Descrizione / Gusto
Le rape Red Sun sono radici di piccole e medie dimensioni con una forma da ovata, globosa, a leggermente appiattita e un fittone allungato e sottile che si estende dall'estremità non staminale. La buccia è semisolida e soda, con molte sfumature rosso-rosate variegate. Sotto la superficie, la polpa è croccante, acquosa e da bianco pallido a color crema con un aroma delicato e terroso. Le rape Red Sun hanno un alto contenuto di zucchero che crea un sapore neutro e dolce e manca dell'amaro comunemente associato alle radici.
Stagioni / Disponibilità
Le rape rosse del sole sono disponibili dalla fine dell'estate all'inverno in Asia e in Europa.
Fatti attuali
Le rape Red Sun, botanicamente classificate come Brassica rapa, sono una radice dolce che appartiene alla famiglia delle Brassicaceae o senape. Considerate una varietà giapponese, le rape Red Sun sono state sviluppate per la loro carne commestibile, non amara e hanno la caratteristica unica di poter essere consumate crude senza previa cottura. Le rape rosse del sole sono una varietà di giardino domestico speciale che è favorita per la sua durata, sapore, natura a crescita rapida e alta produttività. Le rape possono essere utilizzate in un'ampia varietà di applicazioni sia crude che cotte e il suo sapore dolce si sviluppa in un sapore ricco e saporito una volta cotte.
Valore nutrizionale
Le rape rosse del sole sono un'ottima fonte di vitamina C, un antiossidante in grado di proteggere e rafforzare il sistema immunitario. Le radici contengono anche alcune fibre, calcio, vitamine A e K e ferro.
Applicazioni
Le rape Red Sun sono più adatte per applicazioni sia crude che cotte come cottura a vapore, arrosto, bollitura e soffriggere. La polpa dolce e tenera rende queste radici uniche rispetto ad altre varietà di rapa in quanto possono essere consumate crude e non necessitano di pelatura. Le radici fresche possono essere affettate e aggiunte in insalate verdi, grattugiate e servite su ciotole di cereali, affettate sottilmente e mescolate in slaw. Le rape possono anche essere leggermente saltate per un sapore ricco e burroso, arrostite con altri ortaggi a radice, gettate in stufati e zuppe, cotte e schiacciate come contorno, tagliate in casseruole o sottaceto per un uso prolungato. Oltre alle radici, anche le foglie possono essere leggermente cotte e servite come accompagnamento alle radici. Le rape Red Sun si abbinano bene a mele, pere, carote, patate, cipolle, formaggi come parmigiano, cheddar e groviera, carni come pollame, maiale, manzo e tacchino, spezie come coriandolo, noce moscata e paprika e riso . Le rape fresche si conservano per 4-5 mesi se conservate intere e non lavate nel cassetto frutta e verdura del frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
In Russia, le rape erano una delle principali fonti di cibo fino all'introduzione della patata nel XIX secolo. I russi apprezzavano la radice resistente e la rapa divenne una fonte di ispirazione per racconti, giochi ed espressioni popolari. Conosciuta come 'La rapa gigante', la storia russa racconta di un vecchio che cerca di tirare su una rapa molto grande e richiede l'assistenza di una vecchia, una nipote, un cane, un gatto e un topo per tirare finalmente il sradicamento. La storia è stata raccontata in diverse varianti in tutto il paese per centinaia di anni e aveva lo scopo di illustrare che c'è valore in tutti, indipendentemente dalle loro dimensioni. Il racconto popolare era così amato che è stato persino trasformato in un gioco arcade noto come 'Repka Silomer' o 'The Turnip Strength Tester', che mette alla prova la forza del giocatore premendo una leva. A seconda della forza usata sulla leva, al giocatore viene assegnato un punteggio di forza relativo ai personaggi del racconto popolare e gli viene detto se erano abbastanza forti da sradicare la rapa.
Geografia / Storia
Si ritiene che le rape siano originarie delle regioni dell'Asia e dell'Europa e siano state coltivate sin dai tempi antichi. Con l'aumento della coltivazione nei due continenti, sono state create nuove varietà per soddisfare le mutevoli esigenze del mercato e l'usabilità. Le rape Red Sun sono una varietà giapponese creata negli anni '50 in Giappone. Sviluppate e selezionate in modo selettivo da varietà di rapa originali per avere un sapore più dolce, le rape giapponesi si sono rapidamente diffuse in Asia ed Europa, dove sono diventate una popolare varietà da giardino domestico. Oggi le rape Red Sun si possono trovare nei mercati locali in Asia e in Europa e sono anche vendute tramite cataloghi di semi online per uso domestico.
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