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Descrizione / Gusto
Le guaiave nere cilene crescono su alberi multi-ramificati che hanno un'altezza media di 1 o 2 metri e sembrano più un arbusto che un albero. I piccoli frutti sospendono da steli corti di colore verde brillante e maturano in un colore dal bordeaux intenso al nero quando sono completamente maturi. Le guaiave cilene nere tendono ad essere più grandi delle guaiave cilene rosse simili al mirtillo rosso, ma misurano comunque solo circa 2 centimetri di diametro. Le bacche hanno un sapore dolce che si dice abbia note di fragole, spezie, gomma da masticare e zucchero filato.
Stagioni / Disponibilità
La guava nera cilena è disponibile alla fine dell'estate e durante i mesi invernali.
Fatti attuali
Le guaiave nere cilene sono un frutto raro nella famiglia del mirto e un lontano parente di chiodi di garofano, pimento ed eucalipto. Botanicamente classificati come Ugni myricoides, sono come quelle guaiave del genere Psidium più grande, ma uniche in quanto originarie di una regione geografica più specifica dell'America Latina. In effetti, le piccole bacche si sono guadagnate anche il nome di 'guava nero messicano', principalmente a causa dell'abbondanza della pianta nello stato del Chiapas al confine tra Messico e Guatemala. Il loro nome scientifico deriva dalla parola dei nativi americani Mapuche 'Uñi', usata anche per classificare il loro cugino stretto, la guava rossa cilena, U. molinae.
Valore nutrizionale
Le guaiave contengono elevate quantità di antiossidanti e moderate quantità di vitamine C e K. Le guaiave cilene sono anche una buona fonte di fibre e carboidrati.
Applicazioni
Le guaiave nere cilene possono essere consumate fresche, direttamente dalla pianta, ma di solito sono cotte. Possono essere cotti in muffin, frittelle, focaccine o pane usati in modo simile ai mirtilli. Si trovano più spesso in una forma conservata, come marmellata o gelatina. Nel Cile meridionale, le guaiave vengono utilizzate per preparare la 'murta con membrillo', una miscela in barattolo di guaiave cilene, mele cotogne e zucchero che è stata cotta in un condimento sciropposo. Le bacche possono essere utilizzate anche per aromatizzare bevande o sciroppi. Condisci guaiave cilene nere con altri frutti tropicali come kiwi o frutti di stelle per una variazione di macedonia. Le guaiave nere cilene si conservano in frigorifero per un massimo di due settimane.
Informazioni etniche / culturali
Le bacche erano molto popolari in Inghilterra nel 1800 ed erano le preferite della regina Vittoria. Il frutto probabilmente è arrivato in Australia con gli inglesi, dove è diventato un frutto popolare. In Australia e Nuova Zelanda, le guaiave cilene vengono chiamate 'bacche di Tassie o Tazzie' e sono commercializzate come prelibatezze esotiche.
Geografia / Storia
Le guaiave nere cilene sono originarie del Cile sulla costa occidentale del Sud America, in particolare le foreste pluviali temperate valdiviane del Cile meridionale (comprese le isole Juan Fernández). Possono anche essere trovati in crescita in Messico, America centrale e parti dell'Argentina. Le guaiave nere cilene crescono meglio nelle zone subtropicali più fresche e possono resistere a temperature fino a 18 gradi Fahrenheit. I frutti sono resistenti nelle zone più miti della Gran Bretagna e spesso crescono lì come ornamentali. Le guaiave nere cilene sono rare al di fuori del Cile e del Messico, ma sono state recentemente apprezzate da coltivatori di nicchia in Tazmania, Australia e Nuova Zelanda. Le bacche possono essere viste in alcune piccole fattorie negli Stati Uniti e nei giardini domestici.
Idee per ricette
Ricette che includono guaiave cilene nere. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Il guardiano | Muffin alla guava cileni |
