Bawor Durian

Bawor Durian





Descrizione / Gusto


I durian Bawor sono frutti grandi, che pesano in media da 6 a 9 chilogrammi e possono pesare fino a 15 chilogrammi con una forma da ovale a oblunga. La superficie del frutto è interamente ricoperta da punte acuminate e angolose e generalmente varia dal marrone chiaro al marrone. Sotto le punte, la pelle può essere divisa per rivelare un interno avorio e spugnoso che racchiude più lobi di carne. La polpa dal giallo all'arancio è morbida, cremosa e densa, piena di pochi semi ovali, piatti e sottili. I durian Bawor hanno un aroma pungente e sono molto apprezzati per la loro consistenza liscia e densa, simile alla crema pasticcera. La polpa ha un sapore inizialmente dolce, ricco e tropicale seguito da un finale sapido, solforoso, metallico e amaro.

Stagioni / Disponibilità


I durian Bawor sono disponibili nella stagione delle piogge indonesiane, con un picco di raccolta a gennaio e febbraio.

Fatti attuali


I durian Bawor fanno parte botanicamente del genere Durio e sono una varietà indonesiana appartenente alla famiglia delle Malvaceae. I frutti sono stati creati da innesti multipli di varietà di durian locali e importate a Banyumas, Giava centrale, e sono stati selezionati per la loro polpa densa e densa e il sapore agrodolce. Gli alberi di durian Bawor sono anche caratteristicamente piccoli, resistenti alle malattie e non sono influenzati dalle fluttuazioni meteorologiche, apprezzati come una varietà da giardino domestico che produce fino a 40 frutti più volte all'anno. Al giorno d'oggi, i durian Bawor sono una cultivar indonesiana vista come un diretto concorrente di altri durian notoriamente costosi del sud-est asiatico come monthong e musang king. I durian Bawor sono spesso indicati come 'monthong dell'Indonesia', che è il nome di una famosa cultivar di durian thailandese, e l'amata varietà viene consumata principalmente fresca come frutto di lusso. Molti alberi di Bawor possono essere visti anche nei cortili dei residenti di Banyumas poiché la varietà faceva parte di un programma economico per promuovere la conservazione e fornire ulteriori fonti di reddito. Una banca in Indonesia nota come Bank BRI ha sviluppato un gruppo di responsabilità sociale d'impresa che ha distribuito semi di durian Bawor ai residenti di Banyumas per la semina di giardini domestici come un modo per stimolare l'economia.

Valore nutrizionale


I durian Bawor sono un'ottima fonte di potassio per bilanciare i livelli di liquidi all'interno del corpo, fosforo per sviluppare le ossa e magnesio per mantenere il funzionamento ottimale dei nervi. I frutti sono anche una buona fonte di vitamina C per rafforzare il sistema immunitario, fibre per stimolare il tratto digerente e contengono quantità inferiori di calcio, ferro, vitamina A, zinco e vitamina B6

Applicazioni


I durian Bawor vengono consumati principalmente freschi per mostrare la consistenza densa e morbida del frutto. La buccia spinosa può essere tagliata con un coltello, aperta e la carne può essere consumata dritta, fuori mano. I durian Bawor possono anche essere miscelati in succhi, condimenti per insalata e frullati, oppure affettati e incorporati in zuppe e curry. In Indonesia, il durian è talvolta incluso nel sayur rebus, una zuppa a base di verdure bollite. I durian Bawor possono anche essere incorporati in prodotti da forno, gelati, caramelle e altri dessert. Oltre alla polpa, i semi possono essere consumati cotti e vengono tipicamente bolliti o arrostiti. I semi cotti vengono anche macinati in polvere e usati come un tipo di farina. I durian Bawor si abbinano bene con avocado, altri frutti tropicali, tra cui cocco, mango, jackfruit, guava, banane e ananas, vaniglia, latte condensato, zenzero, aglio e peperoncino. I durian Bawor interi e non affettati si conservano generalmente da 1 a 3 giorni, ma è importante notare che i durian hanno la reputazione di rovinarsi rapidamente e ogni frutto varierà in termini di capacità duratura a seconda del grado di maturazione. La polpa può anche essere rimossa dalla buccia e conservata in un contenitore ermetico per 4-5 giorni in frigorifero, oppure può essere avvolta in plastica, sigillata in un sacchetto e congelata per 1 o 2 mesi.

Informazioni etniche / culturali


I durian Bawor prendono il nome dal famoso personaggio Carub Bawor nel tradizionale teatro delle marionette delle ombre giavanese wayang kulit. Carub Bawor è stato introdotto come punakawan, o personaggio da clown negli anni '20, ed è un fratello del famoso personaggio indonesiano Petruk, che è anche un nome di una popolare varietà di durian. Bawor è stato creato come un burattino per connettersi con i residenti di Central Java poiché il personaggio è leggermente diverso dagli altri, mostrando tratti intelligenti mescolati a pensieri diretti. Bawor rappresenta anche l'identità culturale unica della regione. Al di là del personaggio del burattino ombra, il nome Bawor si traduce approssimativamente con il significato di 'misto' e rappresenta la storia del durian, essendo allevato da più cultivar locali e straniere.

Geografia / Storia


I durian Bawor sono originari del distretto di Banyumas nella provincia di Giava centrale, Indonesia. La varietà relativamente nuova è stata sviluppata da Sarno Ahmad Darsono ed è stata rilasciata nel 2000. Darsono è un insegnante di scuola elementare con una passione per il durian, che può essere fatta risalire alla sua infanzia quando ha cercato i durian con suo padre. Nel 1996, Darsono ha utilizzato l'albero del durian montong per innestare più tipi di durian locali e ha iniziato a giuntare oltre venti varietà diverse. Nel corso del tempo, gli alberi innestati di Darsono hanno iniziato a fruttificare e hanno prodotto da 30 a 40 frutti con caratteristiche diverse. Nel 2000, i durian Bawor sono stati selezionati da questo raccolto e sono stati ufficialmente nominati come una nuova varietà per la coltivazione. Oggi i durian Bawor vengono ancora coltivati ​​a Banyumas e i semi e i frutti possono essere acquistati direttamente attraverso i coltivatori locali nelle fattorie e nei chioschi lungo la strada. La varietà viene coltivata anche nella città di Kediri, a Giava orientale, ei frutti vengono venduti tramite venditori a Giava occidentale, centrale e orientale.


Idee per ricette


Ricette che includono Bawor Durian. Uno è più facile, tre è più difficile.
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Daisy's Kitchen Frullato Durian
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Condividi immagine 57976 Partite kebayoran lama durian VicinoSouth Sukabumi, DKI Jakarta, Indonesia
Circa 54 giorni fa, il 14/1/21
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