Descrizione / Gusto
Le patate dolci Beauregard sono di grandi dimensioni con una forma uniforme, da oblunga a ellittica, leggermente affusolate in piccoli punti su entrambe le estremità. Il lungo tubero ha una buccia semisolida di colore che va dal rame, al rosso-marrone, al viola-marrone, ed è soda con pochi punti e segni poco profondi. Sotto la superficie, la polpa arancione scuro è densa, umida e a grana fine. Una volta cotte, le patate dolci Beauregard sviluppano una consistenza tenera, morbida e cremosa con un sapore dolce e leggermente nocciolato.
Stagioni / Disponibilità
Le patate dolci Beauregard sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Le patate dolci Beauregard, botanicamente classificate come Ipomoea batatas 'Beauregard', sono grandi tuberi sotterranei che crescono da viti semi-striscianti che raggiungono fino a un metro di lunghezza e sono membri della famiglia delle Convolvulaceae. Considerata una delle varietà di patate dolci più popolari negli Stati Uniti, le patate dolci Beauregard sono un tubero di inizio stagione, ad alto rendimento e uniforme che è stato creato in Louisiana per aiutare a salvare l'industria della patata dolce con una cultivar resistente alle malattie. Le patate dolci Beauregard, insieme alle patate dolci Jewel, costituiscono circa il novanta per cento della produzione di patate dolci negli Stati Uniti e sono preferite dai consumatori come varietà da tavola dolci che possono essere utilizzate in applicazioni culinarie sia dolci che salate.
Valore nutrizionale
Le patate dolci Beauregard sono un'ottima fonte di vitamine C ed E e contengono ferro, fibre e potassio. I tuberi sono anche una buona fonte di beta-carotene, un pigmento arancione che viene convertito in vitamina A nel corpo e aiuta a proteggere la perdita della vista e migliorare la pelle.
Applicazioni
Le patate dolci Beauregard sono più adatte per applicazioni cotte come cottura al forno, frittura, bollitura, cottura a vapore, purea e purè. Il tubero a grana fine ha una consistenza liscia e tenera una volta cotto, il che gli consente di essere utilizzato in un'ampia varietà di applicazioni culinarie come torte, muffin, pane, involtini a mezzaluna e casseruole. I tuberi possono anche essere tagliati a cubetti e frullati in zuppe e curry, schiacciati e serviti come contorno cremoso, cucinati e gettati in insalata, affettati e fritti, oppure a cubetti e arrostiti con spezie. Le patate dolci Beauregard si abbinano bene con erbe come basilico, salvia, rosmarino, coriandolo e prezzemolo, semi di melograno, mele, cocco, pere, arance, funghi, carote, pomodori, spinaci, spezie come paprika, cannella, curry in polvere, coriandolo , cumino e pepe di Caienna, aromatici come zenzero e aglio, formaggio di capra, miele, melassa e zucchero di canna. I tuberi si manterranno interi e crudi per 2-4 settimane se conservati in un luogo fresco, asciutto e buio. Una volta cotte, le patate dolci Beauregard si conservano per 3-5 giorni se conservate in frigorifero in un contenitore ermetico.
Informazioni etniche / culturali
Si dice che le patate dolci Beauregard prendano il nome da Pierre Gustave Toutant Beauregard, un generale franco-Louisiana nell'esercito confederato che combatté durante la guerra civile. Si credeva che Larry Rolston, il creatore del Beauregard, avesse studiato la guerra civile e derivasse il nome dai suoi studi. Oggi le patate dolci Beauregard sono ancora altamente coltivate nel loro stato d'origine, la Louisiana, e insieme alla Carolina del Nord e al Mississippi, la varietà comprende circa centomila acri negli Stati Uniti. Negli Stati Uniti meridionali, le patate dolci Beauregard sono comunemente utilizzate a colazione, pranzo o cena e sono famose per il loro uso nelle ricette candite e nelle ricette di torte.
Geografia / Storia
Le patate dolci Beauregard sono state create presso la Louisiana Agricultural Experiment Station nel 1987 da Larry Rolston. Durante il periodo della sua creazione, l'industria della patata dolce della Louisiana stava diminuendo a causa della mancanza di varietà in grado di immagazzinarsi bene e di avere resistenza alle comuni malattie della patata dolce. Beauregard è stata sviluppata nel tentativo di combattere questi problemi diffusi ed è diventata una delle varietà più coltivate, utilizzata sia per la produzione fresca che per la lavorazione commerciale. Recentemente la varietà è diminuita in popolarità a causa della maggiore produzione della patata dolce Covington che è stata rilasciata nel 2009, ma le patate dolci Beauregard sono ancora ampiamente coltivate negli Stati Uniti, in particolare in Mississippi e Louisiana, e possono essere trovate nei mercati degli agricoltori locali , negozi di alimentari specializzati e supermercati.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
Idee per ricette
Ricette che includono le patate dolci Beauregard. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Washington Post | Bisque di patate dolci, mais e jalapeno | |
| Ricette Oregon Live | Zuppa di patate dolci e carote arrosto di Beauregard |
Condiviso di recente
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