| Mud Creek Ranch |
Descrizione / Gusto
Le uve Mission sono di piccole dimensioni e di forma da tonda a leggermente ovale, crescono in grappoli sciolti. La buccia è viola scuro, blu, quasi nera, e c'è un film fiorito o polveroso che protegge e copre l'uva dalla perdita di umidità. La polpa è morbida, gelatinosa e traslucida. Le uve Mission sono ricche di zuccheri ma hanno pochissima acidità e sono molto dolci con un aroma floreale.
Stagioni / Disponibilità
Le uve Mission sono disponibili nei mesi di fine autunno.
Fatti attuali
Le uve Mission sono una varietà molto antica di Vitis vinifera, portata per la prima volta nel Nuovo Mondo dai missionari spagnoli. Le uve crescono su viti molto rustiche e resistenti alla siccità che possono raggiungere lunghezze enormi e possono vivere per oltre cento anni. Oggi, l'uva Mission è per lo più un'uva dimenticata, ma ha un grande significato storico per l'industria del vino in California. Le uve Mission sono le più antiche specie di vinifera coltivate negli Stati Uniti. Sono stati chiamati per la loro associazione con le missioni cattoliche e il clero, che usava l'uva nera per fare il vino sacramentale nelle missioni in Messico nel XVI secolo. Le uve sono conosciute come Criolla Chica in Argentina, Pais in Cile e Palomino Negro nelle Isole Canarie.
Valore nutrizionale
L'uva Mission è ricca di vitamine B2, K e minerali come il rame. Sono anche ricchi di antiossidanti e hanno proprietà antinfiammatorie e antimicrobiche.
Applicazioni
L'uva Mission è più adatta per applicazioni sia crude che cotte come la cottura. Sono stati utilizzati principalmente per la spremitura in quanto sono leggermente dolci senza acidità. Il succo d'uva Mission può essere aggiunto ad altri succhi più acidi come il limone o l'arancia e può essere combinato con il brandy per fare l ''angelica', che una volta era la bevanda preferita dei padri delle missioni in Messico e California. L'uva della missione è stata utilizzata anche per produrre vino sacramentale. Oltre alla spremitura, l'uva Mission può essere utilizzata in prodotti da forno o altri dessert come gelati e sorbetti e si abbina bene con crostate di frutta. Si conservano fino a cinque giorni se conservati in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
L'uva Mission è stata originariamente piantata negli Stati Uniti in quella che era conosciuta come 'Alta California', dal missionario francescano Junipero Serra per soddisfare la domanda di vino sacramentale. Le navi spagnole portavano l'uva dal Messico a San Diego, ma Serra richiese che le navi portassero un taglio della vite a metà del 1700 e insistette che ogni missionario piantasse la propria uva per produrre vino anziché pagare per trasportarla dal Messico. Le uve Mission si sono fatte strada verso le missioni in tutta la California e sono state le prime uve coltivate per il vino in quella che oggi è la Wine Country americana. Oggi, la Missione San Gabriel ha ancora un'antica vite della Missione che ombreggia la maggior parte dei terreni della missione.
Geografia / Storia
L'uva Mission è originaria della Spagna, ma oggi l'uva è rara in Spagna poiché la malattia della fillossera ha spazzato via gran parte dei vigneti del paese nel XIX secolo. Si dice che l'uva Mission sia stata portata in Messico come uva nera comune da Hernan Cortes quando arrivò in quello che oggi è il Messico nel 1520. L'uva fu piantata nelle missioni per essere usata come vino sacramentale per la Messa, e l'uva si diresse a sud verso Cile con conquistadores e missionari, dove fu registrato per la prima volta nel 1554, e poi in Perù, Argentina e California. I vitigni missionari che esistono oggi sono selvatici o coltivati da coltivatori selezionati, come la cantina Gypsy Canyon a Santa Barbara, e usano l'uva per fare l'Angelica. Oggi, l'uva Mission viene ancora coltivata in Cile, Argentina e in una superficie molto limitata nel sud della California.
