Descrizione / Gusto
La zucca di gnocco è di piccole dimensioni, ha un diametro medio di 10-12 centimetri ed è rotonda, leggermente appiattita e incavata nella parte superiore dell'estremità dello stelo. La buccia sottile ha una base bianca cremosa e, a seconda della maturità, è screziata con strisce verticali verdi, gialle e arancioni. Ci sono anche lobi audaci, smerlati, che delineano la zucca, dandole un aspetto di zucca in miniatura. La polpa da arancione chiaro a dorata è soda e umida con una cavità centrale e cava che contiene polpa filante e molti semi piatti, duri, color crema. Una volta cotta, la zucca di Dumpling ha una consistenza morbida, leggera e tenera con un sapore dolce e delicato.
Stagioni / Disponibilità
La zucca con gnocchi è disponibile dall'autunno a metà inverno.
Fatti attuali
La zucca di gnocco, classificata botanicamente come Cucurbita pepo, cresce su viti a coda corta ed è un membro della famiglia delle Cucurbitacee insieme a zucche e zucche. Conosciuta anche come zucca Sweet Dumpling, la zucca Dumpling ha un aspetto esteriore sorprendente simile alla delicata e alla pagnotta di zucchero ed è nota per il suo aspetto e le sue dimensioni uniche. La zucca con gnocchi è stata creata come una varietà compatta che è una dimensione di porzione individuale ideale e può essere facilmente coltivata in piccoli spazi come i giardini domestici. Può essere utilizzato in un'ampia varietà di applicazioni culinarie ed è anche preferito come ciotola o contenitore decorativo per servire salse, zuppe e salse durante la stagione autunnale.
Valore nutrizionale
La zucca con gnocchi contiene vitamina A, vitamine del gruppo B come folato, riboflavina e tiamina, beta-carotene ed è una buona fonte di fibre.
Applicazioni
La zucca con gnocchi è più adatta per applicazioni cotte come arrosto, soffriggere, cuocere al forno e al vapore e può essere utilizzata sia in preparazioni dolci che salate. Il suo esterno bitorzoluto e le dimensioni ridotte lo rendono difficile da sbucciare e sono più spesso cotti con la pelle. Simile a una zucca di patate e ghiande, la buccia della zucca Dumpling è commestibile una volta cotta, anche se spesso viene semplicemente scartata. La zucca può essere tagliata a metà, cotta e servita come misura ideale per il ripieno di carne, formaggi, cereali o altre verdure e può essere arrostita e servita come contorno autonomo. Può anche essere arrostito o cotto al forno e aggiunto a insalate verdi tiepide o servito insieme a carni alla griglia. La zucca con gnocchi si abbina bene con prezzemolo italiano, salvia, pastinaca, barbabietola, rucola, noce moscata, curry, noci, formaggi piccanti, pollame, pere, mela, sciroppo d'acero, zucchero di canna, burro e frutta secca. La zucca si conserva per un paio di mesi se conservata in un luogo fresco, buio e asciutto.
Informazioni etniche / culturali
La zucca con gnocchi fu introdotta per la prima volta negli Stati Uniti sotto il nome di zucca vegetale a causa del suo aspetto che assomigliava a quello delle zucche decorative popolari. Il nome, tuttavia, si è rivelato una cattiva scelta di marketing per la zucca commestibile e non ha preso piede come varietà popolare fino a quando non è stata ribattezzata zucca Sweet Dumpling. Oggi, le zucche Dumpling continuano a essere migliorate con nuove varietà ibride che hanno una polpa più dolce, rese più elevate e resistenza alle comuni malattie da zucca come l'oidio.
Geografia / Storia
La zucca con gnocchi è stata sviluppata per la prima volta nel 1976 dalla Sakata Seed Corporation di Yokohama, in Giappone. A quel tempo, era una pratica popolare nell'allevamento di squash giapponese prendere grandi varietà di zucca americane e allevarle per essere di dimensioni più piccole per commercializzare la zucca come varietà da giardino e da cucina casalinga. Oggi la zucca di Dumpling può essere trovata nei mercati degli agricoltori locali e nei negozi di alimentari specializzati in Asia, Australia, Europa e Stati Uniti.
Idee per ricette
Ricette che includono Dumpling Squash. Uno è più facile, tre è più difficile.
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