Descrizione / Gusto
Le begonie di Apple Blossom sono di piccole dimensioni, hanno un diametro medio di 2-5 centimetri e hanno due petali ricurvi larghi e più grandi e due petali più piccoli e sottili collegati a steli flessibili. I petali sottili e delicati variano di colore dal rosa pallido al rosa brillante e hanno un centro giallo con steli croccanti e rosa. Le begonie dei fiori di melo sono succose, carnose e tenere con un'acidità simile agli agrumi. I fiori possono anche avere un retrogusto delicato e amaro e aggiungere un sapore gradevole e aspro ai piatti culinari.
Stagioni / Disponibilità
Le begonie dei fiori di melo sono tutto l'anno quando vengono coltivate commercialmente e hanno un picco di fioritura in estate quando vengono coltivate spontaneamente.
Fatti attuali
Le begonie appartengono alla famiglia delle Begoniaceae e, a seconda della varietà, questi fiori possono crescere su piante frondose che possono raggiungere il metro di altezza. Le varietà di begonie più comuni hanno una dimensione media inferiore e ci sono oltre 1.600 specie diverse di begonie, spesso considerate una delle piante da giardino domestiche più popolari al mondo. Nella foto sopra, i fiori di mela sono solo una delle tante varietà commestibili di begonie e prendono il nome dal loro sapore aspro. Le begonie di Apple Blossom sono preferite dagli chef per l'uso come guarnizione e vengono incorporate nei piatti per aggiungere colori vivaci, trame delicate e un sapore aspro.
Valore nutrizionale
Le begonie sono un'ottima fonte di vitamina C e contengono anche magnesio, calcio, flavonoidi e alcaloidi.
Applicazioni
Le begonie dei fiori di melo sono comunemente consumate crude, soprattutto come guarnizione, e possono essere gettate in insalate o ciotole di frutta, guarnite su frutti di mare e carne cotta o fatte galleggiare in bevande come punch alla frutta, acqua frizzante o cocktail. Possono anche essere incorporati nel ceviche, cosparsi sulle zuppe o preparati in un tè. Oltre alle applicazioni salate, le begonie Apple Blossom possono essere utilizzate in ricette di dolci come crostate, gelati, marmellate e creme spalmabili al formaggio o torte. Le begonie dei fiori di melo si abbinano bene con finocchio, dragoncello, fragole, miele, limone, patate e frutti di mare. I fiori devono essere utilizzati immediatamente per la migliore qualità e sapore e si conservano per 1-2 giorni se conservati in un contenitore sigillato in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Le begonie sono comunemente usate in Asia come erba aromatica quotidiana. I fiori sono tradizionalmente mescolati in salse, gettati nelle insalate e usati per aromatizzare i frutti di mare. I fiori sono usati anche nella medicina tradizionale nelle tisane per lenire il mal di gola. Sebbene le begonie siano state utilizzate per secoli in Asia e in Europa, recentemente sono aumentate di popolarità negli Stati Uniti come guarnizione commestibile. Gli chef di alto livello usano le begonie per i loro colori vivaci, il sapore aspro e la consistenza morbida e delicata come un modo per elevare il piatto e creare un'esperienza culinaria memorabile.
Geografia / Storia
Le begonie sono originarie delle regioni del Sud America, dell'America centrale, dell'Asia e del Sud Africa e crescono spontaneamente sin dai tempi antichi. Le piante furono poi condivise tramite rotte commerciali verso il Giappone e l'Europa nel 1600-1700 e arrivarono in Nord America nel 1800. Oggi molte varietà di begonie come l'Apple Blossom sono coltivate su larga scala commerciale in Cina, Olanda, Israele e nel Regno Unito. I fiori sono anche coltivati come varietà ornamentale e sono molto consumati dai giardini sul retro in Brasile, Messico, Stati Uniti, Myanmar, Indonesia, Filippine, Giappone, India e Cina.
Ristoranti in primo piano
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