| Windrose Farm | Homepage |
Descrizione / Gusto
Le patate Onaway sono di dimensioni medio grandi e sono di forma da rotonda a oblunga. La pelle è semi-liscia e di un marrone chiaro con pochi occhi mediamente incastonati. La pelle ha anche macchie marrone scuro e protuberanze marrone chiaro che coprono la superficie causando una consistenza leggermente squamosa. La polpa è di colore da bianco sporco a giallo pallido e ha una consistenza soda, densa e amidacea. A cottura ultimata, le patate Onaway diventano tenere e cremose e hanno un sapore ricco con sfumature di burro e nocciola.
Stagioni / Disponibilità
Le patate Onaway sono disponibili dalla fine dell'estate alla metà dell'autunno.
Fatti attuali
Le patate Onaway, botanicamente classificate come Solanum tuberosum 'Onaway', sono una varietà genealogica le cui caratteristiche combinate la rendono molto apprezzata sul mercato. È una patata di inizio stagione, ad alto rendimento, resistente alla siccità e alle malattie che offre ai coltivatori commerciali l'opportunità di piantare più colture per stagioni prolungate. Le patate Onaway sono un incrocio tra la varietà katahdin e USDA X96-56 e sono utilizzate prevalentemente come patate fresche di mercato.
Valore nutrizionale
Le patate Onaway contengono vitamine C, B e potassio. Contengono anche tracce di niacina, ferro, zinco e riboflavina.
Applicazioni
Le patate Onaway sono più adatte per applicazioni cotte come schiacciare, cuocere al forno, bollire e arrostire. Il loro alto contenuto di umidità li rende ideali per schiacciare o frullare e possono essere usati come addensante in zuppe, stufati e salse. Possono anche essere tagliati a fettine sottili e usati per preparare patate smerlate o ratatouille. Cuocere o bollire e utilizzare l'Onaway per preparare croquet di patate o come ripieno per samosa ed empanadas. Gli ingredienti gratuiti per la patata Onaway includono pancetta, capperi, timo, rosmarino, erba cipollina, panna acida, pollo annerito e formaggi piccanti. Le patate Onaway non si conservano tanto a lungo quanto le altre patate, quindi assicurati di tenerle in un luogo fresco, asciutto e buio fino al momento dell'uso. Come la maggior parte delle patate, Onaway crudo non deve mai essere conservato in frigorifero poiché ciò provoca un deterioramento più rapido.
Informazioni etniche / culturali
Le patate Onaway sono apprezzate negli Stati Uniti per funzionalità e adattabilità. Considerate una patata bianca per tutti gli usi, le patate Onaway possono essere utilizzate in quasi tutte le preparazioni di cottura e piatti di patate. Le patate sono un alimento base importante per tutte le classi socioeconomiche negli Stati Uniti perché sono prontamente disponibili e forniscono un pasto sostanzioso, abbondante e nutriente.
Geografia / Storia
La prima piantina di patate Onaway è stata piantata nella Aroostook Farm nel Maine. È stato inviato nel Michigan per la ricerca e lo sviluppo dal National Potato Breeding Program, Crop Research Division, ed è stato introdotto nel mercato commerciale nel 1956. Il suo nome deriva dalla città di Onaway, un'area un tempo ben consolidata nel settore comunità di Presque Isle County, Michigan. Oggi le patate Onaway si possono trovare nei negozi di alimentari specializzati e nei mercati degli agricoltori negli Stati Uniti.
