Descrizione / Gusto
La zucca Gold Bar è una zucca estiva lunga e sottile, giustamente chiamata per la sua pelle giallo dorato brillante. Il suo esterno è lucido e liscio, spesso con sottili strisce giallo pallido che corrono per tutta la lunghezza della zucca. Le estremità della zucca sono ricoperte di verde brillante sia all'estremità del fiore che al gambo. La sua polpa interna è bianco crema con una consistenza soda ma succulenta e una cavità del seme umida. La sua buccia sottile è tenera e non deve essere rimossa prima del consumo, soprattutto perché la maggior parte dei nutrienti della zucca si trova in essa. Il suo sapore è di nocciola, erbaceo e leggermente dolce sia a crudo che a cottura.
Stagioni / Disponibilità
Lo squash Gold Bar è disponibile tutto l'anno con un'alta stagione nei mesi estivi.
Fatti attuali
La zucca Gold Bar è botanicamente una parte della Cucurbita pepo e un membro della famiglia delle Cucurbitaceae. Questa zucca estiva gialla a collo dritto viene talvolta chiamata anche zucca Goldbar o semplicemente zucchina gialla. Questi tipi di zucchine gialle sono relativamente nuovi sul mercato commerciale e quando sono stati originariamente rilasciati nel 1973, la varietà ha ricevuto una protezione per varietà vegetali o PVP. Questo PVP ha funzionato come brevetto protettivo per un po 'di tempo, ma da allora è scaduto, consentendo lo sviluppo di nuove varietà di zucchine gialle come la Gold Bar.
Valore nutrizionale
La zucca Gold Bar contiene vitamina C, alcune vitamine del gruppo B ed è una buona fonte di fibre. Le zucche di tipo giallo come la Gold Bar hanno un contenuto di carotenoidi più elevato rispetto a quello delle varietà verdi. I carotenoidi non sono solo responsabili della vibrante tonalità gialla della zucca, ma anche nel corpo umano possono essere convertiti in vitamina A e hanno dimostrato di avere proprietà antiossidanti per la salute.
Applicazioni
La zucca Gold Bar può essere utilizzata in modo intercambiabile in ricette che richiedono la zucca gialla estiva o le zucchine classiche. Può essere utilizzato crudo o cotto e in preparazioni sia dolci che salate. La zucca Gold Bar può essere saltata, grigliata, fritta, al vapore o scavata, farcita e cotta al forno. Affettate e sovrapposte con altre verdure estive e infornate in un gratin, lasagne o ratatouille. Sottaceto o servire crudo in insalata verde o sminuzzato in insalata di cavolo riccio. Grattugiare e aggiungere a pane veloce, frittelle e muffin. Tagliare a fettine sottili nel senso della lunghezza e utilizzarle al posto delle tagliatelle nelle preparazioni di pasta. Usa la zucca a fette Gold Bar come condimento per pizza e focaccia. Saltare la zucca tritata Gold Bar e aggiungerla alla pasta o al riso. Il suo fresco sapore estivo si sposa bene con melanzane, pomodoro, aglio, mais, erbe fresche come origano, timo e basilico, carni arrosto, pinoli tostati e formaggi come feta, formaggio e ricotta. I lividi di zucca Gold Bar dovrebbero essere usati facilmente e idealmente immediatamente, ma si conservano fino a una settimana in un luogo freddo e asciutto.
Informazioni etniche / culturali
La maggior parte delle varietà di zucca ha visto lo sviluppo per la prima volta in Italia, ma le varietà golden come la zucca Gold Bar sono state sviluppate per la prima volta negli Stati Uniti e devono la loro parentela all'allevatore di piante Dr.Oved Shifriss.
Geografia / Storia
I tipi di zucchine dorate come la zucca Gold Bar sono stati lanciati per la prima volta sul mercato commerciale negli anni '70. La prima zucchina di colore giallo dorato è stata creata dal coltivatore di piante Dr. Oved Shifriss come parte di una serie di sperimentazioni nello sviluppo di frutti ibridi gialli e giallo / verdi. Negli anni '40 il dottor Shifriss scoprì il gene bicolore 'B' che sostituisce il normale sviluppo della clorofilla nei frutti con lo sviluppo di carotenoidi, risultando in un frutto di colore giallo vivo. Il primo tipo di zucchina gialla è stato creato isolando il gene B e sviluppando una linea di riproduzione pura quasi completamente gialla nella zucca precoce della pera e incrociandola con una zucchina fordhook. Il risultato, zucchine fordhook precoci, una varietà che sarebbe poi passata allo sviluppo di molti altri tipi di zucchine giallo dorato come la Gold Bar. La zucca ibrida Gold Bar cresce su una pianta compatta e eretta e, come molti tipi di zucca estiva, sarà un fruttuoso prolifico a condizione che venga coltivata in un clima caldo e secco.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Ristorante JRDN | San Diego CA | 858-270-5736 |
| Sheraton Carlsbad (7 Mile) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
Idee per ricette
Ricette che includono Gold Bar Squash. Uno è più facile, tre è più difficile.
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