Avocado del Ghana

Ghanaian Avocados





Descrizione / Gusto


Gli avocado del Ghana variano in dimensioni, forma, colore e sapore, grazie a un ampio pool genetico nel paese. Ci sono molte varietà locali e ibridi che offrono frutta e qualità di fruttificazione uniche, dalla produzione precoce alla fine della stagione, e dalla frutta dalla buccia verde al viola scuro-nero alla maturità. La buccia può essere spessa e ciottolosa, come si trova nella razza guatemalteca degli avocado, sottile e delicata, tipica della razza messicana, o liscia, coriacea e di spessore medio-sottile, caratteristica della razza dell'India occidentale. Gli avocado del Ghana variano da a forma di pera a arrotondati e possono pesare fino a un chilo o più. La polpa verde chiaro o gialla può essere più acquosa, fibrosa, secca o burrosa, a seconda della varietà e del contenuto di olio. Il sapore varia da delicato a ricco e offre sentori di dolcezza o nocciola.

Stagioni / Disponibilità


Gli avocado ghanesi sono disponibili tutto l'anno nei mercati locali.

Fatti attuali


Gli avocado, scientificamente conosciuti come Persea americana, sono botanicamente classificati come bacche e appartengono alla famiglia dell'alloro. In Ghana, l'avocado è spesso chiamato 'paya' o 'pera', forse adattato dal suo soprannome originale, 'pera alligatore'. Tutte e tre le razze di avocado (messicano, indiano occidentale e guatemalteco) possono essere trovate in Ghana, tuttavia identificare varietà locali e ibridi può essere problematico, poiché quasi tutte le piantagioni successive dalla loro introduzione originale sono state effettuate da fonti di semi piuttosto che da materiali innestati. Gli avocado sono tipicamente coltivati ​​da alberi innestati per garantire l'uniformità e produrre frutti fedeli alla loro varietà madre, mentre in Ghana, gli avocado sono stati coltivati ​​da una propagazione non regolamentata basata sui semi, portando alla diversità genetica in tutto il paese.

Valore nutrizionale


Gli avocado hanno la più alta fonte di proteine ​​di tutti i frutti e hanno più potassio per porzione rispetto alle banane. Contengono anche fibre alimentari, acido folico, vitamina C, vitamina K e vitamina E. Sono considerati un 'potenziatore di nutrienti' perché consentono al corpo di assorbire più nutrienti liposolubili. Gli avocado sono più noti per essere una buona fonte di grassi monoinsaturi, secondi solo alle olive tra i frutti sott'olio. Tuttavia, le varietà dalla pelle verde sono generalmente note per avere un contenuto di grassi e calorie inferiore rispetto alle loro controparti più ricche e scure, poiché in genere contengono meno olio e più contenuto di acqua.

Applicazioni


Gli avocado del Ghana possono essere utilizzati in applicazioni crude e cotte, sebbene siano più spesso usati crudi. In Ghana e in altri paesi africani, l'avocado viene semplicemente mangiato da solo, tagliato in insalate di frutta o verdura, schiacciato per fare panini con avocado o trasformato in olio. Può anche essere servito come accompagnamento a cibi ghanesi di base come Waakye, un piatto di riso cotto e fagioli, Ampesi, un piatto a base di patate bollite, piantaggine o manioca servito con uno stufato o sugo, o Kenkey, gnocchi di pasta acida fatti da mais fermentato o manioca e servito con spezzatino pepato. L'alto contenuto di grassi di alcune varietà di avocado si abbina bene a frutta e verdura acide come i pomodori e la polpa burrosa è adatta per il purè. Le varietà a buccia verde, tuttavia, sono note per avere una polpa più soda che mantiene la sua forma ed è ideale per affettare o cubettare, mentre il purè può risultare in una consistenza acquosa. Abbina gli avocado del Ghana con sale, olio d'oliva, noci, agrumi, erbe fresche, formaggi stagionati, carne e frutti di mare. Conserva gli avocado a temperatura ambiente fino a completa maturazione. Gli avocado interi e maturi si conservano per due o tre giorni in frigorifero, mentre gli avocado tagliati si conservano per un giorno o due.

Informazioni etniche / culturali


Gli studi dell'inizio del XXI secolo in corso presso il Centro di ricerca sulle colture orticole e forestali dell'Università del Ghana mirano a stabilire e rafforzare l'industria dell'avocado nel paese. Il Ghana ha iniziato a spingere iniziative per aumentare la produzione di colture da reddito e, sebbene le colture primarie siano cacao, noci e pomodori, maggiore attenzione è rivolta al mercato dell'avocado grazie al valore mondiale del raccolto e al potenziale del paese di contribuire con le sue diverse varietà. Quando si tratta di produzione commerciale di avocado, il Ghana ha dovuto affrontare battute d'arresto dovute alla mancanza di ricerca sulla diversità genetica, poche informazioni per una corretta identificazione e caratterizzazione delle varietà coltivate localmente e una scarsa documentazione della storia del raccolto nel paese. Questa conoscenza e ricerca è essenziale per la selezione e l'allevamento di alberi non solo ad alto rendimento e adattati al clima, ma anche di alta qualità con tratti di valore economico. Il Forest and Horticultural Crops Research Center dispone ora di una raccolta di cultivar commerciali documentate che fungeranno da biblioteca genetica dell'avocado - la prima nel paese - per fornire ai coltivatori materiale innestato e contribuire a migliorare gli sforzi per introdurre, conservare, caratterizzare, selezionare e migliorare sia le varietà locali che quelle introdotte coltivate in Ghana.

Geografia / Storia


Non c'è consenso tra gli storici su quando l'avocado è stato introdotto per la prima volta in Ghana, ma è opinione diffusa che i missionari lo abbiano portato nel paese durante l'epoca precoloniale. I registri mostrano che la prima piantagione di alberi di avocado avvenne ad Aburi, una città vicino alla capitale del Ghana, intorno al 1870. All'inizio del 1900, la coltivazione si diffuse in altre aree del paese e negli anni '60, cultivar come Lula, Choquette, Ettinger, e Fuerte furono introdotte (principalmente dagli Stati Uniti). Tuttavia, l'attuale identificazione di queste cultivar e dei loro incroci si rivela impegnativa perché da allora gli alberi sono stati coltivati ​​da seme, non crescendo fedeli alla loro varietà madre. Oggi, gli avocado del Ghana sono diffusi in tutte le regioni forestali del paese. Non sono prodotti commercialmente, sono invece coltivati ​​da piccoli proprietari, sparsi tra cacao e altre fattorie, o coltivati ​​negli orti domestici, in quanto facilmente adattabili al clima caldo e umido.



Messaggi Popolari