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Descrizione / Gusto
Le barbabietole Cylindra prendono il nome dalle loro lunghe radici cilindriche che a volte crescono fino a sei o otto pollici. Queste barbabietole cimelio hanno una pelle liscia marrone scuro e una polpa rosso intenso. Le barbabietole Cylindra hanno un sapore dolce e una grana fine. Le cime di barbabietola (o verdure) sono anche più dolci delle barbabietole tonde più comuni.
Stagioni / Disponibilità
Le barbabietole Cylindra sono disponibili durante i mesi estivi, con un'alta stagione a metà estate.
Fatti attuali
Desiderate per la loro forma e dimensione uniformi, le barbabietole Cylindra sono conosciute come barbabietole 'Butter Slicer' per la loro consistenza e facilità di affettatura.
Applicazioni
Le barbabietole Cylindra a forma di carota sono ampiamente utilizzate nella lavorazione a causa della loro forma e dimensione uniformi. La forma delle barbabietole consente una maggiore regolarità al taglio rispetto alle varietà tonde. Sono preferiti da chef e cuochi casalinghi allo stesso modo per la loro forma oltre ad essere facili da sbucciare. Perfette per il decapaggio, le barbabietole Cylindra sono ottime anche per arrostire, cuocere al forno o al vapore e aggiungere alle insalate o come contorno per un piatto di carne. Il colore rosso intenso delle barbabietole può macchiare, assicurati di indossare i guanti quando sbuccia o maneggi le barbabietole Cylindra.
Geografia / Storia
Le barbabietole Cylindra o Formanova sono una varietà cimelio della Danimarca che si ritiene sia stata sviluppata negli anni 1880. Sono stati introdotti per la prima volta ai giardinieri americani intorno al 1900. Questa varietà di Beta vulgaris è generalmente piantata ravvicinata perché cresce più a lungo rispetto alle varietà rotonde, ottenendo così una maggiore resa del raccolto. Le barbabietole Cylindra crescono meglio nei climi miti e più freschi.
Idee per ricette
Ricette che includono le barbabietole Cylindra. Uno è più facile, tre è più difficile.
