Descrizione / Gusto
I mango Indramayu sono una delle varietà di mango indonesiane più grandi e hanno una forma ampia, da ovale a oblunga. La buccia giallo-verde è liscia, cerosa e spessa con piccole macchie marrone scuro punteggiate sulla superficie. Sotto la pelle, la carne è acquosa, giallo scuro e fibrosa, che racchiude una fossa piatta e non commestibile, di forma ovale. Quando sono maturi, i manghi Indramayu hanno un aroma distinto e sono morbidi e succosi con un sapore dolce e tropicale.
Stagioni / Disponibilità
I manghi Indramayu sono disponibili tutto l'anno in Indonesia.
Fatti attuali
I manghi Indramayu, botanicamente classificati come Mangifera indica, sono grandi frutti di un albero tropicale sempreverde che può crescere fino a trentacinque metri di altezza ed è un membro della famiglia delle Anacardiaceae. Originario dell'Indonesia, i mango Indramayu sono noti per il loro sapore dolce e la buccia spessa, che consente al frutto di avere una durata di conservazione più lunga e di essere trasportato in modo più efficiente per uso commerciale. I mango Indramayu erano una volta una delle varietà più popolari in Indonesia, ma altre cultivar di mango più recenti le hanno recentemente oscurate. Sebbene i frutti siano diminuiti in fama, possono ancora essere trovati nei mercati freschi e sono rimasti la varietà preferita dalla gente del posto per l'uso nelle insalate fresche.
Valore nutrizionale
I manghi Indramayu sono un'ottima fonte di vitamina C e vitamina A, che sono antiossidanti che possono aiutare a rafforzare l'immunità all'interno del corpo e proteggere gli occhi dalla perdita della vista. I frutti contengono anche un po 'di potassio, acido folico, vitamina B6 e vitamina K.
Applicazioni
I manghi Indramayu sono più adatti per le applicazioni crude e possono essere utilizzati quando sono giovani e acerbi e anche quando sono maturi. La frutta può essere consumata come spuntino, fresca fuori mano, oppure può essere spremuta e frullata in frullati e bevande. La frutta può anche essere mescolata in salse o trasformata in chutney e servita su carni cotte per un sapore aggiunto. Oltre alle salse, i mango Indramayu sono comunemente usati per il rujak mangga, noto anche come insalata di mango. Il frutto viene tagliato a spicchi, piccoli pezzi o pezzi e viene mescolato con peperoncini, sambal e altri aromi per creare un contorno dolce e piccante. I mango Indramayu si abbinano bene con arance, pesche, fragole, arachidi e carni come pollo alla griglia, pesce fritto e maiale arrosto. Quando sono acerbi, i frutti si conservano per un paio di giorni in un luogo fresco, asciutto e buio. Una volta che il mango è maturo, va conservato in frigorifero dove si conserva fino a cinque giorni.
Informazioni etniche / culturali
Indramayu è una città nel West Java, Indonesia, nota per la sua produzione di mango. La regione coltiva molte varietà diverse di mango tra cui golek e gedong, e il mango Indramayu prende il nome dalla famosa città di coltivazione. Indramayu ha anche un monumento dedicato al mango nella zona di Simpang Lima ed è soprannominata la 'città del mango' per la sua enorme quantità di alberi di mango. Oltre alle vaste piantagioni di mango commerciali, molti abitanti del posto hanno alberi di mango nei loro giardini domestici da utilizzare nelle applicazioni culinarie di tutti i giorni.
Geografia / Storia
I manghi Indramayu sono originari della regione di Indramayu a Giava occidentale, in Indonesia, e sono stati coltivati sin dai tempi antichi. Oggi la varietà è ancora coltivata commercialmente a Indramayu e può essere trovata nei mercati locali in Indonesia. I manghi possono anche essere esportati e trovati in mercati selezionati e negozi di alimentari specializzati in tutto il sud-est asiatico.
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