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Descrizione / Gusto
I lime Rangpur sono di dimensioni da piccole a medie e sono di forma da globosa a oblata con un capezzolo corto e un solco poco profondo. La crosta semi-liscia e sottile porta molte piccole rientranze o pori poco profondi, matura dal verde al rosso-arancio ed è leggermente attaccata alla polpa. La polpa è morbida, arancione, tenera, divisa in 8-10 segmenti da sottili membrane bianche, ed è riempita con 6-18 semi non commestibili, color crema. A seconda della maturità del frutto, potrebbe esserci anche un centro cavo nel mezzo della polpa. I lime Rangpur sono aromatici, succosi, aspri e altamente acidi con un sapore floreale, affumicato e muschiato.
Stagioni / Disponibilità
I lime Rangpur sono disponibili in inverno.
Fatti attuali
I Rangpur limes, botanicamente classificati come Citrus x limonia, sono piccoli frutti che crescono su alberi che possono raggiungere i sei metri di altezza e sono membri della famiglia delle Rutaceae o degli agrumi. Conosciuto anche come lime Kona alle Hawaii, limone Canton in Cina, limone Cravo in Brasile, limone Hime in Giappone e lime mandarino negli Stati Uniti, ci sono almeno venti varietà conosciute di lime Rangpur e nonostante il suo nome, i lime Rangpur sono non sono affatto un lime ma sono un incrocio tra un limone e un mandarino. I lime Rangpur hanno guadagnato il loro nome dalla loro natura acida e dalla capacità di essere sostituiti nelle ricette per limoni o lime. Comunemente usati come pianta ornamentale e come portainnesto per altri agrumi, i lime Rangpur sono preferiti da chef e cuochi casalinghi per il loro sapore piccante e affumicato e sia la scorza che il succo sono usati per applicazioni dolci e salate.
Valore nutrizionale
I lime Rangpur sono un'ottima fonte di vitamina C e contengono anche calcio, fosforo e potassio.
Applicazioni
I lime Rangpur sono più adatti sia per applicazioni crude che cotte, in mostra se usati freschi come ingrediente di finitura o agente aromatizzante. La scorza e il succo possono essere utilizzati in cocktail come margarita, gin tonic e succhielli. I lime Rangpur possono anche essere usati per preparare sciroppi semplici che possono essere incorporati in acqua frizzante e tè freddo o cotti in marmellate, cagliata, marmellate e prodotti da forno come torta al lime, cheesecake e crème brulée. Nelle preparazioni salate, i lime Rangpur possono essere miscelati in hummus, salse come la salsa olandese, spremuti per il ceviche e mescolati in guacamole. Possono anche essere spremuti e usati come marinata o conservati sotto sale per guarnire maiale, manzo, frutti di mare, zuppe, insalate e verdure. I lime Rangpur si abbinano bene con bacche di ginepro, alloro, lavanda, rosmarino, miele, mandorle, riso, pasta e carni come maiale, manzo, pollame e frutti di mare. I lime si conservano per una settimana se conservati a temperatura ambiente e per 2-4 settimane se conservati in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
I lime Rangpur sono spesso associati alla cucina indiana, aggiunti come guarnizione ai dals, scorza di chingri malai o curry di gamberi, spremuti su bhaja iniziati o melanzane fritte e usati per marinare il pollame. I lime vengono anche coltivati commercialmente e spediti dall'India all'Inghilterra per essere utilizzati nel popolare condimento della marmellata di lime Rangpur. In Inghilterra, c'è persino un'azienda di liquori che produce un gin specializzato con aroma di Rangpur, pubblicizzandolo come un sapore di agrumi esotico e raro. Alle Hawaii, i lime Rangpur si sono adattati bene al suolo vulcanico e sono usati per aromatizzare i dessert e sono usati anche nei prodotti per la pulizia della casa.
Geografia / Storia
I lime di Rangpur sono originari dell'India nord-occidentale e crescono selvatici sin dai tempi antichi. I semi furono quindi introdotti nel sud-est asiatico tramite rotte commerciali e furono successivamente portati negli Stati Uniti alla fine del XIX secolo dai fratelli Reasoner di Oneco, in Florida. Oggi i lime Rangpur si possono trovare nei mercati locali, nei negozi di alimentari specializzati e negli orti domestici in Asia, Sud-est asiatico, Europa e nelle Hawaii e nella California meridionale negli Stati Uniti.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Pizza omaggio | San Diego CA | 858-220-0030 |
Idee per ricette
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