| Tom King Farms |
Descrizione / Gusto
Le angurie di Ali Baba sono frutti grandi e allungati, oblunghi, con una media di 12-30 libbre. La crosta è liscia e spessa con una tonalità verde chiaro unica, ricoperta da linee verde scuro e screziate. Sotto la superficie chiara, la crosta rimanente è bianca e croccante con un sapore dolce e vegetale. La polpa varia dal rosa al rosso ed è croccante, acquosa e a grana fine, che racchiude alcuni grandi semi nero-marroni. Le angurie Ali Baba sono sottilmente aromatiche con un sapore vibrante, dolce e fruttato.
Stagioni / Disponibilità
Le angurie Ali Baba sono disponibili dall'estate all'autunno.
Fatti attuali
Le angurie Ali Baba, classificate botanicamente come Citrullus lanatus, sono una varietà rara e cimelio appartenente alla famiglia delle Cucurbitacee. I frutti verde chiaro provenivano dall'Iraq e sono coltivati per la loro buccia insolita e dalla buccia chiara, spesso esposta in grandi pile nelle bancarelle di tutto il paese. I coltivatori prediligono la varietà per la sua resistenza ai danni del sole, alla trasportabilità e alle rese elevate, e i succosi meloni erano visti anche come una fonte vitale di acqua pulita nelle regioni aride e desertiche. Nel 20 ° secolo, le angurie Ali Baba furono introdotte agli agricoltori europei e americani, diventando una varietà specializzata coltivata su piccola scala attraverso fattorie e giardinieri domestici a livello internazionale.
Valore nutrizionale
Le angurie Ali Baba sono un'ottima fonte di vitamine A e C, che sono antiossidanti che possono rafforzare il sistema immunitario e promuovere la produzione di collagene all'interno della pelle. I frutti contengono anche licopene, un antiossidante che conferisce alla polpa la sua tonalità rossa e ha dimostrato di aiutare a ridurre l'infiammazione. Oltre agli antiossidanti, i meloni forniscono magnesio, fibre e potassio.
Applicazioni
Le angurie Ali Baba sono più adatte per le applicazioni crude poiché la loro polpa succosa e dolce viene mostrata se consumata fresca, fuori mano. La polpa può essere affettata, tagliata a cubetti o schiacciata e gettata in insalate, ciotole di frutta o usata come copertura per il gelato. Può anche essere miscelato in frullati, succhi e cocktail, servito su piatti da antipasto con formaggio o congelato e utilizzato come cubetti di ghiaccio aromatizzati. Oltre la polpa, la scorza può essere tagliata a pezzi sottili e leggermente saltata in padella o messa in salamoia per un uso prolungato. Le angurie Ali Baba si abbinano bene con erbe come basilico, menta, coriandolo e prezzemolo, formaggi come cotija, feta e capra, frutta come more, mirtilli, melograno, cocco e pesche, noci come noci pecan, nocciole e pistacchi, finocchio e cannella. Le angurie intere di Ali Baba possono essere conservate a temperatura ambiente per 1-2 settimane. Una volta tagliate, le fette devono essere conservate in un contenitore sigillato in frigorifero per un massimo di quattro giorni.
Informazioni etniche / culturali
Le angurie di Ali Baba sono solo uno dei tanti cimeli di famiglia che Baker Creek Heirloom Seeds ha lavorato per preservare dall'Iraq. La terra dell'attuale Iraq ospitava le civiltà mesopotamiche avanzate incentrate sullo studio dell'agricoltura. Queste civiltà avrebbero preso i prodotti, come i meloni, e sarebbero stati accuratamente selezionati, salvati e trasmessi i semi che esibivano qualità ottimali per coltivare colture con maggiore sapore, tolleranza al calore e trasportabilità. Sebbene l'arte del risparmio dei semi una volta fosse considerata inestimabile, la pratica è stata recentemente persa in Iraq a causa di anni di guerra, carenza di acqua pulita per l'irrigazione e mancanza di terra coltivabile. Oggi meno del 27% del paese è utilizzato per l'agricoltura. Gli agricoltori hanno anche sentito la crescente pressione per nutrire una popolazione in crescita senza risorse, rendendo molte delle produzioni agricole insostenibili. Nonostante i disordini politici e socioeconomici iracheni, molte delle varietà di cimelio trovate nel paese sono state documentate e protette prima che andassero completamente perse grazie agli sforzi delle società di semi come Baker Creek. Lo scopo di questi programmi di risparmio dei semi è onorare la ricca storia del seme, preservarlo per le generazioni future e aumentare la consapevolezza della diversità genetica presente in tutto il mondo.
Geografia / Storia
Le angurie Ali Baba sono originarie dell'Iraq e sono state introdotte negli Stati Uniti attraverso Baker Creek Heirloom Seeds alla fine del XX secolo. L'azienda ha ottenuto i semi attraverso una partnership con il collezionista di semi iracheno, Aziz Nael, e i semi sono stati offerti per la prima volta ai coltivatori americani attraverso il sito web Rareseeds di Baker Creek. Oggi si ritiene che la stirpe parentale delle angurie Ali Baba sia andata persa in Iraq a causa della guerra, ma i semi sono stati distribuiti ad altri rivenditori online negli Stati Uniti per espandere la coltivazione. Negli Stati Uniti, le angurie Ali Baba possono essere trovate attraverso i coltivatori specializzati nei mercati degli agricoltori e vengono coltivate anche negli orti domestici. Le angurie Ali Baba presenti nella foto sopra sono state coltivate presso Tom King Farms, un coltivatore biologico situato a Ramona, in California.
