| Andys Orchard |
Descrizione / Gusto
Le pesche Ice o dal nome originale Ghiaccio hanno una classica forma arrotondata di pesca. La loro buccia esterna è di colore giallo dorato chiaro con sfumature color crema a maturità. La pelle della pesca Ice è liscia e tipicamente priva di peli. La polpa interna è leggermente più chiara della pelle esterna ed è molto soda, croccante e leggermente succosa. Conosciuta per il loro alto contenuto di zucchero, la pesca Ice offre un profumo aromatico e un sapore eccezionalmente dolce.
Stagioni / Disponibilità
Le pesche ghiacciate sono disponibili nei mesi di metà estate.
Fatti attuali
Le pesche ghiacciate sono una varietà di pesche italiana relativamente nuova botanicamente conosciuta come parte del Prunus persica. Attualmente ci sono 3 diversi tipi di pesche Ice conosciute con il loro nome italiano come Ghiaccio-1, Ghiaccio-2 e Ghiaccio-3, con ogni tipo con tempi di maturazione leggermente diversi. Le pesche ghiacciate sono famose per il loro sapore notevolmente dolce e per la loro capacità di rimanere mature sull'albero per lunghi periodi di tempo che durano fino a 25 giorni senza subire un calo del sapore o della qualità della consistenza.
Valore nutrizionale
Le pesche ghiacciate offrono vitamine A e C e fibre alimentari.
Applicazioni
Le pesche ghiacciate possono essere utilizzate nella maggior parte delle preparazioni che richiedono pesche tradizionali. Affetta e aggiungi alle insalate o servi sopra gelato e yogurt. Cuocere e ridurre in purea per preparare conserve, salse e sciroppi. Aggiungi le pesche Ice frullate a cocktail e dessert congelati o serviti sopra frittelle e waffle. Affettare e utilizzare come accompagnamento su taglieri di formaggi o servire accanto a grigliate di carne o crostacei. Il sapore delle pesche ghiacciate si abbina bene con baccello di vaniglia, cannella, maiale, pesce bianco, pomodoro, menta, basilico, panna, formaggio feta, pinoli, olio d'oliva fruttato e zenzero. Un ottimo custode Le pesche ghiacciate si conservano in frigorifero per 2 o 3 settimane.
Informazioni etniche / culturali
Durante una visita in America, il Dr. Luigi Conte e Antonio Nicotra sono stati ispirati dal famoso genetista vegetale Floyd Zaiger per creare una varietà di pesche “nuova e diversa” per soddisfare la domanda del mercato in Italia. Frutto del loro lavoro, la pesca Ice (Ghiaccio) avrebbe continuato a prendere il nome dalla parola italiana per 'ghiaccio', un cenno senza dubbio alla sua colorazione bianco ghiaccio.
Geografia / Storia
Le pesche ghiacciate sono una nuova varietà sviluppata dai coltivatori di piante Dr. Luigi Conte e dal suo collega Antonino Nicotra presso il Centrum for Fruit Cultivation (CRA) di Roma, Italia. L'intenzione del loro programma di allevamento era quella di creare nuove varietà di pesche e nettarine che potessero migliorare le caratteristiche che le persone amavano delle drupacee esistenti ed eliminare o ridurre le caratteristiche negative. Tra il 1988 e il 1993, utilizzando pesche provenienti da Cina, Corea, Giappone e Italia, hanno creato tre varianti di una pesca completamente bianca che sarebbe diventata nota come Ghiaccio. Le pesche Ghiaccio hanno un'ottima resistenza alle malattie che le rende ideali per la coltivazione biologica. Anche il pesco Ghiaccio è una varietà altamente produttiva e produce frutti di notevole durata.
Idee per ricette
Ricette che includono pesche ghiacciate. Uno è più facile, tre è più difficile.
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