| Buzz Food: History of Avocado | Ascolta |
Descrizione / Gusto
L'avocado Zutano ricorda l'avocado fuerte con la sua forma a pera e la buccia verde sottile e lucida, che rimane verde anche a maturità, tuttavia la sua polpa non è così cremosa o ricca di sapore. Ha un basso contenuto di olio ma un alto contenuto di acqua, risultando in un sapore leggermente acquoso e ha una polpa verde chiaro con una consistenza fibrosa. Il suo sapore delicato e il peeling problematico lo rendono meno desiderabile di altre varietà di avocado. L'albero di avocado Zutano cresce in posizione verticale, con una forma arrotondata e rami che si espandono, raggiungendo altezze da trenta a quaranta piedi. Ha foglie ovali verde scuro con una lucentezza lucida, ei suoi piccoli fiori sono di colore bianco-verdastro e portano in grappoli alle estremità dei rami. L'albero di avocado Zutano produce molto ed è più tollerante al freddo rispetto ad altre cultivar. I frutti maturano fino a una lunghezza di circa sei pollici, in media da sei a quattordici once di peso, e vengono raccolti da metà autunno a fine inverno. Gli avocado devono raggiungere la piena maturità, impiegando circa sei mesi, prima di essere raccolti. Tuttavia, a differenza della maggior parte dei frutti, gli avocado non matureranno sull'albero, consentendo ai coltivatori di utilizzare essenzialmente gli alberi di avocado come magazzino per conservare i frutti per mesi dopo la maturità.
Stagioni / Disponibilità
L'avocado Zutano è disponibile da metà autunno a fine inverno.
Fatti attuali
Gli avocado sono membri della famiglia delle Lauraceae e sono denominati botanicamente Persea americana Mill. Le varietà di avocado sono ulteriormente identificate come di tipo A o di tipo B, in riferimento al loro tipo di fioritura. I due tipi si aprono e si chiudono secondo uno schema diverso, il che significa che c'è una sovrapposizione tra lo stadio maschile di un tipo e lo stadio femminile di un altro, incoraggiando essenzialmente l'impollinazione incrociata. La presenza di entrambi i tipi di alberi nei frutteti di avocado può migliorare la produzione grazie a un'adeguata impollinazione. Gli avocado Zutano sono di tipo B e sono infatti spesso usati come albero impollinatore per l'avocado di tipo A. Gli agricoltori hanno notato che gli alberi di avocado vicino a un albero di avocado Zutano hanno regolarmente allegagione considerevolmente più grande di quelli piantati più lontano. Alcuni coltivatori stanno piantando alberi di Zutano attorno al loro boschetto di avocado hass e li stanno potando non per produrre frutti, ma principalmente per fornire fiori per l'impollinazione incrociata. Tuttavia, il prezzo degli avocado Zutano è stato così basso che la vendita di frutta raramente paga l'acqua di cui ha bisogno l'albero, e i coltivatori che usano gli alberi di Zutano come impollinatori devono anche soppesare l'aumento della resa dell'avocado hass contro la perdita di spazio. per piantare più alberi redditizi di avocado. Nonostante i vari vantaggi e svantaggi, gli avocado Zutano sono ancora coltivati in California, specialmente nella San Joaquin Valley dove fa troppo freddo per la varietà hass in inverno, ma anche i boschetti in quella zona stanno lentamente diminuendo a causa dei prezzi bassi per lo Zutano frutta.
Valore nutrizionale
Gli avocado sono una buona fonte di fibre alimentari, vitamina C, vitamina K e acido folico e sono molto poveri di colesterolo e sodio. Gli avocado contengono grassi monoinsaturi che aiutano effettivamente a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue nel corpo. Gli avocado forniscono quasi venti nutrienti essenziali in totale, incluso il potassio, che aiuta a regolare la pressione sanguigna e protegge dalle malattie circolatorie come l'ipertensione, malattie cardiache e ictus.
Applicazioni
L'avocado è più comunemente consumato crudo. In realtà non regge bene la cottura a fuoco vivo, va quindi aggiunto solo a fine cottura, oppure cotto brevemente, ma mai grigliato. Gli avocado possono essere gustati crudi e affettati con una semplice spolverata di succo di limone o lime e un pizzico di sale. Il purè di avocado è ovviamente l'ingrediente principale del guacamole, ma l'avocado è anche delizioso servito con fette di pomodoro rosso maturo o tagliato a scaglie e aggiunto alle insalate. Gli avocado si abbinano meravigliosamente a frutti di mare o pollo. Prova a tagliare gli avocado a metà nel senso della lunghezza, lasciando la buccia, rimuovendo il nocciolo, riempiendo i centri con insalata di granchio, tonno o pollo e guarnendo con altre verdure fresche crude. Una purea di avocado con un po 'di succo di limone, sale, condimenti desiderati e una piccola quantità di olio d'oliva rende un condimento per insalata delizioso e cremoso. Inoltre, qualsiasi combinazione di avocado, pancetta, lattuga, pomodoro, tacchino e pollo può creare un ottimo panino. Conserva gli avocado a temperatura ambiente e metti in frigorifero solo avocado completamente maturi, poiché non continueranno a maturare quando saranno refrigerati. La polpa dell'avocado si scurisce se esposta all'aria, quindi per evitare lo scolorimento, cospargere gli avocado tagliati con succo di limone o aceto prima di coprire con pellicola e conservare in frigorifero per un massimo di due giorni.
Informazioni etniche / culturali
L'avocado cresce naturalmente nell'America tropicale, dal Messico al Perù, anche se poiché è stato coltivato per così tanti anni la precisa varietà autoctona rimane ambigua. Molti ipotizzano che gli avocado siano stati addomesticati tre volte nella storia, il che ha portato alle tre razze genetiche degli alberi oggi: messicano, indiano occidentale e guatemalteco. Sebbene ogni razza abbia caratteristiche distintive, l'impollinazione incrociata consente lo sviluppo di varietà illimitate. La varietà Zutano deriva dalla razza messicana ed è stata sviluppata in California.
Geografia / Storia
L'avocado Zutano è nato a Fallbrook, in California, per mano di RL Ruitt nel 1926. Gli avocado Zutano erano popolari tra la metà e la fine del XX secolo, ma oggi non vengono coltivati per la grande produzione commerciale e sono invece considerati un avocado del mercato degli agricoltori, spesso in piedi come varietà secondaria quando gli hass avocado non sono prontamente disponibili.
Idee per ricette
Ricette che includono Avocado Zutano. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Patch.Com | Macedonia di frutta invernale con avocado Zutano |
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