| Origini fresche | Homepage |
Descrizione / Gusto
Micro Hearts on Fire ™ è composto da foglie molto piccole e piatte, lunghe in media da 2 a 5 centimetri e da 1 a 2 centimetri di diametro, e hanno una forma da ovale a rotonda, attaccate a steli sottili. Le foglie larghe e verde brillante hanno bordi curvi e uniformi e hanno una consistenza delicata, flessibile e liscia. Ci sono anche prominenti vene rosso scuro e viola che si estendono sulla superficie delle foglie, collegandosi al gambo marrone centrale. Micro Hearts on Fire ™ ha una consistenza croccante, succulenta e tenera e un sapore brillante e agrumato, seguito da un retrogusto gradevole e leggermente aspro.
Stagioni / Disponibilità
Micro Hearts on Fire ™ è disponibile tutto l'anno.
Fatti attuali
Micro Hearts on Fire ™ è costituito da giovani piantine commestibili che fanno parte di una linea con marchio di fabbrica di microgreens speciali coltivati da Fresh Origins Farm a San Diego, California. Le piccole foglie verde scuro sono anche conosciute come Red Veined Sorrel, appartenenti alla famiglia delle Polygonaceae e sono state appositamente curate per fornire agli chef una guarnizione commestibile con un maggiore appeal visivo e un sapore brillante e piccante. Micro Hearts on Fire ™ viene generalmente raccolto da 1 a 2 settimane dopo la semina e viene raccolto al culmine del suo ciclo di crescita per garantire sapore e proprietà nutrizionali ottimali. Gli chef usano Micro Hearts on Fire ™ come accento sia nei piatti dolci che in quelli salati. Il popolare microgreen aggiunge profondità visiva con il suo aspetto espressivo multicolore, e le verdure migliorano l'esperienza culinaria presentando chiare note aromatiche in piccole quantità controllate. Micro Hearts on Fire ™ può essere posizionato individualmente su preparati per un impatto drammatico, oppure le foglie minuscole possono essere spruzzate in quantità maggiori sui piatti. Oltre ad essere presentato come una varietà individuale, Micro Hearts on Fire ™ è incluso in Fresh Origins Micro Citrus Mix ™, Micro Merlot Mix ™ e Micro Primavera Mix ™. Si trova anche come Petite® Green, una versione leggermente più grande e più matura del microgreen.
Valore nutrizionale
Micro Hearts on Fire ™ contiene minerali, tra cui magnesio, potassio, calcio e fosforo, e fornisce un po 'di vitamina C, un antiossidante che rafforza il sistema immunitario e riduce l'infiammazione. È importante notare che le vitamine e i minerali si trovano principalmente all'interno delle foglie e non negli steli dei microgreens. Le condizioni di crescita hanno anche un impatto significativo sul contenuto nutrizionale e Fresh Origins coltiva i suoi microgreens in un ambiente naturale, un clima ideale per verdure sane e ottimali.
Applicazioni
Micro Hearts on Fire ™ è consigliato per un uso fresco come guarnizione per migliorare il sapore e l'aspetto visivo di un piatto. Le foglie verde brillante e marrone rossiccio creano un contrasto quando vengono poste sopra sia le preparazioni crude che quelle cotte, e le note agrumate aiutano a creare profondità di sapore. Micro Hearts on Fire ™ può essere incorporato in un'ampia varietà di cucine, spesso gettato in insalate verdi, usato come elemento decorativo su piatti di frutta, cosparso su ciotole per frullato o mescolato delicatamente in macedonie. Il sapore piccante delle verdure integra anche gli aromi dolci nei dessert e può essere usato come guarnizione per pasticcini, gelati, sorbetti e crème brulée. Oltre alle preparazioni fresche, Micro Hearts on Fire ™ può essere aggiunto come elemento finale a preparazioni cotte, tra cui pasta, risotti, carni arrosto, omelette e ciotole di cereali, e fornisce un sapore fresco e luminoso in contrasto con i ricchi piatti principali. I microgreens possono anche essere disposti a strati sul fondo di un piatto come un colorato e fresco letto per i frutti di mare. In mixology, Micro Hearts on Fire ™ viene utilizzato come decorazione sopra cocktail, punch alla frutta e bevande a base di tè. Micro Hearts on Fire ™ si abbina bene a frutti di mare come capesante, pesce spada, salmone affumicato, aragosta e vongole, carni tra cui cervo, anatra, manzo e pollame, funghi come tromba nera e faggio, formaggi come blu, mozzarella, groviera e capra e altri ingredienti, tra cui cavolfiore viola, asparagi, legumi, scalogno e avocado. Il gusto agrumato delle verdure integra anche aromi dolci, tra cui fragole, pesche, melone, mele verdi, vaniglia e cioccolato fondente. Micro Hearts on Fire ™ si conserva generalmente dai 5 ai 7 giorni se conservato in frigorifero in un contenitore sigillato.
Informazioni etniche / culturali
Nel 2020, i ristoranti negli Stati Uniti hanno compiuto un passaggio storico dalla ristorazione interna ai kit per pasti da asporto e casalinghi a causa della pandemia di coronavirus. Il cibo da asporto una volta era considerato un'opzione veloce per il pasto domestico, ma attraverso la creatività degli chef, si è trasformato da pasti preconfezionati in esperienze curate individualmente. Gli chef raccolgono gli ingredienti in contenitori separati affinché i consumatori possano combinarli a casa per una cena memorabile, e molti di questi pasti vengono migliorati grazie all'uso di microgreens. Le varietà Microgreen, tra cui Micro Hearts on Fire ™, vengono utilizzate dagli chef per rinfrescare i loro piatti d'autore e aggiungere un ulteriore livello di dimensione. I teneri verdi sono abbastanza robusti e tolleranti da essere trasportati dai ristoranti alle cucine domestiche, ben confezionati in piccoli contenitori per uso personale. I microgreens forniscono inoltre colore, sapore e consistenza ai piatti oltre a ciò che viene tipicamente preparato nelle cucine domestiche, consentendo ai consumatori di creare un'esperienza unica e personale.
Geografia / Storia
Micro Hearts on Fire ™ è stato sviluppato presso la Fresh Origins Farm di San Diego, California, il principale produttore americano di microgreens coltivati naturalmente dalla metà degli anni '90. Fresh Origins utilizza il clima mite della California meridionale tutto l'anno per produrre microgreens robusti, sani e saporiti da oltre vent'anni e la fattoria collabora strettamente con gli chef per creare varietà innovative con aromi unici. Fresh Origins ha anche il programma di sicurezza alimentare di più alto livello controllato da terze parti ed è un membro certificato del California Leafy Greens Marketing Agreement, che segue pratiche di sicurezza alimentare basate sulla scienza per promuovere la trasparenza e l'onestà nella produzione. Oggi Micro Hearts on Fire ™ può essere trovato tramite partner di distribuzione selezionati di Fresh Origins negli Stati Uniti, tra cui Specialty Produce, e si trovano anche tramite partner in Canada.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Pasticceria di Mr A | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Mercato sul mare di Cardiff | Cardiff CA. | 760-753-5445 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Georges al Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
Idee per ricette
Ricette che includono Micro Hearts on Fire ™. Uno è più facile, tre è più difficile.
