Informazioni, ricette e fatti al limone Aspen

Descrizione / Gusto

I frutti di Lemon Aspen sono piccoli, di colore verde chiaro, giallo o bianco sporco, a seconda della varietà. Hanno lunghi steli verdi e crescono in grappoli pesanti. I frutti tondi misurano tra 1,5 e 4 centimetri di diametro e hanno 4 o più coste ben definite. La polpa è di un giallo pallido e quasi traslucido con una consistenza succosa e succulenta con un aroma tropicale di agrumi. I piccoli semi neri del frutto sono racchiusi in una buccia, a forma di stella, come una mela. I frutti di limone Aspen hanno un sapore acido con un sapore aspro, limone e note di spezie ed eucalipto.

Stagioni / Disponibilità

I frutti di Lemon Aspen sono disponibili da metà estate a mesi autunnali, a seconda della regione di coltivazione.

Fatti attuali

I frutti di limone e pioppo sono uno dei tanti diversi tipi di 'cibo selvatico' originario delle foreste tropicali australiane. Esistono due specie diverse e distinte denominate 'pioppo tremulo'. Botanicamente sono classificati come Acronychia acidula, o 'True' Lemon Aspen o Pigeon Berry, e Acronychia oblongifolia, noto anche come Southern Lemon Aspen o White Aspen. I frutti tropicali si trovano in natura e la coltivazione a partire dal 2018 ha continuato ad aumentare poiché la domanda per i frutti è aumentata. Sono generalmente raccolti leggermente sotto maturi e sono altamente deperibili, limitando la loro disponibilità alle regioni in crescita.

Valore nutrizionale

I frutti di Lemon Aspen sono ricchi di calcio, potassio, ferro e magnesio. Contengono anche alti livelli di fosforo, folato e zinco. I frutti di Lemon Aspen contengono livelli più elevati di antiossidanti rispetto ai mirtilli.

Applicazioni

I frutti di limone Aspen vengono utilizzati crudi o cotti. Crudi, possono essere consumati freschi o aggiunti ai chutney. Possono essere usati per fare sciroppi, frullati e usati come salsa, o per condimenti, marinate o dessert. Il succo dei frutti di Lemon Aspen può essere utilizzato per preparare aioli, liquori aromatici e altre bevande. Usali per fare marmellate, gelatine o conserve. Possono essere conservati in uno sciroppo di zucchero o in aceto dolce. I frutti di Lemon Aspen sono altamente deperibili e devono essere refrigerati entro 12-24 ore. Si conservano fino a tre settimane in frigorifero e fino a due anni nel congelatore.

Informazioni etniche / culturali

Il frutto del limone Aspen è stato utilizzato dagli aborigeni per migliaia di anni sia per scopi medicinali che culinari. Conosciuto come 'bush tucker' nello slang australiano, il bushfood sta diventando sempre più popolare man mano che gli australiani si rendono conto dei benefici salutari e nutrizionali dei cibi nativi.

Geografia / Storia

I frutti di Lemon Aspen sono originari delle foreste tropicali e degli altipiani dell'Australia costiera orientale. Crescono meglio in ambienti umidi e da umidi a sub-umidi. Il 'vero' Lemon Aspen è originario di una regione che si estende dalla punta estrema del Queensland settentrionale lungo la costa fino al New South Wales nord-orientale. I frutti conosciuti come White Aspen sono originari di un'area che va dal Queensland meridionale, lungo la costa orientale del New South Wales e ad ovest fino a Victoria. Furono identificati per la prima volta dal botanico Ferdinand von Mueller nel 1864. Studi recenti e una crescita nella popolarità di vari 'bushfoods' hanno aumentato la coltivazione di Lemon Aspen. L'area di produzione primaria per i frutti è l'Atherton Tablelands nel Queensland nord-orientale. I frutti di Lemon Aspen possono essere avvistati nei mercati dei contadini nell'Australia orientale.