Descrizione / Gusto
L'origano è un'erba simile ad un arbusto con steli ramificati, che crescono in posizione verticale o strisciante, a seconda della varietà. Può crescere fino a tre piedi di altezza. Le foglie sono strette e pennate, oa forma di freccia, e hanno una consistenza morbida e sfocata. Crescono in coppia, ben distanziati lungo steli teneri. Man mano che la pianta cresce, gli steli più maturi diventano legnosi alla base. Nella tarda estate, piccoli fiori bianchi sbocciano dalle punte dei fiori (brattee) nella parte superiore degli steli. In genere, l'origano viene raccolto appena prima che i fiori sboccino, quando il sapore e l'aroma sono al suo apice. Si dice che l'origano abbia un sapore 'balsamico' una combinazione di menta (un'erba strettamente correlata), timo e rosmarino. Il sapore è forte e un po 'amaro.
Stagioni / Disponibilità
L'origano è disponibile tutto l'anno.
Fatti attuali
L'origano è botanicamente classificato come Origanum vulgare ed è spesso indicato come 'Maggiorana selvatica'. Mentre la maggiorana è anche nel genere Origanum, le due sono specie diverse. Le principali differenze tra le due erbe si possono trovare nei composti contenuti negli oli volatili (o 'essenziali') di ciascuna pianta. L'origano è stato a lungo utilizzato come erba culinaria e medicinale in Europa e più recentemente in tutto il mondo.
Valore nutrizionale
L'origano è una buona fonte di ferro, manganese, vitamina K, fibre e calcio. Contiene anche acidi grassi omega-3. I due principali composti negli oli essenziali ottenuti dall'origano sono il timolo e il carvacrolo, le principali sostanze chimiche naturali che conferiscono all'origano il suo profilo aromatico specifico. I composti hanno forti proprietà antibatteriche e antimicotiche. I fitonutrienti dell'origano conferiscono all'erba un potere antiossidante quattro volte superiore rispetto ai mirtilli. Per i migliori benefici per la salute, l'origano viene spesso preparato in un tè o gli oli essenziali vengono estratti dalle foglie per l'uso in integratori, diffusori e alcuni cosmetici.
Applicazioni
L'origano è un'erba mediterranea tradizionale e svolge un ruolo di primo piano nella cucina greca e italiana. Abbina origano fresco ed essiccato a olive stagionate, formaggi di pecora, pomodori, maiale, agnello, patate, pasta e riso. È un aromatico ideale per stufati di carne e può accompagnare salse all'olio d'oliva per pesce alla griglia e al forno. Mantieni fresco e asciutto fino al momento dell'uso.
Informazioni etniche / culturali
Per gli antichi romani e greci, l'origano era visto come un simbolo di felicità e gioia. Ghirlande di rametti di origano venivano indossate come corone dagli sposi nel giorno del loro matrimonio, si pensava che l'erba portasse benedizioni di felicità alla coppia. In altri rimedi popolari dall'Europa all'Australia, l'origano era usato come una panacea per malattie, problemi digestivi, disintossicazione e mantenimento di una buona salute del cuore.
Geografia / Storia
L'origano è originario del Mediterraneo e della regione che si estende ad est verso l'Asia. Il nome botanico Origanum vulgare deriva dal greco oros per 'montagna' e ganos per 'gioia', chiamato per la sua abitudine di crescita preferita: i versanti caldi e aridi della Grecia. L'origano è stato coltivato in Francia sin dal Medioevo ed è una componente importante della cucina mediterranea. L'erba era sconosciuta agli americani fino al 20 ° secolo, quando i soldati di ritorno dalla prima guerra mondiale riportarono l'origano dall'Italia. Ci sono molte piante che vengono chiamate 'Origano' perché contengono elevate quantità di carvacrolo, che è responsabile del profilo aromatico indicativo dell'origano. Si stima che esistano oltre quaranta specie diverse e innumerevoli ibridi di Origano a causa dell'ampia variabilità della specie e della sua capacità di impollinazione incrociata molto facilmente.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Ristorante Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Crown Point Catering | San Diego CA | 619-223-1211 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Oyster and Pearl Bar Restaurant | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Sorority Cuisine - Gamma Phi Beta | San Diego CA | 310-634-2371 |
| Timo per qualcosa di fatto in casa | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Pali Wine Company | San Diego CA | 310-893-0038 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Hyatt Islanda | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Cesarina | San Diego CA | 619-226-6222 |
| Hotel Lafayette | San Diego CA | 619-296-2101 |
| Stazione Stone Brewing-Liberty | San Diego CA | 619-269-2100 |
| La spiaggia del Pacifico locale | San Diego CA | 858-263-7475 |
| Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Succhi con radici profonde | Spring Valley CA | 310-213-6499 |
| Erbe e mare | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| Regents Pizzeria | La Jolla CA | 858-550-0406 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Catamarano | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Cantina Solterra + Cucina | Encinitas, CA | 858-245-6146 |
| Cucina Enoteca | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| È la vita | Vista CA | 760-945-2055 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Cucina Sorella | San Diego CA | 858-232-7808 |
| Elks Lodge 2698 | Lakeside CA | 619-390-4949 |
| Erbe e legno | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Cucina Starlite | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Crust Pizzeria Solana Beach | Solana Beach CA | 858-212-8751 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Birrificio Hillcrest | San Diego CA | 619-269-4323 |
| Ristorante e birreria Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Il Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Hott Mess | San Diego CA | 619-297-1866 |
| Lo chef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Monarca | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Lodge al Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Cucina InterContinental Vistal | San Diego CA | 619-501-9400 |
| San Marco Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| La tavola del mugnaio | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Mangia Mangia (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Ristorante JRDN | San Diego CA | 858-270-5736 |
| Pizza omaggio | San Diego CA | 858-220-0030 |
| Mr A's | San Diego CA | 619-239-1377 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Piazza San Paolo | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Lola 55 | San Diego CA | 619-727-9282 |
| Pane viandante | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Isola Pizza Bar | San Diego CA | 619-564-2938 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Ponti a Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Lodge a Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Aiuto | Oceanside CA | 760-681-1729 |
| Signora cieca | San Diego CA | |
| La bussola | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| La costa settentrionale della valletta | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Mille fiori | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Home & Away - Centro storico | San Diego CA | 619-886-1358 |
| Post-Downtown | San Diego CA | 619-233-8880 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Cucina Black Raill + Bar | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| The Glen allo Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Harvest Kitchen | Vista CA | 619-709-0938 |
| Coniglio del vulcano | San Diego CA | 619-232-8226 |
| Gloria mattutina | San Diego CA | 619-629-0302 |
| Ristorante Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Crust Pizzeria-Carmel | San Diego CA | 858-212-8751 |
| Mimmos Italian Village | San Diego CA | 619-239-3710 |
| Solare Ristorante Lounge | San Diego CA | 619-270-9670 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Justin Hoehn | San Diego CA | 619-326-8895 |
| Venissimo Cheese Del Mar | Del Mar CA | 858-847-9616 |
| Landons East incontra l'Ovest | San Marcos CA | 760-304-4560 |
| Sheraton Carlsbad (7 Mile) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
| La rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
Idee per ricette
Ricette che includono l'origano. Uno è più facile, tre è più difficile.
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