| Buzz Food: History of Tomatoes | Ascolta |
Descrizione / Gusto
Il pomodoro ciliegino Indigo Rose ha una buccia lucida e liscia e il frutto ha la forma e le dimensioni archetipiche del pomodoro ciliegino, tuttavia la sua corona è ricoperta da un unico bagliore viola scuro e bordeaux. La metà inferiore del frutto e le aree del pomodoro nascoste dalle foglie saranno di colore rosso-arancio, poiché il pigmento viola degli antociani viene prodotto solo in quelle aree esposte alla luce solare. Se dovessi scegliere una rosa indaco ed esporre le aree non viola alla luce solare, il colore della pelle viola si formerebbe entro una settimana. L'Indigo Rose è fragrante, con note di paprika e fumo, e la sua polpa è sia carnosa che succulenta, poiché i suoi semi esplodono in bocca con acidità e la polpa contrasta con dolcezza e profondità. Le piante di Indigo Rose sono a impollinazione aperta e producono un raccolto abbondante sia che siano piantate in vaso o in un giardino tradizionale. Anche se sono più compatte di altre varietà di pomodori indeterminate, le piante traggono beneficio dal picchettamento e mostrano una buona resistenza alle malattie fungine e alle malattie.
Stagioni / Disponibilità
I pomodorini Indigo Rose sono disponibili in estate.
Fatti attuali
Tutti i pomodori sono membri della famiglia delle Solanacea, o belladonna, insieme alla patata, alle melanzane e al tabacco. Il pomodoro ciliegino Indigo Rose è un ibrido naturale contenente geni delle specie selvatiche Solanum lycopersicoides S. chilense e S. cheesemanii, che contengono antocianina, il pigmento idrosolubile presente nei frutti viola, nonché geni di specie coltivate note per possiede buone caratteristiche di sapore e frutta di alta qualità.
Valore nutrizionale
La pelle viola della Rosa Indaco vanta alti livelli di antociani, composti che combattono le malattie che potrebbero aiutare a combattere il cancro, ridurre l'infiammazione e rallentare il processo di invecchiamento. La ricerca suggerisce che gli antociani hanno forti proprietà curative, tuttavia non è ancora noto come gli antociani si esprimeranno nel frutto e se si tradurranno in benefici per la salute se consumati.
Applicazioni
I pomodorini rosa indaco sono ottimi da mangiare freschi, ma possono anche sostituire facilmente i pomodorini in qualsiasi ricetta, calda o fredda. I pomodorini Crudi Indigo Rose sono esemplari in insalate e salse fresche, oppure possono anche essere cotti e lavorati per fare composte e marmellate, o sbollentati e passati per zuppe e granite. Come altre varietà di pomodorini, i pomodori ciliegia Indigo Rose si abbinano meravigliosamente con agrumi, in particolare limone e lime, verdure di insalata dolci e amare, olio d'oliva, vinaigrette, formaggi giovani e lattiginosi, uova, panna, nocciole, pinoli, avocado, basilico, ananas , menta, coriandolo e frutti di mare, come capesante, gamberi, granchi e pesce, oppure carni e pollame alla griglia e arrosto. Conserva i pomodori Indio Rose a temperatura ambiente fino a maturazione, circa due o tre giorni e lontano dalla luce solare diretta fino al momento dell'uso. La refrigerazione può quindi essere utilizzata per rallentare il processo di decomposizione e impedire ai pomodori di maturare ulteriormente. Portare i pomodori refrigerati a temperatura ambiente prima di servirli crudi.
Informazioni etniche / culturali
Il pomodoro ciliegino Indigo Rose è stato allevato negli Stati Uniti appositamente per il suo potenziale antiossidante, ed è la prima varietà di pomodoro migliorata al mondo che ha antociani nel suo frutto. Fino al rilascio della rosa indaco, i pomodori coltivati negli orti domestici avevano il pigmento benefico solo nelle foglie e nei gambi, che sono non commestibili, e solo le varietà di pomodori selvatici contenevano antociani nei loro frutti. Esplorare i potenziali benefici per la salute degli antociani viola nel frutto era in realtà l'obiettivo più importante per gli allevatori dell'Oregon State University. Mentre altri frutti hanno una maggiore concentrazione di antociani, i pomodori vengono consumati praticamente quotidianamente negli Stati Uniti. In media, gli americani mangiano circa novanta libbre a persona all'anno di pomodori freschi e trasformati. Sono secondi solo alle patate nel consumo di frutta e verdura.
Geografia / Storia
La storia del pomodoro ciliegino Indigo Rose è breve e sfuggente. Negli anni '60, allevatori bulgari e statunitensi iniziarono la coltivazione incrociata di ceppi di pomodoro selvatico del Sud America, in particolare Cile e Galapagos, con varietà coltivate. Nessuna informazione pubblica è nota riguardo alla sequenza temporale degli eventi che hanno portato la Rosa Indaco al Dipartimento di orticoltura dello Stato dell'Oregon, dove la continua ricerca l'avrebbe portata con successo sul mercato. L'allevatore di verdure, Jim Myers, ha guidato lo sviluppo di Indigo Rose fino al suo rilascio al pubblico nel 2011.
Idee per ricette
Ricette che includono i pomodori ciliegia Indigo Rose. Uno è più facile, tre è più difficile.
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