| Buzz Food: History of Bananas | Ascolta |
Descrizione / Gusto
Le banane Pisang Mas sono piccole, tozze e di forma da dritta a leggermente ricurva, con un diametro medio di 2-3 centimetri e una lunghezza di 10-14 centimetri. La buccia sottile della piccola banana è verde quando è immatura e di un giallo vivace quando è matura. La polpa interna morbida si abbina al colore giallo dorato della pelle esterna e ha un aroma fruttato quando viene sbucciata. Le banane Pisang Mas sono cremose e vellutate con un sapore dolce, simile al miele.
Stagioni / Disponibilità
Le banane Pisang Mas sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Le banane Pisang Mas, botanicamente classificate come Musa acuminate, sono una delle varietà di banane più popolari nel sud-est asiatico. Conosciuto anche come banana Lady Finger, Sugar bananas, Sucrier, Terema, Senorita, Monkey bananas, Niños, Bocadillos, Fig bananas e Date bananas, Pisang Mas si traduce dal malese come la banana d'oro e cresce su una pianta in fiore piuttosto che su un albero . Le banane Pisang Mas sono famose per le loro dimensioni ridotte, il sapore dolce e la mancanza di scolorimento quando vengono tagliate.
Valore nutrizionale
Le banane Pisang Mas sono un'ottima fonte di vitamina C, potassio e fibre alimentari. Sono anche ricchi di minerali come manganese, magnesio, calcio e zinco.
Applicazioni
Le banane Pisang Mas sono più comunemente consumate crude, ma possono anche essere utilizzate in applicazioni cotte come il soffritto e la cottura al forno. Affettate e utilizzate nelle macedonie o sbucciate e consumate fresche come spuntino, le banane Pisang Mas sono preferite per la loro capacità di non diventare marroni quando vengono tagliate. Possono anche essere saltati e caramellati come guarnizione per i dessert e sono comunemente incorporati in stufati e curry per una maggiore dolcezza. Le banane Pisang Mas si abbinano bene a peperoncini, cocco, zenzero, scalogno, foglie di curry, polvere di milo e yogurt. Le banane Pisang Mas si conservano fino a una settimana se conservate in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare.
Informazioni etniche / culturali
La Cina è uno dei maggiori esportatori di banane in Asia, ma deve anche importare banane dalle Filippine per soddisfare la crescente domanda da parte della sua popolazione di 1,3 miliardi di persone. Le banane Pisang Mas sono una delle varietà più costose e più popolari in Cina. Nel tentativo di soddisfare la crescente domanda del mercato cinese, ci sono nuove aziende agricole in Laos che stanno utilizzando pratiche di crowdfunding con token simili alla criptovaluta per avviare fattorie di banane biologiche in grado di esportare le banane Pisang Mas in Cina.
Geografia / Storia
Le banane, come il Pisang Mas, sono originarie del sud-est asiatico e sono state diffuse in Africa nel V secolo e nei Caraibi nel XVI secolo tramite rotte commerciali ed esplorazioni. Oggi le banane Pisang Mas si trovano comunemente nei mercati locali in Asia, Indonesia, Malesia e Filippine e si possono trovare anche nei mercati delle regioni tropicali dell'Africa, del Sud America e dell'America centrale.
Idee per ricette
Ricette che includono Pisang Mas Bananas. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Mummia Cucina | Pick Up Banana Mas ... Frittelle di palline di banana fritte |
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