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Coltivatore
| Vista Punta Gorda Ranch |
Descrizione / Gusto
Quando è matura, la buccia esterna della banana Cardaba passerà dal verde al giallo e avrà un leggero cedimento quando viene spremuta delicatamente, simile a un avocado maturo. Rispetto alle banane convenzionali sono leggermente più corte e più larghe. La loro forma è curva con una punta appuntita e presenta sporgenze prominenti. La polpa interna è bianca cremosa e finemente strutturata con un dolce sapore di banana. La sua polpa è tecnicamente commestibile quando è cruda, ma darà il suo miglior sapore se utilizzata in preparazioni cotte.
Stagioni / Disponibilità
La banana Cardaba è disponibile tutto l'anno.
Fatti attuali
Le banane Cardaba sono botanicamente conosciute come parte di Musa acuminate x balbisiana (Gruppo ABB) 'Saba' e un membro della famiglia Musaceae. La banana Cardaba è anche conosciuta come Cardava e talvolta erroneamente chiamata saba. Il Cardaba è classificato come una banana da cucina o una cultivar balbisiana e insieme alla saba è la cultivar di banana da cucina più comune nelle Filippine. Oltre a essere una fonte di cibo fresco, la banana Cardaba è anche ampiamente utilizzata nella produzione di prodotti alimentari a base di banana. Il principale prodotto a base di Cardaba, le chips di banana, sono anche uno dei principali prodotti di esportazione del paese che rendono il Cardaba una delle colture più importanti coltivate nel paese.
Valore nutrizionale
Come la maggior parte delle varietà di banane, la banana Cardaba è ricca di potassio e carboidrati. Inoltre, forniscono una buona fonte di fibre e vitamine del gruppo B.
Applicazioni
La banana Cardaba è più spesso utilizzata in applicazioni cotte dolci e salate. La Cardaba affettata o intera può essere grigliata o fritta e condita semplicemente con lo zucchero. Possono essere bollite in sciroppo dolce o schiacciate e trasformate in frittelle quindi grigliate. Avvolti in involucri di lumpia, possono essere fritti e serviti come spuntino dolce o salato a seconda del condimento con cui sono abbinati. La banana Cardaba può anche essere caramellata e incorporata nei dessert. La cardaba può essere grigliata, fritta o saltata in padella e servita come contorno saporito. Oltre al frutto, le foglie dell'albero di Cardaba possono essere utilizzate per avvolgere e cuocere il cibo e il fiore dell'albero utilizzato anche in una varietà di piatti filippini. Le bucce delle banane Cardaba possono essere utilizzate anche per preparare un tortino di carne vegano. Il sapore e la consistenza della banana Cardaba si abbinano bene con cocco, mango, jackfruit, crema pasticcera, fagioli, zucchero di canna, burro, riso bianco, manzo, uova e patate dolci. Per conservare, conservare le banane Cardaba in un luogo fresco e asciutto, non refrigerare.
Informazioni etniche / culturali
La banana Cardaba è utilizzata in molti cibi tradizionali filippini come il ketchup di banana, halo-halo e uno stufato dolce noto come binignit. Viene anche usato per preparare una banana fritta e zuccherata su un bastoncino noto come banana stecca, frittelle di banana o maruya e involtini primavera fritti alla banana noti come turon. La banana Cardaba viene spesso utilizzata come sostituto dei carboidrati per mais e riso ed è allo studio per la sua capacità di fornire un raccolto sostitutivo per le patate nelle aree colpite dal fallimento del raccolto dovuto ai cambiamenti climatici.
Geografia / Storia
La banana Cardaba è originaria delle Filippine e insieme alla saba sono le cultivar di banana da cucina più comuni coltivate oggi. La banana è stata a lungo una coltura alimentare molto importante nelle Filippine, fornendo non solo una preziosa fonte di cibo, ma anche un mezzo di reddito come coltura da esportazione. Poiché le banane Cardaba crescono tutto l'anno, forniscono una fonte di sicurezza alimentare e possono essere utilizzate per integrare o sostituire altre colture durante i periodi e in luoghi soggetti a scarsità di cibo. Le Filippine sono l'unico produttore a livello commerciale della banana Cardaba, anche se può anche essere trovata in crescita su scala molto piccola in una manciata di regioni tropicali e subtropicali in tutto il mondo. Il banano Cardaba può essere coltivato nella maggior parte dei terreni a parte quelli molto sabbiosi o rocciosi e preferisce un clima caldo e umido costante.
Idee per ricette
Ricette che includono Cardaba Bananas. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Panlasang Pinoy | Saging Con Hielo (Banana with Caramel Sauce) |
