| Buzz Food: History of Tomatoes | Ascolta |
Coltivatore
| Loo Loo Farms |
Descrizione / Gusto
Il pomodoro Indigo Blue Beauty è un pomodoro grande tipo bistecca, caratterizzato dalla sua consistenza densa e carnosa. Sono complessivamente di forma rotonda con una figura leggermente appiattita, con una dimensione media di 4-8 once. La loro polpa interna è rosa-arancio con piccole sacche di semi e la loro pelle è di un colore rosso intenso con i caratteristici riflessi color indaco sulle spalle, o ovunque i frutti ricevano la massima esposizione al sole. Sono un pomodoro dolce e ricco di sapore con livelli di acidità da bassi a moderati. Le piante di pomodoro Indigo Blue Beauty indeterminate continuano a crescere, fiorire, dare frutti e maturare per tutta la stagione di crescita su viti lunghe, che spesso richiedono ingabbiamento o picchettamento. Questa varietà produttiva è resistente alle scottature e alle crepe, e i frutti sono noti per resistere bene alla vite per un lungo periodo di tempo.
Stagioni / Disponibilità
I pomodori Indigo Blue Beauty sono disponibili in estate e in autunno.
Fatti attuali
I pomodori Indigo Blue Beauty sono i più grandi della serie Indigo. 'Indigo' era originariamente un marchio registrato dalla Oregon State University, tuttavia la domanda è stata sospesa e il marchio è ora considerato morto. I pomodori, originariamente chiamati Solanum lycopersicum, sono botanicamente indicati come Lycopersicon esculentum, sebbene studi moderni supportino un ritorno alla loro classificazione originale. Come la patata e la melanzana, il pomodoro è un membro della famiglia delle Solanacee, o belladonna.
Valore nutrizionale
Non solo i pomodori Indigo Blue Beauty sono straordinariamente colorati e gustosi, ma sono anche molto nutrienti. Hanno alti livelli di antocianina, un antiossidante naturale che si trova nei mirtilli, che è segnalato per combattere le malattie. L'antocianina si rivela nella vibrante pigmentazione indaco del pomodoro. I pomodori sono ricchi di vitamina C e contengono anche vitamine B e A. Sono una buona fonte di calcio e ferro e hanno una discreta quantità di fosforo, zolfo e potassio.
Applicazioni
Il pomodoro Aromatico e saporito Indigo Blue Beauty è uno dei preferiti dei giardinieri domestici per il suo gusto, e gli chef nel Regno Unito e negli Stati Uniti, secondo quanto riferito, amano cucinare con qualsiasi pomodoro della serie Indigo a causa del loro valore nutritivo aggiunto e dell'ampia gamma di forme e colorazione unica. Accompagna i pomodori con qualsiasi verdura a foglia come la lattuga o gli spinaci per un'insalata gustosa e colorata, oppure cuoci i pomodori con scalogno, aglio, basilico, origano e peperoncino. I pomodori freschi possono essere migliorati se abbinati a erbe come prezzemolo, erba cipollina e foglia di sedano, oppure possono essere utilizzati anche con più erbe da dessert, come menta, melissa e salvia fruttata. Conserva i pomodori Indigo Blue Beauty a temperatura ambiente fino a maturazione, dopodiché la refrigerazione può rallentare il processo di decomposizione.
Informazioni etniche / culturali
La serie Indigo è una classe di pomodori a impollinazione aperta e ibridi che hanno un ottimo gusto e sono allevati per includere alti livelli di antocianine, un potente antiossidante con proprietà di lotta contro le malattie. Il dottor Jim Myers della Oregon State University ha aperto la strada a questa classe di pomodori con Indigo Rose, introdotta sul mercato nel 2011. Oregon State University e altri allevatori indipendenti, in particolare Brad Gates della Wild Boar Farms, noto nella California Bay Area come 'The tomato guy', da allora ha sviluppato altre cultivar della serie Indigo utilizzando tecniche di allevamento convenzionali. L'obiettivo di questo lavoro di allevamento è stato quello di combinare colori insoliti e attraenti, il tradizionale amato sapore di pomodoro cimelio e proprietà antiossidanti, che tutto sommato hanno reso i pomodori di questa serie unici e popolari sul mercato.
Geografia / Storia
Il pomodoro Indigo Blue Beauty è stato sviluppato da Brad Gates di Wild Boar Farms ed era una selezione di un incrocio tra un re della bellezza e un pomodoro blu. I pomodori non sono affatto cultivar resistenti. Hanno bisogno di un clima caldo per crescere bene e non sopportano il gelo, quindi è importante che vengano piantati solo dopo che il pericolo del gelo è scomparso.
Idee per ricette
Ricette che includono pomodori cimelio di bellezza blu indaco. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Assaggia e racconta | Crostata di pomodoro con pancetta e groviera |
