| Mercato degli agricoltori |
Descrizione / Gusto
I frutti del drago rosso crescono su cactus lunghi e sottili che sono spesso visti crescere su alberi, recinzioni o muri. All'esterno, i frutti del drago rosso sembrano quasi identici alla varietà a polpa bianca. I frutti oblunghi dai colori vivaci sono lunghi circa 10 centimetri e possono pesare fino a un chilo. Hanno una pelle di colore da rosa a magenta che ha l'aspetto di squame succulente e carnose che si sovrappongono, lasciando piccole sporgenze con punta verde lungo la sua lunghezza. La buccia è sottile, con uno spessore medio di soli 3 millimetri, quindi il rapporto polpa / cotenna è elevato. La polpa magenta brillante del frutto del drago rosso è il risultato di un composto chiamato betacianina, che è lo stesso pigmento presente nelle barbabietole e nel fico d'India. La polpa ha la consistenza di un kiwi, con piccoli semi commestibili neri dappertutto. Il frutto del drago rosso è dolce, anche se non così dolce come la varietà a polpa bianca, e ha una leggera acidità.
Stagioni / Disponibilità
I frutti del drago rosso sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
I frutti del drago rosso, o Pitaya Roja, sono botanicamente classificati come Hylocereus constaricensus e talvolta Hylocereus polyrhizus. La prima classificazione fa riferimento alla sua nativa Costa Rica. I frutti del drago a polpa rossa sono più rari della varietà dalla buccia gialla e non sono così ampiamente disponibili come la varietà a polpa bianca. I frutti del drago rosso sono spesso chiamati frutti del drago costaricano o pitaya viola e talvolta fragola pera cactus. Negli Stati Uniti, Florida e California producono questi frutti dalla polpa brillante, in bassa stagione provengono direttamente dal loro nativo Nicaragua o Costa Rica.
Idee per ricette
Ricette che includono Robles Red Dragon Fruit. Uno è più facile, tre è più difficile.
