Descrizione / Gusto
Le carote rotonde sono di piccole dimensioni, hanno un diametro medio di 2-5 centimetri e si distinguono per la loro forma globosa e corta, simile nell'aspetto a un ravanello rotondo. La pelle è liscia, soda e arancione brillante, anche leggermente ricoperta di sottili peli radicali. Sotto la superficie, la polpa quasi senza anima è arancione, densa e croccante. Le carote rotonde sono croccanti con un sapore dolce. Oltre alle radici, il sottile fogliame verde è ugualmente commestibile con sfumature erbacee di carota e prezzemolo.
Stagioni / Disponibilità
Le carote rotonde sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Carote rotonde, botanicamente classificate come Daucus carota subs. Sativus, sono radici sotterranee commestibili che appartengono alla famiglia delle Apiaceae insieme a pastinaca, sedano e prezzemolo. Una varietà di cimelio francese introdotta sul mercato nel XIX secolo, le carote rotonde sono molto apprezzate per le loro dimensioni, forma e sapore dolce unici. Esistono molte cultivar di carote rotonde tra cui la Parisienne, il mercato di Parigi, il Mini Round, il mercato parigino, il corno precoce, il ballo d'oro e il rondo parigino, e queste varietà possono anche essere trovate sotto il nome di Tonda Di Parigi . ' Le carote rotonde sono una varietà di inizio stagione che è stata molto utilizzata nei ristoranti di fascia alta in Francia, spesso abbinata ad arrosti, e sono una varietà speciale che è principalmente localizzata nei mercati degli agricoltori.
Valore nutrizionale
Le carote rotonde sono un'ottima fonte di vitamina A, che può aiutare a prevenire la perdita della vista, vitamina C per proteggere il corpo dalle malattie, fibre per aiutare la digestione e un po 'di vitamina K, magnesio, calcio, acido folico e potassio. Le carote di colore arancione brillante contengono anche i pigmenti noti come carotenoidi e flavonoidi, due importanti sostanze fitochimiche presenti negli alimenti vegetali che forniscono numerosi benefici antiossidanti.
Applicazioni
Le carote rotonde sono estremamente versatili e possono essere utilizzate sia in applicazioni crude che cotte come arrostire, cuocere a vapore, bollire e grigliare. Quando sono crude, le radici a misura di boccone possono essere lavate e consumate direttamente dal giardino, oppure possono essere affettate per ciotole di cereali, piatti di antipasti e insalate. Nelle applicazioni cotte, le carote rotonde a cubetti sono un ingrediente chiave in brodo di zuppa, brodi, curry, stufati e arrosti. Possono anche essere leggermente grigliati o arrostiti e serviti con carni cotte, lenticchie, dals, pasta e piatti di riso, oppure cotti al vapore e ricoperti di una glassa di miele e arancia come contorno dolce e caramellato. Le carote rotonde si abbinano bene con cipolle, aglio, zenzero, noci come noci e pistacchi, erbe come coriandolo, prezzemolo, coriandolo, salvia e menta, noce moscata, pomodori, formaggi come parmigiano e feta e polenta. Le radici si conservano fino a un mese se conservate in un sacchetto di plastica con una buona circolazione d'aria nel cassetto frutta e verdura del frigorifero. Non conservare mai la frutta insieme alle carote, poiché la frutta espelle il gas etilene che viene prontamente assorbito dalle carote. Le carote esposte al gas etilene diventeranno molto amare, rendendole non adatte al consumo.
Informazioni etniche / culturali
Negli Stati Uniti, le carote rotonde sono una popolare varietà da giardino domestico per la loro stagione iniziale e le loro semplici abitudini di crescita. Le piccole dimensioni della radice le consentono di crescere in terreni argillosi pesanti dove altre varietà di carote non possono sopravvivere. Le carote rotonde crescono bene anche in contenitori e spazi compatti poiché vengono piantate vicine, rendendola una varietà preferita per i piccoli giardini. Oltre al giardinaggio domestico, le carote rotonde sono diventate popolari come snack nei contenitori per il pranzo dei bambini. Le loro piccole dimensioni e la consistenza facile da mordere consentono ai bambini di godere di questa radice nutriente per tutta la giornata scolastica.
Geografia / Storia
Si ritiene che le carote rotonde siano originarie dell'Europa, in particolare della Francia, e fossero originariamente coltivate per le loro dimensioni rotonde e le abitudini di crescita più veloci rispetto alle varietà classiche allungate. Le radici rotonde furono poi rese famose dai coltivatori orticoltori nella Parigi del XIX secolo e furono introdotte negli Stati Uniti qualche tempo dopo nel XIX secolo. Oggi le carote rotonde si trovano nei mercati degli agricoltori locali, nei negozi di alimentari specializzati e negli orti domestici in Europa, Asia, Australia e Stati Uniti.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Ristorante Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Village Wine | San Diego CA | 619-546-8466 |
| San Marco Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Ed eccoti! Bistro francese | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Club universitario | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomy | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Idee per ricette
Ricette che includono le carote rotonde. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Sale e Lavanda | Barbabietole e carote arrostite in acero |
Condiviso di recente
Le persone hanno condiviso Round Carrots utilizzando l'app Specialty Produce per i phone e Android .
Produce Sharing ti consente di condividere le tue scoperte sui prodotti con i tuoi vicini e con il mondo! Il tuo mercato trasporta mele drago verdi? Uno chef fa cose con finocchi a scaglie fuori dal mondo? Individua la tua posizione in modo anonimo tramite l'app Specialty Produce e fai conoscere agli altri i sapori unici che li circondano.
 Ralphs Ralphs 7140 Encinas Avenue Carlsbad CA 92011 760-431-1060 VicinoEncinitas, California, Stati Uniti Circa 591 giorni fa, 28/07/19  Virginia Park Farmer's Market Fattorie della famiglia Tamai nelle vicinanzeSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 662 giorni fa, 18/5/19  Mercato degli agricoltori di Brentwood Underwood Family Farms 805-529-3690 underwoodfamilyfarms.com VicinoSawtelle, California, Stati Uniti Circa 724 giorni fa, 17/03/19 Commenti del condivisore: Round Carrots avvistato al Brentwood Farmers 'Market. |
