Bacche di ribes di Tiben

Tiben Currant Berries





Descrizione / Gusto


Il ribes nero di Tiben è ovale a bacche globulari, cresce in grappoli sciolti su cespugli ampi e frondosi. Le bacche sono considerate leggermente più grandi di altre varietà di ribes nero, causando la caduta dei rami del cespuglio quando le bacche sono mature. La buccia della bacca è liscia, lucida e tesa con una tonalità viola scuro e nera. Sotto la superficie, la polpa è soda e acquosa, piena di piccoli semi commestibili e contiene un tono viola-nero. Quando è maturo, il ribes nero di Tiben ha un sapore delicato, muschiato e terroso, agrodolce con un aroma leggermente acido e fruttato.

Stagioni / Disponibilità


Il ribes nero di Tiben è disponibile in estate.

Fatti attuali


Il ribes nero di Tiben, botanicamente classificato come Ribes nigrum, è una varietà di media e tarda stagione appartenente alla famiglia delle Grossulariaceae. Le bacche grandi e nutrizionalmente dense sono diventate una varietà preferita sia per le fattorie commerciali che per gli orti domestici nell'Europa orientale e nell'Asia centrale. Il ribes nero di Tiben è noto per i suoi raccolti elevati, la natura facile da coltivare, la resistenza alle malattie e il sapore dolce-aspro. Una volta raccolto, il ribes può anche resistere al trasporto, consentendo ai coltivatori di esportarlo nelle città vicine dove le bacche vengono vendute a un prezzo premium per essere utilizzate nella produzione di marmellate, succhi, composte e dessert.

Valore nutrizionale


Il ribes nero di Tiben è un'ottima fonte di antociani, che conferiscono alle bacche la loro tonalità scura e forniscono proprietà antiossidanti per proteggere il corpo dai danni ambientali. Le bacche sono anche una buona fonte di vitamina C, che può aiutare a proteggere il sistema immunitario, e contengono potassio, zinco, magnesio e vitamina E.

Applicazioni


Il ribes nero di Tiben è più adatto per applicazioni cotte come l'ebollizione o l'ebollizione. Le bacche possono essere consumate fresche, fuori mano, ma alcune delle bacche possono contenere un sapore aspro e piccante. La natura dolce-aspra delle bacche le rende adatte alla cottura in sciroppi, marmellate, composte e liquori. Una volta ridotti, gli sciroppi e le gelatine di ribes Tiben possono essere spalmati su pane e focaccine, mescolati in prodotti da forno o mescolati in cocktail. Le bacche possono anche essere cotte in torte, muffin e sbriciolati, frullate in frullati o pressate e utilizzate come aromatizzanti nei succhi. Oltre alle preparazioni dolci, il ribes nero di Tiben aggiunge un'astringenza naturale alle salse e completa il sapore delle carni arrosto. Possono anche essere essiccati o congelati per un uso prolungato. In Europa, il ribes nero viene spesso infuso con alcolici e schiacciato per creare un liquore noto come crème de cassis. Il ribes nero di Tiben si abbina bene a carni come prosciutto, maiale, anatra e cervo, cioccolato fondente, erbe come rosmarino e salvia, cocco, agrumi, mele, vaniglia e formaggi piccanti. Il ribes nero fresco di Tiben si conserva fino a una settimana se conservato in frigorifero. Le bacche possono anche essere congelate in un contenitore sigillato per un massimo di sei mesi.

Informazioni etniche / culturali


Karagat Fest è un evento annuale sui frutti di bosco che si tiene nella provincia di Issyk-Kul del Kirghizistan. Promosso per la prima volta alla fine dell'estate 2013, il festival è stato creato per celebrare i prodotti locali coltivati ​​nella regione, incoraggiando al contempo la coltivazione continua e le partnership agricole. Durante il Karagat Fest, i visitatori possono partecipare a masterclass in cui possono imparare a preparare succhi e marmellate, fare rete con gli agricoltori e imparare come migliorare ed espandere i giardini preesistenti per uso commerciale e personale. Oltre duemila visitatori partecipano al festival e bacche come il ribes nero di Tiben vengono messe in risalto ogni giorno attraverso le confezioni, le bevande e le composte fatte in casa del venditore.

Geografia / Storia


Il ribes nero di Tiben è un incrocio tra le varietà titania e ben nevis e sono stati creati nel 1987 presso l'Istituto di ricerca di pomologia e floricoltura a Skierniewice, in Polonia. Le bacche hanno continuato i loro test di prova presso i frutteti partecipanti e nel 1996 il ribes nero di Tiben è stato ufficialmente registrato come varietà in Polonia. Il ribes nero di Tiben è stato successivamente introdotto in Asia centrale, in particolare in Kirghizistan, nel 2013, dove la varietà è stata favorita per la sua adattabilità e la rapida crescita. Oggi il ribes nero di Tiben può essere trovato attraverso coltivatori specializzati in Asia centrale, Europa e Stati Uniti.



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