Descrizione / Gusto
Le carote Black Nebula sono radici allungate, lunghe in media da 15 a 25 centimetri e hanno una forma snella, da conica a cilindrica, che si assottiglia fino a una punta appuntita sull'estremità non stelo. Le radici sono generalmente dritte e la pelle è semi-liscia, soda e di colore viola scuro-nero, ricoperta da molti peli e creste fini delle radici a seconda delle condizioni di crescita. Sotto la superficie, la polpa è croccante, densa, acquosa e viola scuro. Le carote Black Nebula, quando sono crude, sono croccanti con un sapore dolce-amaro, delicato e terroso. Quando le radici sono cotte, la polpa si ammorbidisce in una consistenza tenera e sviluppa un sapore più dolce.
Stagioni / Disponibilità
Le carote Black Nebula sono disponibili dall'autunno all'inverno.
Fatti attuali
Le carote Black Nebula, botanicamente classificate come Daucus carota, sono una cultivar unica e di colore scuro che appartiene alla famiglia delle Apiaceae. La varietà è stata sviluppata da una società di semi negli Stati Uniti per l'uso in giardino domestico ed è stata selezionata per il suo sapore terroso, l'alto contenuto nutrizionale e l'insolita tonalità viola-nero. Le carote Black Nebula hanno anche una polpa viola scuro che rimane satura fino al midollo, mentre molte delle altre varietà di carote nere perdono le loro tonalità viola e contengono un nucleo arancione chiaro. Le radici sono preferite dai giardinieri domestici come una nuova varietà e vengono coltivate sia come varietà ornamentale che come varietà culinaria, utilizzate sia in applicazioni fresche che cotte.
Valore nutrizionale
Le carote Black Nebula sono un'ottima fonte di antociani, che sono antiossidanti che conferiscono alla carota la sua tonalità viola scuro e forniscono proprietà antinfiammatorie. Le radici contengono anche alcune vitamine C ed E, zinco, ferro e calcio.
Applicazioni
Le carote Black Nebula sono più adatte per applicazioni sia crude che cotte come arrostire e cuocere a vapore. Le radici viola scuro possono essere lavate e consumate dritte, fuori mano, affettate e gettate in insalate verdi, o tritate grossolanamente e visualizzate su piatti di verdure. Le carote Black Nebula possono anche essere pressate nel succo per creare una bevanda scura, viola-nera. Quando mescolato con succo di limone fresco, la bevanda si trasforma in una tonalità rosa chiaro. In Asia, il kanji è una bevanda popolare a base di carote nere che vengono poste in un contenitore sigillato e lasciate fermentare al sole. Una volta completato il processo di fermentazione, le carote vengono rimosse e la bevanda viene consumata per aiutare la digestione, purificare il sangue e migliorare la carnagione. Le carote Black Nebula possono anche essere grattugiate in una torta di carote, dando al dessert una tonalità viola, oppure possono essere messe in salamoia per un uso prolungato. Le radici di colore scuro mantengono il loro colore durante il processo di cottura, ma è importante notare che il succo può macchiare le mani, i vestiti, la lingua e altri materiali. Una volta cotte, le radici vengono comunemente arrostite, sviluppando un sapore terroso dolce e caramellato, e possono essere gettate in zuppe e stufati o cotte con carne arrosto. Le carote Black Nebula possono anche essere leggermente cotte al vapore e mescolate con purè di patate, piatti di riso o miscele di verdure. Le carote Black Nebula si abbinano bene a carni come pollame, manzo e maiale, patate, peperoncini verdi, ravanelli, cipolle, aglio, quinoa, orzo, ceci, spezie come paprika, noce moscata e curry in polvere, pistacchi, succo di limone, ed erbe aromatiche come prezzemolo, coriandolo, aneto e rosmarino. Le radici si manterranno per 1-4 settimane se conservate in un sacchetto di plastica con una buona circolazione d'aria nel cassetto frutta e verdura del frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Negli Stati Uniti, le carote nere come la Nebulosa Nera sono comunemente usate come tinture naturali per alimenti e vestiti. L'alto contenuto di antociani della polpa della Nebulosa Nera fornisce una ricca tonalità viola scuro, e per fare la tintura, le carote vengono sminuzzate o affettate a bagnomaria con sale e aceto, che agiscono come un mordente o fissativo per aiutare il colore assorbire nel tessuto. La tintura naturale fornisce un'alternativa più sana ai coloranti trattati chimicamente e, a seconda del numero di carote e ingredienti utilizzati, la tintura può apparire viola scuro, viola-blu o magenta. La tintura di carota nera può essere utilizzata anche per colorare bevande, caramelle e alimenti come gelati, yogurt, purè di patate, torte e riso.
Geografia / Storia
Le carote Black Nebula sono state create da Seeds by Design, una società di semi con sede a Maxwell, in California, e sono state rilasciate tramite cataloghi online nel 2016. La radice viola scuro è stata sviluppata per il giardinaggio domestico ed è una varietà a impollinazione aperta favorita per le sue tonalità sature, sapore terroso e aspetto unico. Oggi le carote Black Nebula sono una varietà rara che si trova ancora nei cataloghi di semi online per l'uso in giardino domestico e talvolta si trovano anche nei mercati degli agricoltori, coltivati localmente da fattorie specializzate.
