Descrizione / Gusto
Il Milpero tomatillo è un parente miniaturizzato simile a una bacca del tomatillo. È grande circa la metà, ha un diametro compreso tra 1 e 1 ½ pollice circa, e il suo sapore è più concentrato con un'acidità meno intensa e un gusto leggermente più dolce del tomatillo. Il frutto è sodo con piccoli semi chiari ed è coperto da una buccia esterna simile a pergamena. La maggior parte delle varietà sono verdi, anche se alcune possono avere una tonalità viola sulla loro copertura e sul frutto stesso. Le piante di Milpero tomatillo sono piccole, crescono in media fino a due o tre piedi di altezza e producono buone rese dei piccoli frutti decorticati che assomigliano quasi a un pomodoro ciliegino verde.
Stagioni / Disponibilità
I tomatillos Milpero sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
I Milpero tomatillos appartengono alla famiglia delle Solanacee, o belladonna, insieme ai pomodori. Il Milpero tomatillo è un parente del tomatillo più grande e si ritiene che appartenga allo stesso genere, Physalis philadelphica, che include anche l'uva spina del capo.
Valore nutrizionale
I Milpero tomatillos sono un'ottima fonte di vitamina C e sono in realtà più densi di minerali rispetto ai loro parenti, i pomodori. I pomodori sono ricchi di fibre alimentari e contengono buone quantità di vitamina A, vitamina K, niacina, potassio, manganese e magnesio. Contengono anche sostanze fitochimiche antiossidanti uniche chiamate withanolides, che sono state studiate per i loro ruoli anti-cancro e antibatterici.
Applicazioni
I Milpero Tomatillos sono ampiamente utilizzati nella cucina latina e messicana e sono utilizzati principalmente in salse e salse, in particolare Salsa Verde. Possono essere usati crudi o arrostiti per esaltarne il sapore. Rimuovere la buccia e lavare accuratamente prima dell'uso poiché c'è una sostanza sdolcinata sotto il rivestimento. Metti in frigorifero la frutta decorticata in un sacchetto di carta fino a un mese o fino a due settimane se le bucce sono state rimosse. La frutta intera, affettata o frullata può anche essere congelata per un uso successivo.
Informazioni etniche / culturali
La parola 'milpero' deriva da 'milpa', il termine spagnolo per campo di grano. Milpero tomatillos, o 'tomatillos dal campo', ha preso il nome perché si trovano spesso in Messico che crescono tra i filari di mais. I tomatillos sono un alimento base nella cucina messicana e centroamericana e sono un ingrediente essenziale per l'autentica Salsa Verde. Hanno persino guadagnato popolarità negli Stati Uniti sudoccidentali.
Geografia / Storia
Il Milpero tomatillo è originario dell'America centrale e del Messico ed è stato sviluppato come coltura dagli Aztechi. Gli scavi nello stato messicano di Puebla hanno dimostrato che i tomatillos venivano usati già nell'800 a.C. Milpero tomatillos può essere trovato in crescita nei climi più caldi, in particolare dove i campi di grano sono abbondanti.
Idee per ricette
Ricette che includono Milpero Tomatillos. Uno è più facile, tre è più difficile.
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