Descrizione / Gusto
Le mele Aport sono frutti grandi, sferici, di forma conica, leggermente appiattita, ad ovoidale collegati ad un gambo marrone molto sottile e slanciato. La pelle è cerosa, lucida e liscia con una leggera fioritura e la base verde-gialla è ricoperta da un rossore rosso vivo e da strisce rosso scuro. Sotto la buccia di medio spessore, la polpa è croccante, giallo-verde chiaro, a grana fine e acquosa, che racchiude un nucleo centrale pieno di piccoli semi ovali marrone-neri. Le mele Aport hanno un aroma fragrante simile al miele con un sapore agrodolce.
Stagioni / Disponibilità
Le mele Aport sono disponibili dall'autunno al tardo inverno.
Fatti attuali
Le mele Aport, botanicamente classificate come Malus domestica, sono frutti grandi e saporiti che appartengono alla famiglia delle Rosacee. Considerata una delle varietà di mele più antiche, le mele Aport che si trovano oggi sul mercato sono state migliorate rispetto alle varietà originali e una delle cultivar madri è la mela selvatica, Malus sieversii. Le mele hanno preso il nome dall'imperatore russo Alexander Aport e sono state coltivate principalmente in Kazakistan, dove sono attualmente considerate una delle cultivar più famose del paese. Al culmine della loro fama, le mele Aport venivano coltivate nei frutteti della regione di Almaty ed erano venerate per le loro grandi dimensioni e il loro sapore, ma l'albero cresceva lentamente e produceva frutti solo dopo 8-10 anni. Con la fruttificazione irregolare e la crescita lenta, molti dei frutteti sono stati rimossi per fare spazio allo sviluppo urbano e all'espansione, portando le mele Aport sull'orlo dell'estinzione. Al giorno d'oggi, gli imprenditori e le imprese di base stanno rivitalizzando la produzione di mele Aport ad Almaty attraverso piccole fattorie e social media, e il frutto è ancora considerato un dolce simbolo della città.
Valore nutrizionale
Le mele Aport sono una buona fonte di vitamine A e C, che sono antiossidanti in grado di ricostruire il collagene all'interno del corpo e possono aiutare a rafforzare il sistema immunitario. Le mele sono anche note per il loro contenuto di fibre, che possono aiutare a regolare la digestione, e contengono un po 'di potassio, vitamina B6, manganese, riboflavina e vitamina K.
Applicazioni
Le mele Aport sono più adatte per il consumo fresco poiché il loro sapore dolce e piccante viene mostrato se consumate fresche, fuori mano. Le mele possono essere consumate intere come spuntino, scartando il torsolo, tagliate a spicchi e servite con formaggi e creme spalmabili, tagliate a cubetti nei cereali, oppure tritate e aggiunte alle insalate. Le mele Aport possono essere utilizzate anche in dessert come gelati, torte, torte e mousse, cotte in salse dolci, cotte in marmellate, arrostite con carne, fritte in frittelle o bollite in zuppe. Oltre alle preparazioni fresche e cotte, le mele Aport vengono comunemente essiccate per un uso prolungato, consumate come spuntino gommoso, oppure possono essere tritate e aggiunte ai piatti di riso. Le mele Aport si abbinano bene a carni come manzo, maiale e vitello, cipolle verdi, aglio, carote, cetrioli, peperoni rossi, uvetta, noci, miele, vaniglia e cannella. Le mele fresche si conservano per 2-4 mesi se conservate in un luogo fresco, asciutto e buio.
Informazioni etniche / culturali
Le mele Aport sono diventate sinonimo di Almaty, una città situata nella regione sud-orientale del Kazakistan, situata lungo le montagne Trans-lli Alatau. Almaty una volta conteneva oltre tre milioni di meli di Aport ed è stata una delle prime regioni a coltivare la varietà su larga scala. La regione ha ricevuto il riconoscimento internazionale per i suoi frutti esportati nel 1990 all'Esposizione mondiale di Parigi per le dimensioni e il sapore della mela, e le mele Aport sono diventate famose anche per essere state trasportate al Cremlino in Russia come spuntino dolce per potenti leader. Oggi le mele Aport sono più difficili da trovare nei mercati di Almaty a causa della perdita di frutteti. Tuttavia, le mele continuano a vivere come simbolo di notorietà e orgoglio nella principale città commerciale e sono raffigurate su monete e francobolli d'argento.
Geografia / Storia
Le mele Aport furono originariamente trasportate dalla penisola balcanica in Ucraina e in Russia durante il 12 ° secolo. La varietà alla fine arrivò ad Almaty, in Kazakistan, attraverso un commerciante russo noto come Yegor Redko nel 1865, e la varietà fu quindi incrociata selettivamente con una varietà di setacci selvatici da N.T. Mosè, sviluppando la mela coltivata ai giorni nostri. Oggi le mele Aport vengono ancora coltivate su piccola scala ad Almaty, in Kazakistan, e si possono trovare anche in regioni selezionate di Uzbekistan, Russia, Tagikistan e Kirghizistan.
Idee per ricette
Ricette che includono mele Aport. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Transatlantyk | Torta Di Mele Di Grano Saraceno |
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