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Descrizione / Gusto
I baby kiwi sono piccoli frutti di bosco, poco più grandi delle dimensioni e simili nella forma a un'uva, con una buccia liscia e priva di peluria come un rasoio. L'esterno del frutto è più vibrante di un comune kiwi, il colore del verde tenue con sfumature di viola e marrone. La pelle, una buccia meno che protettiva per la sua polpa, è un boccone di polpa verde lime brillante e piccante tempestata di micro semi neri e un centro crema appena opaco. I baby kiwi sono un frutto piuttosto delicato e la qualità post-raccolta può deteriorarsi rapidamente.
Stagioni / Disponibilità
I baby kiwi sono disponibili in autunno.
Fatti attuali
La bacca di kiwi Baby è classificata botanicamente come Actinidia arguta ed è anche conosciuta come kiwi Hardy e Kiwi Berry. Il Baby kiwi berry è un parente del Fuzzy Kiwi Fruit o dell'uva spina cinese. Esistono almeno 50 cultivar diverse della bacca di kiwi. Ogni cultivar ha una forma, dimensione, colore e gusto unici. La bacca di kiwi ha un record commerciale storicamente infruttuoso poiché la durata di conservazione della bacca è sporadica e imprevedibile, producendo spesso frutti improduttivi e meno che commestibili.
Valore nutrizionale
I baby kiwi sono ricchi di vitamina C, potassio, fibre, calcio, ferro e vitamine A ed E.
Applicazioni
Il sapore del baby kiwi dovrebbe essere considerato sinonimo di fuzzy kiwi e trattato come tale. Ovunque si usi il kiwi, il baby kiwi entrerà facilmente con virtù simili, senza il peeling necessario richiesto per la loro controparte più grande. I baby kiwi possono prestarsi a preparazioni sia dolci che salate, fredde e calde. I kiwi conferiscono un sapore dolce e aspro a insalate e cocktail. Abbina i baby kiwi a frutta meno acida, dessert cremosi decadenti o crostate di frutta. All'interno delle preparazioni salate, il kiwi può esaltare molti cibi etnici dall'asiatico al latino. I kiwi resistono bene alla ricchezza di carni in umido, avocado, l'audacia dei sapori pepati, chutney e sapori invecchiati di formaggi come il camembert.
Geografia / Storia
Il baby kiwi, sebbene quasi intrinsecamente associato alla Nuova Zelanda, è originario della Cina e della Corea. I semi del kiwi furono portati in Nuova Zelanda nel 1902 e subito dopo furono prodotti raccolti di frutta. La Nuova Zelanda dominerà il panorama della coltivazione del kiwi commerciale per la maggior parte del 20 ° secolo. Nel 1992, il frutto del kiwi Baby trovò nascita commerciale presso la Hurst's Berry Farm a Sheridan, nell'Oregon. Sebbene sia classificata come pianta subtropicale, prospera in regioni in cui il kiwi comune semplicemente non può, sopravvivendo a temperature sotto lo zero durante i periodi di non fruttificazione. Ci sono solo tre regioni di coltivazione commerciale del baby kiwi: California, Nuova Zelanda e Cile.
Idee per ricette
Ricette che includono Baby Kiwi. Uno è più facile, tre è più difficile.
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