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Descrizione / Gusto
La lattuga Lollo Verde è di dimensioni medio-piccole, ha un diametro medio di 15-20 centimetri e cresce in una forma a rosetta ben compatta. Le foglie arricciate e arricciate a forma di ventaglio sono di colore verde chiaro al centro e passano a un verde più scuro e vibrante attorno ai bordi. Unite ad una base centrale, le foglie non formano una testa e sono costituite da singoli rami. La lattuga Lollo Verde è tenera, croccante e gommosa con un sapore dolce e delicato e ricco di noci.
Stagioni / Disponibilità
La lattuga Lollo Verde è disponibile tutto l'anno, con un picco di stagione all'inizio della primavera.
Fatti attuali
La lattuga Lollo Verde, botanicamente classificata come Lactuca sativa, è una varietà italiana a foglia larga e riccia strettamente imparentata con la lattuga lollo rosso ed è un membro della famiglia delle Asteraceae. Conosciuto anche come Lollo Bionda, il Lollo Verde è preferito dagli chef per i suoi bordi ricci e la consistenza tenera e gommosa, ed è più comunemente incorporato fresco in insalate e panini.
Valore nutrizionale
La lattuga Lollo Verde contiene vitamine A e C, acido folico, fibre e ferro.
Applicazioni
La lattuga Lollo Verde è più adatta per le applicazioni crude in quanto le sue foglie fronzoli e il gusto delicato vengono mostrati se usata fresca. Le foglie sono più comunemente aggiunte alle insalate con altre verdure poiché i bordi ricci aumentano la superficie e hanno la capacità di catturare e trattenere il condimento per l'insalata. Le foglie possono anche essere usate come guarnizione, stratificate in panini o toast, strappate e cosparse su zuppe, o servite come letto per la carne cotta. La lattuga Lollo Verde si abbina bene con avocado, ravanello, germogli, foglie di dragoncello, funghi, pomodorini, pompelmo, scalogno, riso, prosciutto, pollame, maiale, uova, ricotta, curry in polvere, olio di sesamo e pinoli tostati. Le foglie si conservano fino a quattro giorni se conservate nel cassetto frutta e verdura del frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Il Lollo Verde è una lattuga popolare da coltivare negli orti domestici sia in Europa che in Nord America in quanto può resistere al caldo estremo e al gelo, può crescere in piccoli spazi ed è una pianta attraente con colori vivaci e trame insolite. È anche abbastanza facile da coltivare e le singole foglie possono essere raccolte durante la stagione consentendo la produzione di nuove foglie.
Geografia / Storia
Si ritiene che il Lollo Verde sia originario dell'Europa, in particolare dell'Italia, ma le origini esatte sono in gran parte sconosciute. Oggi la lattuga Lollo Verde può essere trovata nei cataloghi di semi online e nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari specializzati in Nord America, Africa, Europa e Asia.
Idee per ricette
Ricette che includono Lattuga Lollo Verde. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Le mele d'amore di Amy Glaze | Insalata di pere asiatiche Lollo Rosso con vinaigrette persiana di melograno e lime |
Condiviso di recente
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