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Descrizione / Gusto
Bonewerks Glace de Veau è composto da ossa di vitello intere arrostite. Le ossa di vitello vengono utilizzate perché hanno un'elevata quantità di cartilagine sull'osso che agisce come una sorta di gelatina nel brodo. L'uso di ossa di vitello aggiunge corpo al brodo complessivo. Il sapore di Glace de Veau viene esaltato aggiungendo alla glace carote, sedano, cipolle, pomodori, prezzemolo fresco e alloro. Glace de Veau si abbina bene a qualsiasi piatto di carne rossa o altre salse contemporanee e d'autore.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Del Mar di Jake | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Yoann Taboyan, chef personale | San Diego CA | 347-277-1958 |
| O'Brien's Pub | San Diego CA | 858-715-1745 |
| Orfila Vineyards & Winery | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| La bussola | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Dolce Pane & Vino | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Andrew Spurgin | San Diego CA | 619-277-6020 |
