Descrizione / Gusto
Le cipolle selvatiche hanno foglie verdi lunghe e sottili, come fili d'erba spessi e hanno un deciso odore di cipolla. Gli alti steli crescono insieme in piccoli ciuffi e talvolta raggiungono un'altezza di due piedi. Delicati fiori bianchi o rosa chiaro sbocciano tra le foglie sottili ed emanano un profumo di cipolla e aglio. Una volta che i fiori cadono, rimangono piccoli bulbi o piccoli chiodi di garofano che sono commestibili. Appena sotto la terra, la cipolla selvatica ha piccoli bulbi di forma ovale che sembrano piccole cipolle. Il bulbo offre un sapore pungente di cipolla, mentre le cime verdi sono più delicate.
Stagioni / Disponibilità
La cipolla selvatica Foraged è disponibile in inverno e all'inizio della primavera.
Fatti attuali
Botanicamente noto come Allium canadense, le cipolle selvatiche sono conosciute come aglio di prato o aglio selvatico e sono una delle preferite dai raccoglitori. L'odore intenso di cipolla o aglio può aiutare a differenziare le cipolle selvatiche da una pianta simile chiamata 'veleno di corvo' che è una pianta tossica che non ha odore. Come per tutto il foraggiamento, è importante assicurarsi che una pianta sia identificata correttamente prima del consumo.
Applicazioni
Ogni parte della cipolla selvatica è commestibile. Può essere gustato crudo o cotto, nelle insalate o nelle zuppe. Le cime possono essere utilizzate proprio come l'erba cipollina o anche i porri, tagliati in varie dimensioni diverse a seconda del piatto. Le cipolle selvatiche possono essere messe in salamoia o essiccate per un uso successivo.
Informazioni etniche / culturali
Il succo di cipolla selvatica è stato usato come repellente per insetti, anche se piuttosto debole. La preparazione di un tè dal bulbo della cipolla selvatica è stata utilizzata per controllare la tosse e calmare i disturbi digestivi.
Geografia / Storia
Allium canadense preferisce il clima più fresco, è originario del Nord America orientale e centrale. Le cipolle selvatiche possono essere trovate negli Stati Uniti lungo la costa orientale, a sud fino alla Florida e ad ovest fino al Colorado.
Idee per ricette
Ricette che includono Cipolla Foraged. Uno è più facile, tre è più difficile.
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