Descrizione / Gusto
Canary Nasturtium è una vite rampicante che cresce fino a 2,5 metri di altezza, tentacolare su strutture e altra vegetazione. Le sue foglie sono larghe 5 cm e profondamente lobate con punte arrotondate, come la forma di una mano aperta. I fiori decorativi sono di un giallo brillante e piumati che ricordano un canarino in volo. Hanno un aroma minimo, ma sono piacevolmente piccanti al palato, con ricordi di ravanello, senape, rucola e crescione.
Stagioni / Disponibilità
I fiori di nasturzio delle Canarie sono disponibili in primavera e in estate.
Fatti attuali
Il Canary Nasturtium è comunemente noto come Canary Creeper o Canary Bird Flower e botanicamente come Tropaeolum peregrinum. Come tutti i nasturzi della famiglia delle Tropaeolaceae, la varietà Canarie è interamente commestibile e condivide la caratteristica nota pepata nei suoi fiori, foglie e frutti. Nasturzio in latino si traduce in 'twister naso', in riferimento al sapore pungente della pianta. È lo stesso nome del genere a cui appartiene il crescione, un'altra pianta erbacea nota per la sua qualità piccante.
Applicazioni
I fiori di nasturzio delle Canarie sono i migliori quando vengono raccolti giovani e devono essere conservati al fresco per evitare l'appassimento. Sono i migliori nelle applicazioni salate e possono essere usati come i comuni nasturzi per aggiungere spezie e colore ai piatti. Fanno eco alle lattughe pepate come rucola, crescione, mizuna, radicchio e senape. Il loro morso tagliente taglia i sapori cremosi dei latticini e aggiunge equilibrio a piatti ricchi. Se aggiunta al burro, la crema pepata è ottima sui panini per un'alternativa alla senape. Metti i fiori nell'aceto per preparare un condimento per insalata piccante con una tonalità dorata. I fiori di nasturzio delle Canarie completano i frutti di mare (in particolare il granchio), la crema di formaggio, la panna acida, il burro, i formaggi a pasta dura, l'erba cipollina, il prezzemolo, il dragoncello, la patata, il prosciutto e il salmone.
Geografia / Storia
Il nasturzio delle Canarie è originario delle parti occidentali del Sud America in Ecuador e Perù. Muore in inverno con un'esposizione prolungata a temperature inferiori a 30 gradi F. Il nasturzio canarino richiede il pieno sole fino all'ombra parziale e non deve essere innaffiato eccessivamente per incoraggiare una produzione ottimale di fiori.
