), banana yucca (Y. baccata) e Mojave yucca (Y. schidigera), tuttavia in California si trova solo H. whipplei. La yucca ha una relazione mutuamente dipendente con la falena yucca, il che significa che nessun organismo può sopravvivere senza l'altro (una relazione nota come 'mutualismo'). La pianta di Yucca non può riprodurre i semi senza essere impollinata dalla falena yucca, e il bruco della falena yucca non può vivere senza consumare i semi della Yucca.
Idee per ricette
Ricette che includono Yucca Cactus Buds. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Challa-peno | Uova strapazzate con fiore di yucca, preparate in stile messicano |
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