| Buzz Food: History of Strawberries | Ascolta |
Descrizione / Gusto
Le fragole bianche, a seconda della varietà, possono variare ampiamente in dimensioni da piccole a grandi e avere una forma da ovale a larga, leggermente affusolata con estremità arrotondate. La pelle è liscia, lucida, compatta e bianca, punteggiata di semi rosso vivo e occasionali arrossamenti rosa. Sotto la superficie, la polpa è da bianca ad avorio, morbida, aromatica e acquosa. Le fragole bianche sono succose e molto dolci con bassa acidità e hanno delicate note di fiori, caramelle e ananas.
Stagioni / Disponibilità
Le fragole bianche sono disponibili dall'inverno alla primavera.
Fatti attuali
Le fragole bianche, botanicamente una parte del genere Fragaria, sono frutti pallidi e dolci che appartengono alla famiglia delle Rosacee. Esistono molte varietà diverse di fragole bianche coltivate commercialmente in tutto il mondo con diversi aspetti, sapori, origini e caratteristiche di crescita. Le fragole bianche sono particolarmente apprezzate in Giappone, dove i frutti sono considerati rari e vengono coltivati in quantità limitate da coltivatori selezionati. Esistono oltre cinquanta cultivar diverse di fragole bianche in Giappone con alcune delle varietà più popolari, tra cui White Jewel, Pearl White, Light Snow e White Rabbit. Le fragole bianche sono frutti freschi di prima qualità che sono molto apprezzati per la loro colorazione insolita, il sapore delicato e la consistenza morbida.
Valore nutrizionale
Le fragole bianche sono una buona fonte di vitamina C, un antiossidante che può aumentare la produzione di collagene all'interno del corpo e rafforzare il sistema immunitario. I frutti contengono anche ferro, vitamine E e K, zinco, magnesio e calcio.
Applicazioni
Le fragole bianche sono più adatte per le applicazioni crude poiché i frutti dolci vengono consumati principalmente freschi, fuori mano. Le bacche rare sono considerate un frutto premium che è messo in mostra dalla sua colorazione pallida e dal sapore delicato. Le fragole bianche possono essere servite come spuntino o dessert autonomo, gettate in insalate verdi e ciotole di frutta, usate come guarnizione, oppure possono essere affettate e usate come guarnizione su torte, crostate e altri prodotti da forno. In Giappone, le fragole bianche vengono vendute confezionate singolarmente in imballaggi protettivi per evitare che la frutta venga danneggiata. Le fragole bianche si abbinano bene con vaniglia, cannella, caramello, formaggi a pasta molle come capra, burrata e ricotta e frutta come mele, pesche, uva e albicocche. La frutta fresca si manterrà 3-7 giorni se messa a strati su un tovagliolo di carta e conservata in un involucro di plastica in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
In Giappone, alle fragole bianche è stato dato il nome Hatsukoi no Kaori, che si traduce approssimativamente in 'profumo del primo amore'. Le fragole bianche sono altamente desiderate per la loro rarità, ma la coltivazione è impegnativa e solo circa il dieci percento dei frutti coltivati viene sviluppato con successo per essere commercializzato con il nome di fragola bianca. I frutti insoliti sono molto simili alle fragole rosse convenzionali, ma durante la coltivazione, le bacche sono limitate nella loro esposizione alla luce solare e mancano di una proteina che conferisce al frutto la sua colorazione rosso vivo quando è maturo. Una volta selezionate e confezionate per i mercati, le fragole bianche vengono spesso vendute a prezzi molto alti, con i singoli frutti venduti a dieci dollari ciascuno e alcune confezioni che vengono vendute a prezzi ancora più alti a seconda della forma, delle dimensioni, del numero di bacche e dell'aspetto. A causa del loro alto prezzo di lusso, le fragole bianche sono tradizionalmente regalate ad amici e parenti per occasioni speciali e vacanze.
Geografia / Storia
Le fragole bianche sono state create da prove di incroci naturali e sono originarie di più regioni del mondo, altamente sviluppate in Europa e Giappone per la coltivazione commerciale. In Giappone, le fragole bianche vengono coltivate nelle prefetture di Saga e Nara, vendute attraverso negozi di alimentari e mercati specializzati, ei frutti sono approvati per la coltivazione da coltivatori selezionati per mantenere la sua rara reputazione.
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