Descrizione / Gusto
I pomodori arrossati sono leggermente più grandi delle varietà comuni di pomodorini, hanno una lunghezza media da 5 a 6 centimetri e un diametro da 1 a 2 centimetri e hanno una forma ovale allungata, che si assottiglia fino a un punto arrotondato sull'estremità non stelo. La pelle è liscia, tesa e lucida con una consistenza semidura e gommosa. Quando è giovane, la pelle è di un giallo brillante, sviluppando un rossore arancione con strisce rosse e rosa all'estremità del fiore con la maturità. Sotto la pelle, la polpa è croccante, acquosa, aromatica e dal giallo all'arancio, che racchiude due camere riempite con un liquido viscoso e piccoli semi color crema. I pomodori arrossati hanno un sapore piccante, fruttato ed equilibrato, dolce-aspro con note tropicali che ricordano i mandarini. È importante notare che il sapore cambierà con la maturità, sviluppando note più dolci con l'età.
Stagioni / Disponibilità
I pomodori arrossati sono disponibili dall'estate fino all'inizio dell'autunno.
Fatti attuali
I pomodori blush, botanicamente classificati come Solanum lycopersicum, sono una varietà di pomodorini allungati appartenente alla famiglia delle Solanacee o della belladonna. I frutti a strisce crescono in grandi grappoli e sono una delle varietà di pomodorini più apprezzate per il giardinaggio domestico. I pomodori arrossati sono noti per il loro sapore tropicale unico e sono molto apprezzati dai coltivatori per i loro alti raccolti, adattabilità e natura genuina. I pomodori sono stati creati all'inizio del 21 ° secolo e sono considerati un'insalata o un pomodoro da spuntino, utilizzato principalmente fresco per mostrare la pelle e l'aroma complesso.
Valore nutrizionale
I pomodori arrossati sono un'ottima fonte di vitamine A e C, che sono antiossidanti che possono aiutare a rafforzare il sistema immunitario e fornire benefici anti-infiammatori. I pomodori sono anche una buona fonte di fibra, che funge da coadiuvante della digestione, e i frutti contengono licopene, un composto antiossidante che conferisce al frutto la sua colorazione e aiuta a proteggere l'organismo da malattie e danni alle cellule esterne.
Applicazioni
I pomodori arrossati sono più adatti per applicazioni sia crude che cotte come arrostire, cuocere a fuoco lento e cuocere al forno. Quando sono crudi, i pomodori sono comunemente usati in preparazioni che possono mettere in mostra la loro buccia rigata e il loro sapore luminoso e complesso. I pomodori arrossati possono essere lanciati nelle insalate, infilzati con basilico e mozzarella come antipasto, esposti su piatti di verdure con vari salse, affettati e stratificati su toast di avocado o tagliati in salsa. Possono anche essere affettati e cotti in galette, cotti nella pasta, grigliati su spiedini, frullati in gazpacho, cotti in casseruola o saltati con erbe fresche come contorno. I pomodori arrossati si abbinano bene a verdure come zucchine, piselli, carote e fagiolini, carni come pollame, maiale e manzo, erbe come basilico, menta e coriandolo e formaggi come feta, cheddar e provolone. I pomodori interi possono essere conservati a temperatura ambiente in un contenitore ventilato per 5-7 giorni.
Informazioni etniche / culturali
Fred Hempel può essere conosciuto come un rinomato allevatore di pomodori, ma prima di ottenere questo titolo, era un genetista di punta nel campo delle biotecnologie. Nel 2006, Hempel ha deciso di avviare una fattoria e di dedicarsi alla sua passione per tutta la vita per la coltivazione dei pomodori, che ha portato alla creazione di oltre venti nuove varietà di pomodori negli ultimi dieci anni. I pomodori arrossati sono ancora considerati una delle creazioni più famose di Hempel, ma quando gli viene chiesto della storia della varietà, Hempel attribuisce a suo figlio il merito dell'esistenza del pomodoro. Alex Hempel aveva otto anni quando suo padre gli chiese di selezionare cultivar di pomodoro da incrociare. Il giovane ricercatore ha deciso di basare la sua decisione sulle sue varietà aromatizzate preferite e ha raccomandato tre diversi incroci. Da queste croci sono stati creati i pomodori Blush, e i piccoli frutti sono rimasti una delle varietà più ammirate di Fred Hempel fino ai giorni nostri. Anni dopo, Fred Hempel utilizza ancora la filosofia di allevamento di suo figlio di incrociare solo pomodori con un sapore di qualità e non basare gli incroci sull'aspetto o sulle dimensioni.
Geografia / Storia
I pomodori arrossati sono stati sviluppati dall'allevatore Fred Hempel nella sua fattoria a Sunol, in California. La Green Bee Farm, precedentemente nota come Baia Nicchia Farm, è stata fondata nel 2006 da Hempel e fa parte del Sunol AgPark, uno spazio dedicato all'agricoltura sostenibile. L'azienda agricola produce oltre 50.000 libbre di pomodori all'anno e la maggior parte di questi frutti viene venduta localmente nella fattoria e inviata ai ristoranti. I pomodori arrossati sono stati rilasciati nel 2011 e sono una varietà a impollinazione aperta che ha riscosso un enorme successo grazie alla sua forma, aspetto e sapore insoliti. Oggi i pomodori Blush vengono venduti principalmente sotto forma di semi attraverso Hempel’s Artisan Seeds, ma sono anche disponibili tramite partner selezionati di sementi che vendono al dettaglio a coltivatori e giardinieri domestici. Oltre ai semi, i pomodori Blush maturi non si trovano in commercio e sono disponibili nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari specializzati in tutta Europa e negli Stati Uniti.
