Kale Sprouts Informazioni, ricette e fatti

Podcast

Buzz Food: History of Kale

Ascolta

Descrizione / Gusto

I germogli di cavolo si distinguono per le loro dimensioni in miniatura e la forma unica. Ogni germoglio viene tagliato nel punto in cui inizia appena a sviluppare foglie che avvolgono minuscole teste arrotondate compatte. Il fogliame è arricciato e variegato con venature a doppia tonalità di grigio-verde e viola viola. La consistenza è tenera, croccante e saporita, dolce ma complessa con sfumature di frutta secca, pepe e classico morso di brassica.

Stagioni / Disponibilità

I germogli di cavolo sono disponibili tutto l'anno.

Fatti attuali

I germogli di cavolo sono il risultato ibrido voluto dall'unione di una varietà di cavolo rosso russo con una cultivar di cavoletti di Bruxelles. Sono un membro della famiglia delle Brassicaceae, una famiglia di piante alimentari economicamente importante nota come piante di senape, crocifere e cavoli. I germogli di cavolo non sono in realtà una pianta germogliata tradizionale, piuttosto una parte della pianta che viene raccolta molto giovane, nella fase di ripresa tenera. Come può suggerire l'aspetto della verdura, il processo di raccolta di ogni germoglio è laborioso. Le piante vengono raccolte a mano dal momento in cui compaiono i primi germogli e raccolte costantemente per aumentare la fioritura e la produzione di germogli. Se lasciata crescere oltre la fase giovane e tenera, la pianta formerebbe teste e alla fine fiorirebbe.

Valore nutrizionale

I germogli di cavolo sono una buona fonte di vitamina C, acido folico, calcio e potassio. Solo 4 once. di cavoletti di cavolo nero contengono il doppio della vitamina B6 e il doppio della vitamina C rispetto ai cavoletti di Bruxelles standard.

Applicazioni

I germogli di cavolo sono pensati per essere messi in mostra sul piatto, non persi in un piatto, quindi sono più adatti come antipasto, ingrediente per insalata o come equipaggiamento per una proteina. Se preparate crude sono ideali per accompagnare un'insalata o un primo piatto. I metodi migliori per cuocere i cavoletti di cavolo sono leggermente saltati in padella o brevemente in padella. Compagni favorevoli includono verdure strutturate sia dolci che salate, agrumi, menta, melograni, mandorle, burro, panna, uova sode, formaggi come pecorino, taleggio e varietà alpine, aglio, senape, funghi, olio d'oliva, pancetta, pancetta, pepe, pinoli, timo, rosmarino e aceti dal corpo leggero.

Informazioni etniche / culturali

'Il mio piatto contiene pesto di cavolo nero toscano e germogli di cavolo Lollipops® saltati ... È un ottimo piatto vegetariano che funziona davvero bene per l'estate', afferma lo chef Daniel Roberts al Cafe del Rey, un importante punto di riferimento culinario a Marina del Rey, in California.

Geografia / Storia

I germogli di cavolo nero sono ancora un altro ortaggio crocifere unico e creativo creato con il marchio Salad Savoy® dal fondatore John Moore. Ha creato le verdure sostanziose dell'omonimo omonimo, Salad Savoy®, nel 1983 e le ha commercializzate con il nome Lollipops®, insieme a molte nuove razze e ibridi di frutta e verdura. I germogli di cavolo Lollipops® hanno ricevuto il proprio marchio nell'estate del 2012, distinguendoli come varietà vegetali indipendenti esclusivamente per scopi di marketing e branding.

Ristoranti in primo piano

I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.

È la vita	Vista CA	760-945-2055
Georges al Cove	San Diego CA	858-454-4244
Park Hyatt Aviara	Carlsbad CA	760-448-1234

Idee per ricette

Ricette che includono cavolo riccio. Uno è più facile, tre è più difficile.

Assapora i momenti

Kalettes arrosto croccanti con salsa leggera di parmigiano all'aglio

Condiviso di recente

Qualcuno ha condiviso Kale Sprouts utilizzando l'app Specialty Produce per i phone e Android .

Produce Sharing ti consente di condividere le tue scoperte sui prodotti con i tuoi vicini e con il mondo! Il tuo mercato trasporta mele drago verdi? Uno chef fa cose con finocchi a scaglie fuori dal mondo? Individua la tua posizione in modo anonimo tramite l'app Specialty Produce e fai conoscere agli altri i sapori unici che li circondano.