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Descrizione / Gusto
Le pere General Leclerc sono di dimensioni da medie a grandi e sono a forma di goccia con una grande base bulbosa che si assottiglia in un collo più piccolo con uno spesso gambo marrone scuro. La buccia sottile è liscia con una base giallo-verde ed è ricoperta da macchie e screziature color miele. La polpa è croccante, da bianca ad avorio e soda con un nucleo centrale che racchiude alcuni piccoli semi di colore nero-marrone. Quando sono mature, le pere General Leclerc sono succose con un equilibrato sapore dolce-aspro.
Stagioni / Disponibilità
Le pere General Leclerc sono disponibili dall'autunno all'inverno.
Fatti attuali
Le pere General Leclerc, botanicamente classificate come Pyrus communis, sono una varietà rara che fa parte della famiglia delle Rosaceae insieme alle mele e alle pesche. Ritenuta discendente della pera doyenne du comice, le pere General Leclerc sono una varietà europea che prende il nome dal famoso generale francese. Oltre ad essere coltivate in Europa, le pere General Leclerc sono preferite per il consumo fresco e sono diventate una varietà popolare anche in Giappone.
Valore nutrizionale
Le pere General Leclerc contengono fibre, vitamina C, un po 'di calcio e potassio.
Applicazioni
Le pere General Leclerc sono più adatte per applicazioni sia crude che cotte come cottura al forno, grigliare o cuocere in camicia. Sono comunemente consumati freschi, fuori mano come dessert o spuntino pomeridiano, ma possono anche essere affettati e mescolati con pasta di formaggio, insalate a foglia verde, zuppe o succhi e utilizzati in frullati. Le pere General Leclerc mantengono la loro forma una volta cotte, quindi possono anche essere grigliate e servite con piatti principali di carne, sciroppate in camicia o cotte in dessert come torte, crostate, muffin, pane e popovers. Le pere General Leclerc completano carni come pollame, maiale e agnello, formaggio di capra, nocciole, noci, noci pecan, mirtilli rossi, limone, cioccolato e vaniglia. Si conservano per un paio di giorni se conservati a temperatura ambiente e un paio di settimane se conservati in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Le pere General Leclerc sono diventate sempre più popolari in Giappone per i loro sapori equilibrati e la consistenza croccante. Introdotte nel 1988, le pere sono coltivate principalmente nella città di Nanbu che si trova nella Prefettura di Aomori, una regione nota per i suoi sbalzi di temperatura e un clima adatto alla crescita delle pere. Le pere General Leclerc vengono prodotte anche su scala minore a Hokkaido, una regione nota per la sua frutta fresca. Nonostante la loro popolarità, le pere del generale Leclerc sono ancora una rarità da trovare nei negozi. In Giappone, si trovano più comunemente nei famosi grandi magazzini e vengono anche esportati a Hong Kong per il consumo fresco e per i regali.
Geografia / Storia
Le pere General Leclerc sono state introdotte nel 1974 e sono state sviluppate dalla Fruit Research Station di Angers, in Francia. La pera prende il nome dall'eroe francese della seconda guerra mondiale Jacque Philippe Leclerc ed era probabilmente una piantina casuale della pera comice, qualche tempo prima del 1950. Oggi le pere General Leclerc sono ancora coltivate in Francia e vengono coltivate anche in Australia e Giappone, dove le pere sono molto popolari e spesso vengono regalati.
Idee per ricette
Ricette che includono General Leclerc Pears. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Hummusapien | Farina d'avena tagliata in acciaio con pera speziata Chai | |
| Whitney Bond | Pera Caramellata e Formaggio Brie Grigliato |
