Descrizione / Gusto
I ravanelli French Violet sono di dimensioni da piccole a medie, hanno una lunghezza media di 3-6 centimetri e sono di forma da cilindrica a leggermente allungata, collegati a cime commestibili, sottili e frondose. La pelle soda è liscia con una vibrante tonalità viola che sfuma lentamente in una punta bianca brillante. Sotto la superficie, anche la polpa è bianca ed è croccante e succosa con una qualità simile a uno schiocco. I ravanelli French Violet sono croccanti con un sapore semi-dolce, speziato e pepato.
Stagioni / Disponibilità
I ravanelli viola francesi sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
I ravanelli French Violet sono una nuova varietà che appartiene alla famiglia delle Brassicaceae. Introdotti nel 2018 da Babé Farms, situata nella Valle di Santa Maria, i ravanelli Violet francesi vengono coltivati in quantità limitate e sono considerati una varietà speciale. I ravanelli French Violet sono simili nell'aspetto al classico ravanello da colazione francese e sono preferiti dagli chef per le loro tonalità viola brillante, il sapore speziato e la versatilità sia nelle applicazioni crude che cotte.
Valore nutrizionale
I ravanelli French Violet sono una buona fonte di vitamina C e contengono anche antociani, rame, ferro, magnesio, calcio e alcune fibre.
Applicazioni
I ravanelli French Violet sono più adatti per le applicazioni crude poiché il loro sapore speziato-dolce viene mostrato se usati freschi. La radice può essere affettata sottilmente, cosparsa di sale marino e stratificata con burro su una baguette francese, stratificata su bagel con crema di formaggio, succo di limone e aneto, o stratificata in panini con salumi. Può anche essere affettato e gettato in insalate a foglia verde o tagliato in salsa. Una volta cotti, i ravanelli French Violet possono essere leggermente affogati nel burro, arrostiti e saltati in padella, abbinati ad altre verdure arrostite come contorno, oppure le radici possono essere sottaceto per un uso prolungato. Oltre alle radici, le cime dei ravanelli French Violet sono commestibili e possono essere mescolate in patatine fritte, gettate in zuppe, stratificate in insalata o frullate nel pesto con pinoli o noci. I ravanelli French Violet si abbinano bene con lattuga al burro, menta, finocchio, scalogno, erba cipollina, coriandolo, cetrioli, avocado, formaggio di capra, quinoa e senape integrale. Le radici si manterranno 3-5 giorni se conservate in un sacchetto di plastica in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Babé Farms offre oltre sessanta varietà di verdure speciali negli Stati Uniti e in Canada e utilizza il clima mite della California per coltivare gli articoli tutto l'anno. Dopo l'uscita del ravanello French Violet, Babé Farms ha utilizzato i social media per aumentare la popolarità della radice e coinvolgere i consumatori nel provare la radice viola. Creando TGIFresh, una campagna sui social media in cui la fattoria presenta un prodotto unico abbinato a un hashtag di tendenza ogni due venerdì, Babé Farms ha sfruttato la natura fotogenica del ravanello viola francese e ha incoraggiato i consumatori a scattare le proprie foto della radice. Babé Farms ha anche creato 'Breaking Rad!' che una frase a livello aziendale per pubblicizzare e promuovere le loro varietà di ravanello in modo memorabile e spensierato.
Geografia / Storia
I ravanelli viola francesi sono stati creati da Babé Farms a Santa Maria Valley, in California, e sono stati rilasciati nel 2018. Oggi i ravanelli viola possono essere trovati attraverso partner di distribuzione selezionati di Babé Farms e sono disponibili negli Stati Uniti.
