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Descrizione / Gusto
La zucca kabocha del sole è di dimensioni medio-piccole, in media 3-8 libbre, ed è rotonda e tozza con un fondo e una parte superiore appiattiti e un gambo sughero, dal verde chiaro al marrone. La crosta sottile è ruvida, strutturata e di colore rosso-arancio brillante con strisce e macchie deboli e irregolari da giallo chiaro a marrone chiaro. La polpa è spessa, densa e senza fili con una vibrante tonalità dal giallo all'arancio e contiene una piccola cavità centrale del seme contenente molti semi piatti e color crema. Una volta cotta, la zucca kabocha del sole ha una consistenza tenera e liscia con un sapore secco, burroso, eccezionalmente dolce e ricco di noci.
Stagioni / Disponibilità
La zucca kabocha del sole è disponibile dall'autunno all'inverno.
Fatti attuali
La zucca kabocha del sole, classificata botanicamente come Cucurbita maxima, è una varietà ibrida relativamente nuova di zucca kabocha arancione ed è un membro della famiglia delle Cucurbitaceae insieme alle zucche e alle zucche. La Sunshine kabocha è stata sviluppata in un arco di quasi vent'anni ed è stata lanciata per la prima volta sul mercato commerciale nel 2004. Allevata appositamente per avere un sapore eccezionalmente dolce e una polpa liscia e asciutta, la zucca Sunshine kabocha è nota per essere una delle più dolci oggi sul mercato e ha testato fino a quindici Brix, che è una scala per misurare la quantità di zucchero presente. Oltre al suo sapore dolce e alla consistenza tenera, la zucca kabocha del sole è anche una varietà preferita per i piccoli giardini e le fattorie poiché cresce su viti compatte che si diffondono solo da sei a otto piedi e producono piccoli frutti.
Valore nutrizionale
La zucca kabocha del sole contiene vitamine A, C e B, ferro, beta-carotene, calcio e fibre.
Applicazioni
La zucca kabocha del sole è più adatta per applicazioni cotte come arrostire, cuocere a vapore, bollire, brasare, friggere e saltare in padella e può essere utilizzata sia in applicazioni dolci che salate. La pelle dura può essere difficile da penetrare quando è cruda, quindi la zucca può essere scaldata brevemente nel microonde per ammorbidirla prima di tagliarla. La zucca Sunshine Kabocha può essere dimezzata, seminata e cotta poiché la sua carne è asciutta e resisterà bene a zuppe, stufati, curry e risotti. La carne cotta può anche essere frullata o schiacciata e utilizzata come ripieno per empanadas, enchiladas, ravioli e samosa, o utilizzata in dessert, torte, salse, budini e pane. La zucca Sunshine Kabocha si abbina bene con mele, rucola, agrumi, spinaci, scalogno, salvia, prezzemolo, coriandolo, timo, miele, zucchero di canna, burro, latte di cocco, tacchino macinato, salsiccia speziata, ricotta e parmigiano. La zucca kabocha del sole si manterrà per 1-2 mesi in un luogo fresco e asciutto.
Informazioni etniche / culturali
Sunshine kabocha squash è un vincitore del 2004 All-American Selections Award, che è un premio annuale da una delle più antiche organizzazioni di test sul campo del Nord America. Giudicata da una giuria di esperti, la zucca Sunshine kabocha è stata sottoposta a numerosi test e prove fianco a fianco in Nord America per dimostrare il suo alto contenuto vitaminico, il sapore e la consistenza eccezionali e le qualità di conservazione superiori rispetto ad altre varietà di zucca rossa invernale simili. Era anche favorito per le sue abitudini di crescita prolifiche e compatte insieme alla sua adattabilità a molti climi e regioni.
Geografia / Storia
La zucca kabocha del sole è stata sviluppata da Rob Johnston, fondatore e allevatore di Johnny's Selected Seeds. Negli anni '70, Johnston ha incrociato due zucche kabocha arancioni, il kuri rosso e la pepita d'oro, che hanno prodotto una vibrante varietà di cespugli rossi. Più tardi negli anni '80, Johnston ha incrociato la progenie più desiderabile del suo kabocha arancione degli anni '70 con un kabocha verde noto come delizia domestica che era noto per avere una carne dolce e secca desiderabile. Dopo due decenni di incroci impollinati a mano, la Sunshine kabocha è stata creata e lanciata sul mercato nel 2004. Oggi la Sunshine kabocha può essere trovata nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari specializzati negli Stati Uniti, in Asia, in Australia e in Europa.
Idee per ricette
Ricette che includono Sunshine Kabocha Squash. Uno è più facile, tre è più difficile.
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 Mercato agricolo di Ballard River Run Farm 2800 Woodcock Road Sequim WA 98382 360-808-1248 Washington, Stati Uniti Circa 458 giorni fa, 12/08/19 Commenti del condivisore: Perfetto come zuppa in purea con un po 'di latte di cocco e / o brodo! |
